烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 138975

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1^#

發表於 17-1-17 10:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題，其實整年糕，蘿蔔糕都唔太難，係煩在蒸。
我上年試過用真空煲蒸年蒸，但糕心唔熟，要用火翻蒸。如用明火逐低蒸好煩 … 煤氣費都唔平 ……… 請jm 指教！！

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maggiepyau

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2^#

發表於 17-1-17 19:59 |只看該作者

高速煲

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欣媽媽

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3^#

發表於 17-1-17 20:18 |只看該作者

maggiepyau 發表於 17-1-17 19:59
高速煲

係咪隔水蒸甘呀？用煲湯mode嗎？

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jadechant

男爵府

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4^#

發表於 17-1-17 23:54 |只看該作者

回覆樓主:

用蒸籠

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艾妃

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5^#

發表於 17-1-18 00:52 |只看該作者

我有蒸焗爐，每次蒸到6底，好方便

點評

333s

發表於 17-1-20 10:33

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whywhywhywhy

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6^#

發表於 17-1-18 17:46 |只看該作者

回覆樓主:

電子壓力煲，半小時蒸完

點評

333s

發表於 17-1-20 10:34

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男爵府

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7^#

發表於 17-1-20 14:24 |只看該作者

一樣, 有蒸焗爐，蒸好方便

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bbbusy

水晶宮

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8^#

發表於 17-1-20 20:16 |只看該作者

用電飯煲蒸

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9^#

發表於 17-1-21 15:16 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Chcajo 於 17-1-21 15:17 編輯

我買咗兩層大蒸籠，每次蒸兩底

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peony_so_hk

翡翠宮

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10^#

發表於 17-1-21 21:34 |只看該作者

bbbusy 發表於 17-1-20 20:16
用電飯煲蒸

蒸幾耐？

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bbqueen

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11^#

發表於 17-1-21 23:15 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-1-21 15:16
我買咗兩層大蒸籠，每次蒸兩底

点用法？

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發表於 17-1-22 15:38 |只看該作者

bbqueen 發表於 17-1-21 23:15
点用法？

酒樓用嗰啲竹籠，上海街有得賣

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 17-1-22 16:22 |只看該作者

欣媽媽發表於 17-1-17 10:54
如題，其實整年糕，蘿蔔糕都唔太難，係煩在蒸。
我上年試過用真空煲蒸年蒸，但糕心唔熟，要用火翻蒸。 ...

有。。。朋友用光波爐。。。。一次蒸勁多底。。。。快靚正

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

14^#

發表於 17-1-22 17:59 |只看該作者

seaheart88 發表於 17-1-22 16:22
有。。。朋友用光波爐。。。。一次蒸勁多底。。。。快靚正

光波爐點樣 "蒸" 㗎

?
係唔係於爐底加多盤水咁樣蒸啊 ???

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

15^#

發表於 17-1-22 18:00 |只看該作者

khman 發表於 17-1-22 17:59
光波爐點樣 "蒸" 㗎 ?
係唔係於爐底加多盤水咁樣蒸啊 ???

打錯。。。係水波爐

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

16^#

發表於 17-1-22 18:02 |只看該作者

khman 發表於 17-1-22 17:59
光波爐點樣 "蒸" 㗎 ?
係唔係於爐底加多盤水咁樣蒸啊 ???

本帖最後由 seaheart88 於 17-1-22 18:06 編輯

朋友朋呢部。。。

一次可蒸好多。。。蘿蔔糕每次兩層各4。。。可一次8合

點評

khman

發表於 17-1-22 22:50

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bbqueen

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發表於 17-1-23 00:18 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-1-22 15:38
酒樓用嗰啲竹籠，上海街有得賣

竹籠放係堝上面？

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發表於 17-1-23 12:54 |只看該作者

bbqueen 發表於 17-1-23 00:18
竹籠放係堝上面？

係呀，平時蒸包蒸餃都係用佢

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Jenny

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發表於 17-1-23 13:30 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-1-23 12:54
係呀，平時蒸包蒸餃都係用佢

本帖最後由 Jenny 於 17-1-23 13:32 編輯

請問下層既糕或食物，多倒汗水嗎

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