烹飪搵食

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民房

積分: 10


發表於 04-5-11 18:04 |顯示全部帖子

花膠點攪?

想煲花膠湯,無從入手,請幫忙!
:pint: :pint: :pint: :pint:


大宅

積分: 3502


發表於 04-5-11 19:35 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

剛睇左肥媽
話煲湯前一晚
用薑蔥出水, 由花膠滾20分鐘左右
熄火由佢浸過夜
第2日就可以用啦!!

:-P :-P


大宅

積分: 1484


發表於 04-5-14 17:39 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

無錯, 小白427咁就得架勒, 跟住洗乾淨佢, 切件, 我自己鍾意煲到d花膠溶於湯, 因為個囡唔識食花膠。可以煲豬展清保涼, 又可以用螺頭煲鷄, 好多選擇
小白427 寫道:
剛睇左肥媽
話煲湯前一晚
用薑蔥出水, 由花膠滾20分鐘左右
熄火由佢浸過夜
第2日就可以用啦!!

:-P :-P


子爵府

積分: 11157


發表於 04-5-14 22:14 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

又或者用清水浸佢一晚,跟住用薑葱水煮到佢軟身,就可以用架啦!一次過整定之後放入冰箱,可以放好耐架!


大宅

積分: 2335


發表於 04-5-14 23:07 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

花膠浸法:
1.先用凍水(生水)浸一晚。
2.放進沸水裏煮二十分鐘加薑蔥去腥味,後熄火焗至水變暖。
3.取出再浸泡凍水,花膠再換水煮至水滾後熄火焗至水變冷。
4.剪開自己喜歡的大小用來烹煮。
可以一次浸發多些,用保鮮袋儲存於冰箱,一次份量用一個保鮮袋,解雪後沖水即可烹煮。
小心花膠好易黐底
如果厚身,用小棠菜或者娃娃菜伴花膠做'食送'都得 :-P


大宅

積分: 4460


發表於 04-5-17 14:26 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

我剛剛買了一些紐西蘭花膠﹐around $580 一斤﹐幾厚肉﹐不用浸太久﹐很方便﹐抵買嗎?

個 Sales 話大批買可以便宜些?
熙熙&樂樂媽咪


別墅

積分: 897


發表於 04-5-17 16:37 |顯示全部帖子

Re: 花膠點攪?

我想問下急凍花膠係咪只可以煮"送",煲湯就一定要用
乾(自行浸發)o既呢?

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