烹飪搵食今日: 10|主題: 138975

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樓主: zoeyin

[菜式] 點炒飯先唔痴底? [複製鏈接]

kyky123

男爵府

積分: 9860

21^#

發表於 15-4-3 00:28 |只看該作者

回覆 anson2007 的帖子

I SEE您技術好好.

私人傳訊

西門肥威

複式洋房

積分: 401

22^#

發表於 15-4-3 03:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由西門肥威於 15-04-02 發表係

原帖由 zoeyin 於 15-04-02 發表
冇落蛋呀
落油，跟住落肉，肉剛熟就開始有少少痴，之後落飯就勁痴，落埋豉油仲痴

啲肉你腌過呢?腌過係會有啲黏鑊。下次啲肉炒到八成熟就可以加飯一齊炒。灒完豉油就可以熄火先兜勻，一來冇咁黏鑊，兩來豉油過火得耐會苦苦哋。我個人認為啲飯咁黏鑊，關鍵可能喺啲飯同油嘅多少度。我估你啲飯比較濕身，啲飯剛煮好後有冇摷鬆啲飯呢?如果冇就好大問題嘞，仲要雪過咁啲水分咪同啲飯雪埋一舊囉?第二就係落油嘅份量，只係for炒肉(因為你話炒熟啲肉已黏黏哋鑊)，咁之後有冇加返多少少油for炒飯呀?下次炒肉時落多少少油預埋炒飯嘅知無?