烹飪搵食

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男爵府

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發表於 04-5-4 15:06 |顯示全部帖子

粟米魚塊

請問粟米魚塊點煮?


男爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 04-5-4 16:08 |顯示全部帖子

Re: 粟米魚塊

龍利柳or青衣柳 (在凍肉檔買的)
粟米湯一罐
蛋一隻

將魚柳解凍後切件吸乾水
用胡椒粉and盬醃一下
跟著放入蛋黃&粟粉
每塊魚塊都沾上蛋液
放入油炸至金黃色拿起吸油

將粟米湯放入鑊
加dd水or奶煮滾
放入蛋白搞勻收杰
將汁倒在魚塊上即成.


男爵府

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發表於 04-5-4 16:23 |顯示全部帖子

Re: 粟米魚塊

Thanks.


男爵府

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發表於 04-5-4 16:24 |顯示全部帖子

Re: 粟米魚塊

材料 :魚柳, 蛋白2隻

醃魚料:鹽半茶匙, 生粉2茶匙, 麻油1茶匙, 胡椒粉少許,
雞蛋1隻.

調味料:糖半茶匙, 鹽半茶匙, 上湯3/4杯, 栗米茸半杯, 麻油
胡椒粉各少許,另外用生粉2茶匙, 水3湯匙埋歔.

做法:
先張魚柳切好, 放入醃料中, 醃10分鐘.
張醃好的魚柳沾上少許生粉, 炸至金黃色撈起, 上碟.
用2湯匙油起鑊, 煮滾調味料, 埋歔, 倒下蛋白至凝結
後, 淋上魚柳面.


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