烹飪搵食

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男爵府

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大廚勳章


發表於 15-5-14 15:57 |顯示全部帖子

街市菜檔姐姐介紹嘅靚湯, 對小朋友煩燥好有幫助


洋百合─雅枝竹

雅枝竹是英文音譯,學名是朝鮮薊,亦稱洋百合,原產地中
海沿岸,是分佈於地中海沿岸、中亞一帶的Cynara cardunculus的野生種在人工栽培馴化下演變成
的栽培種。美國、日本都有生產,中國亦有栽種,但數量不
大。

從外表看來,說雅枝竹是蔬菜,毋寧說更像一株熱帶的肉質
花卉。雅枝竹的苞片光滑,食用部分是厚厚的嫩葉片和芯部
,新鮮的色澤較深,老時漸呈灰白。品種有綠色和帶紫紅色
兩種。...

用現代人的眼光看,雅枝竹的矜貴處不在於食味和外觀,而
是因為它是一種非常有營養價值的健康食品─熱量低,不含
脂肪,食物纖維豐富,維他命、礦物質含量高。醫學界認為
,雅枝竹具有淨化血液、降低膽固醇的作用。對糖尿病、高
血壓、腎臟病、腸道疾患都具療效。

雅枝竹屬於多年生草本,應在其含苞待放時採摘,每年五、
六月是採收期。嫩莢可供炒吃、白烚或生吃,外國人多以之
作伴碟,一如吃鮮百合,清鮮而具雅趣。老莢纖維較粗,難
以下咽,通常只啜其汁液。芯部是雅枝竹的精華,嫩滑而多
汁。美容專家有以之榨汁,加酸乳酪和少許檸檬汁混和,用
以塗敷面部,是一種天然的美容護膚品。

有些廚師將雅枝竹的花蕾原個烚熟,將芯部取出,片切後伴
主菜,花托作盛器,載上名貴的魚子醬、鵝肝醬,紅花綠葉
,更能襯托食物的高貴氣質,顯示出不凡氣派。

點評

SIUBKT    發表於 15-7-10 13:26


公爵府

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熱血金章 畀面勳章


發表於 15-5-14 16:07 |顯示全部帖子
請問煲幾耐?


男爵府

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發表於 15-5-15 18:58 |顯示全部帖子

回覆:雅枝竹(朝鮮薊) 鮮淮山粟米西施骨湯

第一次見。。多謝分享呀


水晶宮

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發表於 15-5-16 14:11 |顯示全部帖子

回覆:雅枝竹(朝鮮薊) 鮮淮山粟米西施骨湯





男爵府

積分: 8001

大廚勳章


發表於 15-5-17 22:44 |顯示全部帖子
回覆 ylc1015 的帖子

我用壓力煲, 煲一個鐘到就飲得


男爵府

積分: 8597

想生BB熱投


發表於 15-5-17 23:08 |顯示全部帖子
本帖最後由 pinkypigpig 於 15-5-17 23:09 編輯

久唔久會係market見到e支"花"
但係從來都唔識點煮
多謝分享


公爵府

積分: 27587

熱血金章 畀面勳章


發表於 15-5-21 16:44 |顯示全部帖子
我無壓力煲,我得壓力咋


大宅

積分: 1587


發表於 15-5-21 17:13 |顯示全部帖子

回覆:funpucca 的帖子

Artichokes are yummy!!




琥珀宮

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發表於 15-5-21 17:20 |顯示全部帖子
ylc1015 發表於 15-5-21 16:44
我無壓力煲,我得壓力咋
我都係喎


伯爵府

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發表於 15-5-21 21:26 |顯示全部帖子

回覆:雅枝竹(朝鮮薊) 鮮淮山粟米西施骨湯




大宅

積分: 3353


發表於 15-7-4 23:26 |顯示全部帖子
好特別

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