肥妹仔KanKan 寫道:
家中沒有焗爐.但又希望可以自己做一個蛋糕,怎麼辦呢?現在介紹的台式蒸蛋糕,就只須下鑊蒸燉,材料簡單易做不防一試!
材料:
1. 自發粉130g Self-raising flour
2. 蛋白5隻 Egg whites
3. 蛋黃4隻 Egg yolks
4. 幼砂糖200g Caster sugar
5. 牛油50g Butter
6. 豬肉鬆30g Pork floss
製法:
1. 牛油置放室溫退冰,熔解成可流動溶液待用.
2. 蛋白加入糖打勻至忌廉狀,蛋黃打勻後加入蛋白中輕輕拌 勻成蛋漿.
3. 自發粉分3次篩入蛋漿中,每次均要拌勻至融合才篩入第二次.直至麵粉與蛋漿完全融合為麵糊.
4. 將牛油溶液加入麵糊中迅速拌勻.
5. 糕盤塗上牛油或鋪上焗爐紙,注入一半麵糊放入蒸鍋中以大火蒸 8 分鐘.打開鍋蓋撒下半份豬肉鬆,再注入另一半麵糊,及撒下剩餘的豬肉鬆.蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘.
6. 離鍋脫盤置於網架上待涼,即成.
提示:
1. 拌好的麵糊要盡快蒸燉,免得影響蛋糕鬆軟效果.
以下網址有好多蛋糕食譜:
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm
希望大家整得開心,食得開心!!
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
sheeta 寫道:
小蛋糕 (posted by zen copied from cookeasy)
材料: 約14個
全蛋 2個
糖 100g (可減少份量)
沙拉油 100g
牛奶 40g
低筋麵粉120g
泡打粉2.5g
香草油少許
1.將全蛋與砂糖拌勻打發
2.慢慢加入牛奶拌勻
3.加入沙拉油拌勻, 勿攪拌過久
4.最后加入低筋麵粉,泡打粉及香草油拌勻
6.將麵糊放入小紙杯中, 以180度烤18-20分鐘左右