烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 138976

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發表於 17-8-14 12:34 |只看該作者

PeggieLam 發表於 17-8-14 12:21
室溫放20小時都不會變壞嗎? 有奶.... sorry, 我係真係唔識的, 咁簡單都想試下...係咪凝結咗就可以放雪櫃? t ...

我未試過室溫放20小時咁耐，我用蒸焗爐發酵，只需要七小時，之後放入雪櫃，通常一星期已經食曬。一般系雪櫃10-14日都可以嘅。
至於放室溫，上面其他jm試過話得。

點評

PeggieLam

發表於 17-8-14 12:43

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hoganbaby

公爵府

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發表於 17-8-14 12:55 |只看該作者

5R2H 發表於 17-7-14 07:33
臨訓預備好，放入蒸焗爐，7小時發酵完，起身有得食啦。滑滑乳酪diy，好易做。

...

咁勁，因為鐘意食，一睇就流嗮口水

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chuEleanora

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發表於 17-8-14 17:03 |只看該作者

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katherinekss

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84^#

發表於 17-8-25 12:10 |只看該作者

有教程嗎？

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發表於 17-8-25 13:00 |只看該作者

katherinekss 發表於 17-8-25 12:10
有教程嗎？

？乜嘢教程？唔明呀

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minijoe

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發表於 17-8-25 14:52 |只看該作者

回覆樓主:

放室溫ok 架，我會先放12hrs, 之後試味，如果唔夠酸就再放耐d

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tammtam

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發表於 17-8-26 00:54 |只看該作者

自制乳酪，失敗率高唔高？在邊度買乳酸菌？

我每次都只係用乳酪粉加水，放入yoghurt maker室溫發酵一晚，但乳酪粉都幾貴，所以想試下自制乳酪

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發表於 17-8-26 08:35 |只看該作者

tammtam 發表於 17-8-26 00:54
自制乳酪，失敗率高唔高？在邊度買乳酸菌？
我每次都只係用乳酪粉加水，放入yoghurt maker室溫發 ...

本帖最後由 5R2H 於 17-8-26 08:35 編輯

零失敗，第一次可以買小杯原味乳酪，用3湯匙做1公升。之後每次整完留起幾匙下次做就得，又平又方便

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tammtam

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發表於 17-8-26 09:41 |只看該作者

回覆 5R2H 的帖子

Thanks

太好喇，好想試下整，但我冇蒸焗爐，可以用yoghurt maker或真空煲代替嗎？我果隻Yoghurt maker冇得自己調較溫度，只係在內層注入煲滾嘅水，坐熱保溫，可以嗎？

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發表於 17-8-26 10:35 |只看該作者

tammtam 發表於 17-8-26 09:41
回覆 5R2H 的帖子

Thanks 太好喇，好想試下整，但我冇蒸焗爐，可以用yoghurt maker或真空煲代替 ...

yoghurt maker 可以的，我以前都係用乳酪機整，買左蒸焗爐之後冇再用機，慳左個位

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tammtam

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發表於 17-8-26 11:46 |只看該作者

回覆 5R2H 的帖子

咁我試試先

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發表於 17-8-26 22:59 |只看該作者

5R2H 發表於 17-7-14 07:33
臨訓預備好，放入蒸焗爐，7小時發酵完，起身有得食啦。滑滑乳酪diy，好易做。

...

即係熱食嘅乳酪嗎？

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發表於 17-8-27 00:01 |只看該作者

小小魔天使發表於 17-8-26 22:59
即係熱食嘅乳酪嗎？

剛整好係少少暖，可以即食，但我會放入雪柜雪凍好味D

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94^#

發表於 17-8-27 00:07 |只看該作者

5R2H 發表於 17-7-14 07:33
臨訓預備好，放入蒸焗爐，7小時發酵完，起身有得食啦。滑滑乳酪diy，好易做。

...

如果天氣好熱，家裡又冇蒸焗爐，就咁放室溫，有冇問題？驚變壞食到肚痛

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發表於 17-8-27 00:10 |只看該作者

sumbaby2011 發表於 17-7-20 12:15
呢兩日咁凉天氣，我放入保温袋，時間要耐啲。
（我放入保温袋差唔多20小時。）
...

係咪中途拎出黎睇下得未？未得就放返入保溫袋繼續發酵嗎？

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發表於 17-8-27 00:12 |只看該作者

mariefish 發表於 17-7-21 11:12
我尋日整左，變左乳酪質感但冇咩酸味，係咪即係未得？再擺耐啲等佢酸？
我煲到啲奶暖暖地再擺左入保暖袋大 ...

原來要煲熱啲奶？我以為凍奶就得添

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發表於 17-8-27 00:16 |只看該作者

小小魔天使發表於 17-8-27 00:07
如果天氣好熱，家裡又冇蒸焗爐，就咁放室溫，有冇問題？驚變壞食到肚痛
...

上面有JM講話係用室溫發酵，發酵過程10幾個鐘冇問題。不過發完酵做成乳酪之後就要放入雪櫃保存，可keep到10-14天，否則會過度發酵同變壞。

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發表於 17-8-27 00:18 |只看該作者

小小魔天使發表於 17-8-27 00:12
原來要煲熱啲奶？我以為凍奶就得添

凍奶一定唔得。用室溫奶就唔使煲熱

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發表於 17-8-27 00:28 |只看該作者

5R2H 發表於 17-8-27 00:18
凍奶一定唔得。用室溫奶就唔使煲熱

咁即係唔好買那些本來就係凍嘅盒仔奶啦

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