烹飪搵食

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別墅

積分: 560


發表於 04-4-30 08:52 |顯示全部帖子

二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,thank you!

二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,
(二人份量材料要幾多),thank you!


別墅

積分: 539


發表於 04-4-30 09:47 |顯示全部帖子

Re: 二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,thank you!

絞碎豬肉先用生抽、鹽、糖、古月粉、油醃醃它先,蒸前打入鹹蛋,電鍋放入米後用蒸架在放入肉餅就得啦!我昨天剛剛蒸過。 :-P


別墅

積分: 560


發表於 04-5-3 08:19 |顯示全部帖子

Re: 二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,thank you!

hsin_chih :
thank you!


民房

積分: 6


發表於 04-5-6 11:26 |顯示全部帖子

Re: 二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,thank you!

I've tried that but the 肉餅 is very hard. What have I done wrong? Should I put more water in? Or should I mix it for a longer period of time?


大宅

積分: 3565


發表於 04-5-6 17:00 |顯示全部帖子

Re: 二人份量,請問整豬肉餅,係未要加咸蛋,之後係飯煲蒸,thank you!


蒸肉餅秘訣

1. 用半肥瘦豬肉(最好就瘦肉攪碎, 肥肉切細粒)
2. 醃果時加d冰水落去, 攪拌至無水滲出(冰水要逐少加入, 肉吸夠水, 再加, 一下子倒晒入去就水歸水, 肉歸肉)
3. 用筷子攪鬆佢, 然後倒入隻碟度, 不要襟實

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