烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138976

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發表於 17-4-10 12:46 |只看該作者

MsBusy 發表於 17-4-10 12:37
放冰格, 唔會結冰的
分開一份份, 係因為一次唔會用好多, 每次都一整包拎出黎, 怕一冷一熱容易變質,
不過都 ...

明白，我都會試下Ｏ甘呢。
不過因我住沙田，附近的材料店都未見過依隻牌子呢。只有法國個隻賣。

其實第一次發唔起後，　材料店的人都建議我用一小包裝（１１ＧＲＡＭ）的烤母了。我都係諗住用１－２次就唔用了，即使會餘下少少。。。。但估唔到一開第一次用，個包都係Ｏ甘。。

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發表於 17-4-10 12:47 |只看該作者

想問未開ＰＡＣＫＩＮＧ的烤母，放室溫都ＯＫ的吧？　︿︿＂ＴＨＡＮＫＳ呀

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發表於 17-4-10 12:52 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 hchu06 於 17-4-10 12:52 編輯

你有冇用電子磅？用磅來量材料會少出錯。另外建議你去烘焙店買過一包酵母，未開封時應該係真空狀態，實嘅！你開封後就要夾實放冰格，可以用到好耐。

你初用機，最好做白方包，唔好加麥粉，唔好用橄㰖油，用牛油或芥花籽油，我一直用以下食譜，訓覺前校時間制，第二朝一樣發起冇問題。

材料依次序加入：

鹽3g
糖15g
蛋加埋鮮奶共180g
高筋麵粉（日本叫強力粉，外國叫Strong Bread Flour) 240g
牛油或芥花籽油10g

即用酵母（Instant Dry Yeast) 3g - 放酵母格

我部Panasonic SD-PT1001, 我按4選擇「法式雪芳麵包」，你P106可選「法式軟包」

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MsBusy

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發表於 17-4-10 12:53 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 12:46
明白，我都會試下Ｏ甘呢。
不過因我住沙田，附近的材料店都未見過依隻牌子呢。只有法國個隻賣。

法國酵母係呢隻?

如果係呢隻都得, 一樣咋, 未開唔洗放雪櫃, 如果係新開, 應該唔會發唔起, 你係咪放麵包機酵母格? 或者可能係其他問題

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發表於 17-4-10 12:57 |只看該作者

hchu06 發表於 17-4-10 12:52
你有冇用電子磅？用磅來量材料會少出錯。另外建議你去烘焙店買過一包酵母，未開封時應該係真空狀態，實嘅！ ...

有呀，　我都係用電子磅去量材料的。︿︿＂

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發表於 17-4-10 12:58 |只看該作者

MsBusy 發表於 17-4-10 12:53
法國酵母係呢隻?

係呀，我係依隻呢。
因為我用Ｐ記麵包機，而且係新手，　所以都按食譜指示，放烤母入烤母格的呢。。。

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發表於 17-4-10 13:04 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 12:57
有呀，　我都係用電子磅去量材料的。︿︿＂

咁你試下跟我個食譜做一次啦。
高筋麵粉，我建議你試以下牌子：

Marriage Very Strong Bread Flour (百佳、City'super ）
日清強力粉（759 , City'super )
富澤商店北海道HB麵包機専用強力粉（City'super)

以上麵包粉非常適合麵包機，發得靚，有麵粉香，價格相宜

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MsBusy

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發表於 17-4-10 13:09 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 12:58
係呀，我係依隻呢。
因為我用Ｐ記麵包機，而且係新手，　所以都按食譜指示，放烤母入烤母格的呢。。。
...

呢隻我都用過, 覺得大味D, 所以用前圖嗰隻, 咁你用乜麵粉? 我都係烘焙店買, 或者用日清, 韓粉都有用, 你再試下用食譜方法, 成功左再自己加加減減, 麵包機其實好方便, 好易用, 唔好灰心, 祝妳成功

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發表於 17-4-10 14:21 |只看該作者

hchu06 發表於 17-4-10 13:04
咁你試下跟我個食譜做一次啦。
高筋麵粉，我建議你試以下牌子：

謝謝呀～～

不過因為有小朋友（只有１５個月大）食呢，所以都暫時唔敢用日本食材呢。而家用緊的高筋麵粉係有機的（要返去屋企睇返係邊度產地呢，因為係英文的

)

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發表於 17-4-10 14:23 |只看該作者

MsBusy 發表於 17-4-10 13:09
呢隻我都用過, 覺得大味D, 所以用前圖嗰隻, 咁你用乜麵粉? 我都係烘焙店買, 或者用日清, 韓粉都有用, 你再 ...

謝謝妳分享就真，我今晚返去，有時間影低再補充資料呢

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發表於 17-4-10 14:35 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 14:21
謝謝呀～～

不過因為有小朋友（只有１５個月大）食呢，所以都暫時唔敢用日本食材呢。而家用緊的高筋麵粉 ...

我個人經驗，有機粉係發得差D，建議你買Marriage Very Strong Bread Flour，係100% Canadian Flour, 同一牌子亦有organic. 我以前用過英國Dove的有機粉，發得麻麻，相信是蛋白質含量低。
你bb歲幾，試下唔落油，反正用全脂鮮奶都有脂肪。

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發表於 17-4-10 14:41 |只看該作者

hchu06 發表於 17-4-10 14:35
我個人經驗，有機粉係發得差D，建議你買Marriage Very Strong Bread Flour，係100% Canadian Flour, 同一 ...

我想問＂Marriage Very Strong Bread Flour＂在邊有得賣的？我都想試下呢。　謝謝呀～
另一方面，　因我用奶粉的，所以ＯＬＩＶＥ　ＯＩＬ都有跟足落呢︿︿＂

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發表於 17-4-10 14:43 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 14:41
我想問＂Marriage Very Strong Bread Flour＂在邊有得賣的？我都想試下呢。　謝謝呀～
另一方面，　因我用 ...

我通常響City'super 買，比百佳、惠康平及齊貨。我仍然唔建議你用橄欖油，因為我自己都失敗左好多次！

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