烹飪搵食

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大宅

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發表於 04-5-3 15:48 |顯示全部帖子

一定要過冷河?

是否煮粉、(面)、意粉、羅絲粉、字母粉、乜粉物粉,都要過冷河ger le? 中西式煮法都要??????

另,可否再講講正確過冷河情序,我怕我攪錯!(真失禮,幾十歲人未煮過粉(面)!)


子爵府

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發表於 04-5-3 20:49 |顯示全部帖子

Re: 一定要過冷河?

過冷河d粉會彈牙d

我煮粉通常係水滾,然後落少許油及鹽,再約粉,待滾後熄火,用蓋焗約十五至二十分鐘,然後過冷河,瀝乾水備用。


大宅

積分: 1392


發表於 04-5-4 15:33 |顯示全部帖子

Re: 一定要過冷河?

首先要看包裝上有無寫使唔使過冷河﹐若果無寫既話﹐我都會做"過冷河"呢個程序。
我既做法係先煲滾水﹐加少許油、鹽﹐加粉﹐攪幾攪唔好"痴底"﹐用中小火煲至粉熟(你可以拎少少出黎試食)﹐因為唔同牌子既粉要煲唔同時間﹐但記住唔好煲過"林"。之後倒出"哨几"﹐沖凍水。瀝乾水就攪掂。
[size=medium]Camille is now 34-month-old!!My Sewing Projects

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