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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家蕃薯片

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

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樓主: Verveine

[其他] 自家蕃薯片

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發表於 15-2-17 21:17 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-17 21:35 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-17 22:24 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-18 00:19 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-18 00:43 |顯示全部帖子

Verveine 發表於 15-2-17 20:50
刨好薄片後不用風乾，可立即落鑊炸。逐片逐片放落鑊，一次約放廿餘片，用中細火。炸好後瀝乾油，倒入鋪了廚 ...

請問要否再翻炸。。。。脆口D，還是不用翻炸

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發表於 15-2-18 01:09 |顯示全部帖子

好正~

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發表於 15-2-18 01:11 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-18 05:09 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+333s+於+15-02-17+發表切or+

原帖由 Verveine 於 15-02-17 發表
用刨刀刨薄片

請問你款刨刀係咪樣？可以影張相睇下嗎？怕買錯

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發表於 15-2-18 09:18 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+Verveine+於+15-02-17+發表用

原帖由 daisypoyee 於 15-02-18 發表
請問你款刨刀係咪樣？可以影張相睇下嗎？怕買錯

我用這款

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發表於 15-2-18 10:20 |顯示全部帖子

引用：Quote:Verveine+發表於+15-2-17+20:50+刨好

原帖由 mei524 於 15-02-18 發表
請問要否再翻炸。。。。脆口D，還是不用翻炸

不用翻炸，放涼後裝入密實袋可keep一個期至十日都仍然脆口。

薄片剛放落熱油時會變軟身、釋出水份出現好多泡泡，這時不要大力翻動，只需用木筷子略為將薄片分開、避免黏住，待泡泡漸少，薄片變得硬身便可撈上來。脆片撈上來後仍會再變深一點色，所以不要炸得太深色。

如果炸慈菇片，最好買大size，因脆片炸好會縮水的。

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發表於 15-2-18 13:56 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+daisypoyee+於+15-02-18+發表

原帖由 Verveine 於 15-02-18 發表
我用這款

Thanks so much !!

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發表於 15-2-18 17:02 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-19 03:21 |顯示全部帖子

Verveine 發表於 15-2-18 10:20
不用翻炸，放涼後裝入密實袋可keep一個期至十日都仍然脆口。

薄片剛放落熱油時會變軟身、釋出水份出現好多 ...

明白

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發表於 15-2-19 04:28 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-23 15:07 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-23 15:29 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-23 20:38 |顯示全部帖子

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叻叻

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發表於 15-2-23 23:49 |顯示全部帖子

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發表於 15-2-24 00:59 |顯示全部帖子

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