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[菜式] 盤龍茄子

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伯爵府

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開心吸收勳章


發表於 17-3-17 18:03 |顯示全部帖子
昨天突然想食,之前去親友佢整左,見幾好味,上bk search 學整,唔錯。

我改了配方,用 墨魚膠和汁用 煲仔豉油


真係簡單又好味


大宅

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發表於 17-3-17 18:13 |顯示全部帖子
wai4919 發表於 17-3-17 18:03
昨天突然想食,之前去親友佢整左,見幾好味,上bk search 學整,唔錯。

我改了配方,用 墨魚膠和汁用 煲仔 ...

係咪就咁釀墨魚膠再蒸。。。最後豉油熟油??


伯爵府

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開心吸收勳章


發表於 17-3-17 18:19 |顯示全部帖子
like_yan 發表於 17-3-17 18:13
係咪就咁釀墨魚膠再蒸。。。最後豉油熟油??

買一碌頭尾都差不多size茄子,回家洗淨,切左頭尾,再用2隻筷子放茄子左右,再均等咁切片,由於有筷子隔一隔,所以你把刀係不會切到底,當全條茄子切好好,都不會一片片,而會似番一碌茄子


將鯪魚肉 / 墨魚滑 / 蝦膠釀入茄子中,釀嘅過程中,由於茄子已比魚肉撐開,所以自然變圓形

釀好後,我放入不銹鋼圓碟,作終極定型

好似蒸魚咁,大水滾放入去蒸,大概8-9分鐘,之後灒滾油加豉油蔥花,就可上碟

調味料:只係臨尾加咗豉油,茄子同魚肉都無調過味

之前bk 媽寫的


伯爵府

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發表於 17-3-18 00:48 |顯示全部帖子
我今晚都係食佢呀,墨魚膠茄子,好好味。
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點評

bufferzone    發表於 17-3-30 14:19
stagea    發表於 17-3-18 12:44


禁止訪問

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發表於 17-3-18 01:33 |顯示全部帖子
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珍珠宮

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發表於 17-3-18 05:55 |顯示全部帖子
要試。


大宅

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發表於 17-3-18 08:38 |顯示全部帖子
wai4919 發表於 17-3-17 18:19
買一碌頭尾都差不多size茄子,回家洗淨,切左頭尾,再用2隻筷子放茄子左右,再均等咁切片,由於有筷子隔一 ...

謝謝你。。要試下


伯爵府

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開心吸收勳章


發表於 17-3-18 13:15 |顯示全部帖子
QY08040408 發表於 17-3-18 00:48
我今晚都係食佢呀,墨魚膠茄子,好好味。



大宅

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發表於 17-3-18 13:20 |顯示全部帖子

回覆樓主:



洋房

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發表於 17-3-18 17:57 |顯示全部帖子
wai4919 發表於 17-3-17 18:03
昨天突然想食,之前去親友佢整左,見幾好味,上bk search 學整,唔錯。

我改了配方,用 墨魚膠和汁用 煲仔 ...

易整又巧味


翡翠宮

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發表於 17-3-18 19:47 |顯示全部帖子
QY08040408 發表於 17-3-18 00:48
我今晚都係食佢呀,墨魚膠茄子,好好味。
好靚呀!


伯爵府

積分: 17761


發表於 17-3-18 22:21 |顯示全部帖子
poonsun 發表於 17-3-18 19:47
好靚呀!

太粗魯整斷左不過蒸完好好味


別墅

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發表於 17-3-19 17:58 |顯示全部帖子
QY08040408 發表於 17-3-18 00:48
我今晚都係食佢呀,墨魚膠茄子,好好味。

睇落好好食,下星期試先。


大宅

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發表於 17-3-19 23:36 |顯示全部帖子


侯爵府

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2024年龍年勳章 BK Milk勳章


發表於 17-3-20 08:40 |顯示全部帖子

回覆樓主:

試下先


大宅

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2024年龍年勳章 畀面勳章 環保接龍勳章


發表於 17-3-22 10:38 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我好鍾意食茄子,一定要試下先


大宅

積分: 1283


發表於 17-3-22 11:15 |顯示全部帖子


瑪瑙宮

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2024年龍年勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 17-3-22 11:46 |顯示全部帖子


公爵府

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熱血金章 畀面勳章


發表於 17-3-22 17:38 |顯示全部帖子
送飯一流


男爵府

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發表於 17-3-25 11:42 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我都要試吓整……

多謝分享
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