烹飪搵食

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男爵府

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發表於 16-3-11 14:05 |顯示全部帖子
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?


侯爵府

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發表於 16-3-11 14:07 |顯示全部帖子
細火煎耐少少,或者翻煎

點評

333s    發表於 16-3-11 15:04


琥珀宮

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2021勳章


發表於 16-3-11 15:05 |顯示全部帖子
aves_y 發表於 16-3-11 14:05
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...


少油...慢煎。
多油...浸熱油都熟啦。

要不就雞中翼切1-2刀。


想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

討厭衣来伸手 ,  饭来张口者 , 伸手党者。及想攻擊性就別討論交流吧。


男爵府

積分: 9101


發表於 16-3-11 15:13 |顯示全部帖子
333s 發表於 16-3-11 15:05
少油...慢煎。
多油...浸熱油都熟啦。
THX!


複式洋房

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2021勳章


發表於 16-3-11 15:34 |顯示全部帖子

回覆:救命~~煎- 炸雞翼成日都熟唔透

飛水


大宅

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發表於 16-3-11 15:46 |顯示全部帖子

回覆:救命~~煎- 炸雞翼成日都熟唔透

係雞翼打直切一刀,火不要太大否則表面燶咗入面仲未熟,怕唔熟既可以冚蓋焗佢一陣。

點評

333s    發表於 16-3-11 23:52
aves_y    發表於 16-3-11 16:14


侯爵府

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發表於 16-3-11 16:04 |顯示全部帖子
aves_y 發表於 16-3-11 14:05
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

1. 水滾放1湯匙米醋或白醋, 放入雞翼 中火煮10分鐘.
2. 取出雞翼用凍水沖下. 再隔水
3. 熱鑊下油, 慢慢放雞翼.
4. 因為雞翼本身已8-9成熟所以慢火煎香就可以了. 之後上碟.
我小朋友鍾意食鹽燒, 所以煎時我會兩邊灑少少鹽.
我試過煎時比蒸魚豉油落去, 都好好味架.

比醋煮唔單只熟仲無咗雪味, 我個人認為好得

點評

kyky123    發表於 16-3-12 00:04


男爵府

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發表於 16-3-11 16:13 |顯示全部帖子
Lala1032 發表於 16-3-11 15:34
飛水
已有飛水5 分鐘, 但都係未成功


男爵府

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發表於 16-3-11 16:15 |顯示全部帖子
企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)
可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?


侯爵府

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發表於 16-3-11 16:19 |顯示全部帖子
本帖最後由 企鵝BABY 於 16-3-11 16:21 編輯
aves_y 發表於 16-3-11 16:15
可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?

去雪味, 放心因為落得少, 雞翼唔會有酸味的.
試一次無壞啫. 唔鍾意又可以再發掘新方法. 我有時都係亂打亂撞找靈感


子爵府

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發表於 16-3-11 16:38 |顯示全部帖子

回覆:救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

煎雞翼中段時
你會見到佢脹大
係末熟
脹大後又會收縮
見收縮就係開始熟
你多啲觀察
慢慢就識睇架啦
加油




子爵府

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發表於 16-3-11 16:50 |顯示全部帖子
同意yellowmama。你要見到D雞骨露出來,D肉收縮,用竹筷子篤得入,咁先叫熟。


子爵府

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發表於 16-3-11 16:56 |顯示全部帖子

回覆:救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

用易潔鑊吾駛落油,先煎有雞皮個邊,小火再加上鑊蓋,差不多時再反轉,又係再加鑊蓋




男爵府

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發表於 16-3-11 17:58 |顯示全部帖子

引用:請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透,

原帖由 aves_y 於 16-03-11 發表
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...
我通常用夾夾機煮,熟之餘裡面仲有汁,而且d油唔會周圍彈。


伯爵府

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發表於 16-3-11 18:07 |顯示全部帖子
企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)
請問雞翼駛唔駛溶左雪先


侯爵府

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發表於 16-3-11 18:09 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 16-3-11 18:07
請問雞翼駛唔駛溶左雪先
正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少


伯爵府

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發表於 16-3-11 18:12 |顯示全部帖子
企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:09
正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少
試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢?


侯爵府

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發表於 16-3-11 18:15 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 16-3-11 18:12
試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢? ...
應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料


伯爵府

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發表於 16-3-11 18:21 |顯示全部帖子
企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:15
應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料


大宅

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認識瑞士牛牛第一回


發表於 16-3-11 21:42 |顯示全部帖子
用微波爐ting咗,後煎咪得law!

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