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公爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章 畀面勳章


發表於 08-12-3 09:09 |顯示全部帖子
 有超過100年製作飲食指南歷史的《米芝蓮指南》首次登錄香港和澳門,米芝蓮在兩地選出28間餐廳評以星級,其中本港佔22間,而位於中環四季酒店的龍景軒,更是有史以來首間及唯一一間獲評為最高級的三星中菜食肆,另外7間食肆,包括香宮、夏宮及唐閣等中菜食肆被評以兩星,14間食肆如富臨及利苑等,則被評為一星級。而老字號的陸羽茶室,以及平民化的麵店何洪記等147間食肆,雖未被評以星級,但亦列入推介食肆之列。記者鄧苑芬報道
 《米芝蓮指南 香港 澳門》,是米芝蓮繼推出東京系列後,第二個覆蓋亞洲地區的指南,是次創號共推介251港澳餐廳和酒店,本港佔202間,當中169間為餐廳,33間為酒店,而22間獲得星級榮譽,即分為三至一星,三星代表「出類拔萃的菜餚,值得專程到訪」,二星代表「傑出美食,值得繞道前往」,一星代表「同類別中出眾的餐廳」。
名人飯堂龍景軒獲三星 《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret指出,「名人飯堂」的龍景軒,是首間被評為三星級的中菜食肆,更指評審員早已得悉主廚陳恩德的大名,在3年間12次匿名造訪其主理的餐廳,故現在由陳恩德領軍的龍景軒獲三星評級,可謂實至名歸。
 指南指龍景軒食材品質上等,尤其推介海鮮菜色,指絕對新鮮及悉心烹調,而在龍景軒品嚐一頓美味的晚餐,套餐要港幣980元,自行點菜就約要1000至1500元。另外,位於九龍香格里拉酒店的香客、港島香格里拉的夏宮,以及尖沙嘴朗廷酒店的唐閣三家中菜餐廳,均被評以兩星,其餘四家二星餐廳則是法國及多國菜高級食肆。
 以燒鵝馳名的鏞記則被評為一星級,然而並非價錢高昂的高尚食府才被評以星級,位於上環蘇坑街的桃花源小廚,只有六張餐桌和塑膠椅,又沒有提供酒精飲料,便同樣被評以一星,與鏞記、福臨間、利苑等同級,指南特別推介其玻璃蝦王和冬瓜蟹鉗‧
24間本港食肆給予圖標  為向讀者推介以合理價格提供優質餐飲的食肆,指南亦選出24間本港食肆,給予「必比登『米芝蓮車胎人』美食」(Bib Gourmand)圖標,這些餐廳除食品有一定水標外,亦均以300港元或以下價錢提供三道主菜的菜色,如中環老字號、以中式點心馳名的陸羽茶室便榜上有名,而有60年以上歷史、位於銅鑼灣的粉麵店何洪記亦被給予圖標,同是何洪記老闆何冠明棋下的正斗粥麵專家,其跑馬地、紅磡及國際金融中心的分店亦獲有關圖標。
 問及香港只有1間食肆被評為三星,是否與其美食天堂之稱不符。Naret則要被評三星並不容易,如倫敦和拉斯維加斯也只有1間餐廳獲三星評級,而香港現已有7間餐廳被評二星,升級潛力極大。他打趣指這指南是現時金融海嘯下最佳的投資,因只要168元,就可食齊全港澳最好的食肆,物超所值。
 首期米芝蓮指南早在1900年8月於巴黎面世,起初免費派發,主要為遊旅人士提供輕便的酒店和餐廳推介名錄,同時宣傳米芝蓮集團。指南在1921起開始公開發售。Naret形容在港澳出版指南,是在中國發展的第一步。《米芝蓮指南 香港 澳門》是指南系列第26本,中國則是第23個指南覆蓋的國家。
 以英文及繁體中文出版的《米芝蓮指南 香港 澳門》已印製10萬本,周五開始發售,定價港幣168元,另亦有3000本限量版套裝,定價280元。

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