烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138975

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發表於 16-11-24 11:55 |顯示全部帖子

請問有人用過嗎？可以分享一下心得嗎？

看見 black friday sale，A 字品牌而家一千樓下有交易，好似好吸引，想睇下有冇用家的第一手資料。謝謝

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clubman1800

禁止訪問

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發表於 16-11-24 12:43 |顯示全部帖子

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發表於 16-11-24 13:38 |顯示全部帖子

clubman1800 發表於 16-11-24 12:43
放棄,完全不行.

可以講多少少嗎？哪方面不行？溫度不能保持？溫度不準？還是其他？

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

發表於 16-11-24 13:43 |顯示全部帖子

mugtaitai 發表於 16-11-24 11:55
請問有人用過嗎？可以分享一下心得嗎？

看見 black friday sale，A 字品牌而家一千樓下有交易，好似好吸引 ...

唔錯啊⋯⋯買啦

我用緊，整過鮑魚，牛扒，雞，鹵水牛展。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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rose-mag

王國長老

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2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

發表於 16-11-24 14:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

見人見智，原本見減價都想試，但老公朋友千叮萬囑叫唔好買，佢話唔好用，肉質整出嚟唔係人人鍾意，佢本人就唔喜歡，加上我好難有咁多時間等慢煮，所以就算數唔買。鍾意嘅朋友又大讚話正，另有較中立朋友話牛扒ok, 雞豬海鮮麻麻。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-11-24 14:33 |顯示全部帖子

rose-mag 發表於 16-11-24 14:24
見人見智，原本見減價都想試，但老公朋友千叮萬囑叫唔好買，佢話唔好用，肉質整出嚟唔係人人鍾意，佢本人就 ...

謝謝你的 comment

慢煮的肉質我係接受嘅，長時間對我來講也唔係問題，我老公一路都話想買一部 sous vide 機，但正規嗰 d 好大部，好佔地方，我一路都猶豫，見到呢枝棒，體積上好吸引，但功能上就唔知了，就咁插落煲度，又唔冚蓋，溫度保持得到嗎？所以想聽聽用家的意見

so far 上面兩個意見，一正一負，平手，睇下仲有冇多 d comments

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Tebing

水晶宮

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發表於 16-11-24 22:15 |顯示全部帖子

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發表於 16-11-25 09:41 |顯示全部帖子

Tebing 發表於 16-11-24 22:15
**** 該帖被屏蔽 ****

Sorry I've already ordered. Care to share any comments on this? Why are you selling it? Do you not like it?

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發表於 16-11-25 12:51 |顯示全部帖子

又唔係d咩高技術野。你唸吓，同去旅行嗰d煲水發熱管，掉入個杯入面就煲到水嗰d，一樣野來既姐。只不過慢煮器多左個sensor同circulator，保持d水流動就唔會一忽熱一忽凍。

如果你想整牛扒，要缺係之後點樣整個crust。平時煎牛扒，一般都係抹乾先落鍋，同埋會煎耐d煎到佢熟為止，咁會比較容易有焦香。但係sous vide完之後就係一舊濕立立既肉，要先整返乾，然後要用最短既時間去煎香，呢吓先係最考功夫。做唔好呢part，就只會係一舊烚熟牛肉，會有幾好食？

同埋我覺得唔太環保。我想搵d合心水既silicone bag之後先再玩。

你今日backup左未？

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發表於 16-11-25 12:56 |顯示全部帖子

我屋企个电子瓦煲，Keep Warm D水就55度，"舒V"牛扒都一樣Work,洗鬼買多樣野！

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發表於 16-11-25 13:00 |顯示全部帖子

bronicaps150 發表於 16-11-25 12:56
我屋企个电子瓦煲，Keep Warm D水就55度，"舒V"牛扒都一樣Work,洗鬼買多樣野！

唔係樣樣野都用55度煮呢。

你今日backup左未？

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發表於 16-11-25 13:01 |顯示全部帖子

"舒V"棒；並非煮食既神器，你试下"舒V"一條黄花魚自己试下，我简单煎香佢比拼下，睇邊樣好食？

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發表於 16-11-25 13:08 |顯示全部帖子

眼訓發表於 16-11-25 12:51
又唔係d咩高技術野。你唸吓，同去旅行嗰d煲水發熱管，掉入個杯入面就煲到水嗰d，一樣野來既姐。只不過慢煮 ...

我其實比較期待整魚。而家煎完嘅三文魚／鱈魚都係“鞋恰恰”嘅，一 d 都唔滑，去朋友屋企食飯，佢用 sous vide 整出來嘅三文魚真係滑滑，試過難忘

我諗住暫時用住 zip lock bag，都要出去搵 d 可以耐高溫嘅，希望可以循環再用多幾次，唔使一次一個咁罪過

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發表於 16-11-25 13:12 |顯示全部帖子

其實"低温水煮烹调"并非新鲜事物，中式方法浸白切雞，又例如，水佬方法；蝦眼水浸鱼..，温泉蛋，，等等，N年前以经有，不過香港人，玩乜都糸架生行先，愈賣愈平咪多件阻地方玩具！

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發表於 16-11-25 13:13 |顯示全部帖子

本帖最後由 mugtaitai 於 16-11-25 13:13 編輯

bronicaps150 發表於 16-11-25 12:56
我屋企个电子瓦煲，Keep Warm D水就55度，"舒V"牛扒都一樣Work,洗鬼買多樣野！

我冇電子瓦煲...

其實我有試過用蒸爐做，溫泉蛋 set 65度 30 分鐘，但可能我嘅蒸爐溫度唔準，次次都失敗

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發表於 16-11-25 13:23 |顯示全部帖子

本帖最後由眼訓於 16-11-25 13:26 編輯

mugtaitai 發表於 16-11-25 13:08
我其實比較期待整魚。而家煎完嘅三文魚／鱈魚都係“鞋恰恰”嘅，一 d 都唔滑，去朋友屋企食飯，佢用 sous v ...

我用鍋煎都好OK喎！c6更大讚。

皮向下唔好太大火煎5分鐘，然後返轉，熄火，用餘熱煎佢，幾多分鐘就視乎幾厚，我就通常兩三分鐘離鍋。皮脆肉嫩。唔難。
當然sous vide會保證唔會失手。可以將salmon起皮，皮另外煎香一齊serve。

至於膠袋呢。。。真係唔敢循環用，都唔知會唔會老化。凍野就OK。。。

你今日backup左未？

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發表於 16-11-25 13:25 |顯示全部帖子

bronicaps150 發表於 16-11-25 13:12
其實"低温水煮烹调"并非新鲜事物，中式方法浸白切雞，又例如，水佬方法；蝦眼水浸鱼..，温泉蛋，，等等，N ...

你講得啱，其實呢個煮食方法唔係新鮮嘢，我都用過唔同方法整溫泉蛋同浸白切雞，我嘅問題係溫度總係唔係好控制得宜，撞彩控制得好嗰次出來嘅效果就好，下一次又唔擔保可以再做翻出來，係呢樣嘢令我覺得好氣餒

工欲善其事，必先利其器，工具只係幫助我將一件事做得好 d 容易 d，高手當然唔需要，我嘛

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發表於 16-11-25 13:28 |顯示全部帖子

眼訓發表於 16-11-25 13:23
我用鍋煎都好OK喎！c6更大讚。皮向下唔好太大火煎5分鐘，然後返轉，熄火，用餘熱煎佢，幾多分鐘就視乎幾 ...

我都係皮向下慢火煎。熄火用餘熱煎係好主意喎，我試下先。謝謝

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發表於 16-11-25 13:30 |顯示全部帖子

mugtaitai 發表於 16-11-25 13:25
你講得啱，其實呢個煮食方法唔係新鮮嘢，我都用過唔同方法整溫泉蛋同浸白切雞，我嘅問題係溫度總係唔係好控 ...

認同你！我係鍾意63.5C既烚蛋。對我呢d control freak來講係恩物。

你今日backup左未？

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