烹飪搵食

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大宅

積分: 2250


發表於 08-5-24 09:05 |顯示全部帖子



需 時 : 45 分 鐘
份 量 : 2 人

要 布 甸 做 得 滑 , 重 點 在 於 加 熱 過 程 , 千 萬 不 要 煮 至 起 泡 , 而 且 落 模 時 要 用 隔 篩 過 濾 都 可 令 到 布 甸 更 加 幼 滑 。


材 料豆 乳 200 毫 升 、 忌 廉 200 毫 升 、 魚 膠 粉 8 克 、 黑 糖 25 克 、 水 15 毫 升


做 法 魚 膠 粉 坐 暖 水 煮 溶 。

豆 乳 及 忌 廉 放 鍋 內 以 小 火 加 熱 , 至 鍋 邊 冒 泡 時 即 加 入 已 溶 的 魚 膠 粉 拌 勻 。

原 鍋 坐 在 冰 水 上 並 一 邊 攪 拌 降 溫 。

當 ( ) 溫 度 下 降 至 約 40 ℃ 時 , 以 隔 篩 過 濾 注 入 模 具 。

放 入 雪 櫃 冷 藏 30 分 鐘 至 凝 固 , 脫 模 放 碟 上 。

黑 糖 及 水 煮 溶 成 黑 糖 蜜 , 淋 上 ( ) 即 成 。





余 小 姐 : 怎 樣 處 理 魚 膠 片 ?

答 : 魚 膠 片 要 用 凍 水 獨 立 浸 5 至 7 分 鐘 , 住 浸 會 黏 , 好 難 煮 溶 。 浸 軟 之 魚 膠 片 瀝 就 可 直 接 放 入 已 加 熱 至 合 適 溫 度 的 豆 乳 及 忌 廉 內 煮 溶 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我


大宅

積分: 2994


發表於 08-5-24 14:11 |顯示全部帖子
豆乳是否即是豆漿?


大宅

積分: 4224


發表於 08-5-24 15:50 |顯示全部帖子
yes
但日本豆漿濃好多
原文章由 jsmleetse 於 08-5-24 14:11 發表
豆乳是否即是豆漿?

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