烹飪搵食

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男爵府

積分: 5621


1#
發表於 08-5-31 22:22 |只看該作者
我已做了兩次,兩次都是沒有朱古力漿流出來,但個蛋糕ok。我跟足各步驟,而我用了200度焗6分鐘,d漿都係唔流出來,請問點先可做到外硬內有漿流出來呢?謝謝,請赐教
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yfcapple


大宅

積分: 1023


2#
發表於 08-5-31 22:59 |只看該作者
變左蛋糕呀﹖
係咪焗耐左﹖
我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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召藥師


超級版主

積分: 54804

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3#
發表於 08-5-31 23:04 |只看該作者
我估係個模太細，焗到熟哂。
盡我一己之力，發放正能量!
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wynsie0307


大宅

積分: 3883


4#
發表於 08-6-4 23:59 |只看該作者
我都試過好似你咁，後來我發現有個食譜係將外面同裡面既材料分開做，最後真係得咗，你試吓啦！

材料：六個份量
軟心餡：65%朱古力60克、牛油12克、淡忌廉60克
蛋糕：33%朱古力100克、淡忌兼65克、牛油30克、蛋3隻、砂糖40克、可可粉30克、低筋麵粉40克、發粉1/4茶匙

做法：
軟心餡：
1.朱古力切碎，連牛油一起坐熱水溶。溶掉後入加淡忌廉，攪均放入雪櫃雪十分鐘。
2.分成六份，每份放在保鮮紙上，包成圓形，再放入雪櫃雪硬備用。

蛋糕布丁：
1.朱古力切碎連牛油坐熱水溶。加入淡忌廉和蛋黃拌均，倒進已篩過的可可粉、發粉和低筋粉混合。
2.蛋白打至起白泡後，分3次加入糖，打至企身。輕輕拌均入（2）中。
3.布丁模掃牛油和上粉。
4.將布丁漿倒入布丁模約1/3，放入雪櫃雪5分鐘。
5.然後拿出來，放入軟心餡。再平均入餘下的布丁漿。
6.每一個布丁都要敲一敲桌面，讓倒入去的布丁漿完全注滿布丁模。
7.入雪櫃雪十至二十分鐘定形
8.預備焗爐180度，焗10-15分鐘，調低至160度再焗5分鐘。
9.反轉放在碟上，脫模後連雪糕一起享用。

註：如果經冷藏處理，要加長焗的時間。

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mander888


男爵府

積分: 6763


5#
發表於 08-6-5 08:13 |只看該作者
這裡有人教整 希望幫到你
http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/chocolava/index.asp
歡迎參觀小女兒的相片
來參觀我的食野日記
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