烹飪搵食

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paltiBB


男爵府

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1#
發表於 08-9-9 15:47 |只看該作者
有次我煮烏冬俾仔仔食, 他問起點解日本烏冬和上海面顏色和味道好似一樣咁, 講講吓我又覺幾似, 其實有無唔同??
[img] http://tac.families.com/ezb/932337.png[img]
[img] http://tac.families.com/ezb/932338.png[img]
教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離.
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wewe


水晶宮

積分: 68008


2#
發表於 08-9-9 17:11 |只看該作者
WELL.........兩樣嘢嚟架噃。
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2girlsmom


別墅

積分: 503


3#
發表於 08-9-9 17:36 |只看該作者
well, the texture, taste, cooking method etc....and many more.....different.

The only thing which is common - they are both considered as "noodles".
原文章由 paltiBB 於 08-9-9 15:47 發表
有次我煮烏冬俾仔仔食, 他問起點解日本烏冬和上海面顏色和味道好似一樣咁, 講講吓我又覺幾似, 其實有無唔同??
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bbrma


男爵府

積分: 5632


4#
發表於 08-9-10 11:05 |只看該作者
你係咪指上海粗炒果種面? 傳統上海面有粗, 幼同扁身, 全部幼過烏冬好多.

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叉燒媽咪


侯爵府

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好媽媽勳章


5#
發表於 08-9-10 14:39 |只看該作者
都好唔同下嫁, 我由細到大都係食上海麵, 係大個先第一次食烏冬

我覺得上海麵有"麵粉香" 多d, 咬落去... um... sorry唔知點形容

佢地既成份應該係唔同既.


原文章由 paltiBB 於 08-9-9 15:47 發表
有次我煮烏冬俾仔仔食, 他問起點解日本烏冬和上海面顏色和味道好似一樣咁, 講講吓我又覺幾似, 其實有無唔同??
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paltiBB


男爵府

積分: 8663


6#
發表於 08-9-10 15:54 |只看該作者
你形容得幾好上海麵有麵粉香 :) 而烏冬就無. 唔知點解每次煮烏冬都有少少酸酸地?? 係咪要過冷河??

原文章由 叉燒媽咪 於 08-9-10 14:39 發表
都好唔同下嫁, 我由細到大都係食上海麵, 係大個先第一次食烏冬

我覺得上海麵有"麵粉香" 多d, 咬落去... um... sorry唔知點形容

佢地既成份應該係唔同既.


...
[img] http://tac.families.com/ezb/932337.png[img]
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YanYan0116


珍珠宮

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好媽媽勳章


7#
發表於 08-9-10 16:03 |只看該作者
我以前都覺得上海粗炒同炒烏冬都好似差不多, 不過粗炒硬D.
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召藥師


超級版主

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8#
發表於 08-9-10 19:43 |只看該作者
上海粗麵有麵香味得黎硬身少少(即係硬得黎唔彈牙)，煮得耐好易糊；烏東係冇味得黎彈牙好多，煮得耐d都唔會一pat野。

我估上海麵可能用左部份老麵(即發酵過)或盪麵(加熱水)整，烏東就冇。*係我估架咋!唔知係唔係架!
盡我一己之力，發放正能量!
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pooh_tigger


大宅

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9#
發表於 08-9-10 23:01 |只看該作者
我都覺得烏冬加左豉油會酸酸地, 如果只係加鹽/其他調味又唔會wor, 好奇怪
原文章由 paltiBB 於 08-9-10 15:54 發表
你形容得幾好上海麵有麵粉香 :) 而烏冬就無. 唔知點解每次煮烏冬都有少少酸酸地?? 係咪要過冷河??
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YanYan0116


珍珠宮

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好媽媽勳章


10#
發表於 08-9-11 09:32 |只看該作者
請問你用咩汁來炒烏冬架, 我通常用同珍-乾炒王(類似), 但此終唔夠餐廳咁多汁同好食.
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