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自由講場

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小可愛11


珊瑚宮

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21#
發表於 15-8-13 20:46 |只看該作者

引用：次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁外圍個啲就熟,+中

原帖由 士多啤梨熊 於 15-08-13 發表
次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁
外圍個啲就熟, 中間好似水池咁
唔會呀！
妳有冇冚保鮮紙，同埋先蒸後焗。
myphoto.jpg



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小可愛11


珊瑚宮

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畀面勳章


22#
發表於 15-8-13 20:47 |只看該作者

引用：唔該曬大家,+過兩日會再試下希望成功

原帖由 士多啤梨熊 於 15-08-13 發表
唔該曬大家, 過兩日會再試下
希望成功
By the way, 用薄身碟會好啲
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baba987


禁止訪問

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23#
發表於 15-8-13 20:56 |只看該作者

引用：請你地食，早幾日蒸的，因為怕蟹唔熟蒸耐左

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talkative


禁止訪問

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24#
發表於 15-8-13 20:59 |只看該作者

引用：次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁外圍個啲就熟,+中

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lam133


珊瑚宮

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25#
發表於 15-8-13 21:00 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

毛~
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debjc


公爵府

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26#
發表於 15-8-13 21:13 |只看該作者

引用：次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁外圍個啲就熟,+中

原帖由 士多啤梨熊 於 15-08-13 發表
次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁
外圍個啲就熟, 中間好似水池咁
我蛋同湯比例係1:1.5，用蒸爐90度蒸，超滑
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chelchel0126


子爵府

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27#
發表於 15-8-13 21:54 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

打唔均勻都會咁
我愛我個囝,愛到變做鬼..
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vlnz


侯爵府

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28#
發表於 15-8-13 23:50 |只看該作者
用凍滾水蒸,包滑
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cffw


禁止訪問

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29#
發表於 15-8-14 00:06 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣?

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falalala


珊瑚宮

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30#
發表於 15-8-14 00:14 |只看該作者

引用：水太多

原帖由 ChristieMing 於 15-08-13 發表
水太多?

1隻蛋+50ml水，呢個比例剛好
謝分享
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oknsca


男爵府

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31#
發表於 15-8-14 00:17 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

我就1隻蛋+100ml水!如蒸4隻蛋就+400ml水，蒸碟，水滾落蛋汁，大火蒸3分鐘，熄火焗15分鐘，攪掂!
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rachie


子爵府

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32#
發表於 15-8-14 00:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 士多啤梨熊 於 15-08-13 發表

原帖由 miyukib 於 15-08-13 發表
我一向都放埋入飯煲蒸的
細雞湯+2隻蛋
永無失手滑到無朋友
咁咪蒸好內?
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C奶豬豬


大宅

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33#
發表於 15-8-14 00:38 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

隔渣
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caca0921


男爵府

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34#
發表於 15-8-14 00:50 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

除咗水既比例要適合之外，一定要用慢火蒸，溫度太高會令蛋液翻滾，個面會凹凸不平同埋好老，建議慢火煲湯時可一齊蒸，㷛夠深既話蒸原隻咸雞仲好滑添
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yamatang


男爵府

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35#
發表於 15-8-14 00:56 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣?

蛋同水比例：1:3
之後用保鮮紙或碟蓋住黎蒸
切忌蒸過龍
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yamatang


男爵府

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36#
發表於 15-8-14 00:57 |只看該作者

引用：蛋同水比例：1:3之後用保鮮紙或碟蓋住黎蒸

原帖由 yamatang 於 15-08-14 發表
蛋同水比例：1:3
之後用保鮮紙或碟蓋住黎蒸
切忌蒸過龍
應該係1:1.5
打錯
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kirstyau


公爵府

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畀面勳章


37#
發表於 15-8-14 00:58 |只看該作者

引用：次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁外圍個啲就熟, 中

原帖由 士多啤梨熊 於 15-08-13 發表
次次蒸水蛋都蒸到成碟水咁
外圍個啲就熟, 中間好似水池咁
我用飯煲蒸，水比例 1隻蛋(正常size) 70ml 水, 用微波爐保鮮紙包住， 次次都滑LuLu
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rainpun


男爵府

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38#
發表於 15-8-14 01:35 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

我估你隻蛋係啱啱雪櫃拎出嚟
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gloriap


伯爵府

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39#
發表於 15-8-14 01:47 |只看該作者
Rita 發表於 15-8-13 19:28
首先，蛋/水比例要啱。如果唔喜歡用雞湯，就一隻蛋，配1.5隻蛋之水份(3次，半蛋殼的水)

用雞湯的話，一盒2 ...
同我差不多,我用兩隻蛋,我會滴少量油鹽先.....我唔用湯,我就咁生水撈,撇泡....用鑊蓋但用佢掛鈎頂住,唔駛中途開,我跟煮飯時間,滾水(飯煲起飯眼計),ok就筷子試佢得未
我女2001年1月8日QE出世  
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狐朦


珍珠宮

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40#
發表於 15-8-14 01:58 |只看該作者

回覆：蒸水蛋有咩秘訣

1隻旦1.5隻熟水，用個碟cup住蒸10分鐘，滑過塊面。
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