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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝麻花卷饅頭

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

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[麵包糕點] 芝麻花卷饅頭 [複製鏈接]

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發表於 17-8-18 01:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

手痕痕試下搞搞新意思，將饅頭變下樣，希望吸引到小朋友食多啲啦，技術麻麻，整得唔係咁靚，多多指教～

材料：
鮮奶/水 120ml (微暖)
糖 20g
酵母 2g
椰子油 8g (或其他植物油)
中筋粉 180g
黑芝麻粉 20g

麵包機做法：
1）將所有材料順序放入麵包機，選擇攪拌麵團功能，大約攪拌15分鐘，不需要等發酵，直接取出麵團滾圓靜置10分鐘。

2）將麵團用桿麵棍桿成長方型，盡量將麵團中的空氣壓走，然後摺成三摺
（此步驟重複做2-3次或以上）

3）麵團桿成長方型，切1cm闊麵條，將麵條輕輕搓成圓條，取三條打一個結，將頭尾收底，最後整理一下外型放蒸包紙上。
（想簡單唔整花卷嘅話，可以將麵團桿成長方型後，掃水卷實然後切件做普通芝麻饅頭，再去步驟4）

4）開鑊將水加熱至用手感到微暖，將饅頭放鑊中加蓋發酵30分鐘。

5）發酵完成直接開火，水滾後中大火蒸10-12分鐘，熄火後不要立即打開鑊蓋，等15分鐘左右先開蓋，否則饅頭會回縮變巢皮。

溫馨提示：
蒸包時記得拎木筷子攝於鑊蓋，留條罅疏氣，可以大大避免倒汗水滴到包面唔靚仔。

點評

發表於 17-9-6 14:17

發表於 17-8-22 17:32

發表於 17-8-18 11:13

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發表於 17-8-18 08:15 |只看該作者

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lamlam

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發表於 17-8-18 10:34 |只看該作者

靚過出面買

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發表於 17-8-18 11:52 |只看該作者

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發表於 17-8-18 13:28 |只看該作者

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發表於 17-8-18 23:47 |只看該作者

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發表於 17-8-19 07:29 |只看該作者

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發表於 17-8-22 11:32 |只看該作者

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好靚！黑芝麻粉要在烘焙店買嗎？

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發表於 17-8-22 12:46 |只看該作者

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發表於 17-8-22 23:08 |只看該作者

Guppy_fish 發表於 17-8-22 11:32
好靚！黑芝麻粉要在烘焙店買嗎？

我喺超市買嘅，點X綠我都買過，總之係黑芝麻粉就可以，除咗整包之外，我有時會加1-2匙落奶/豆漿。

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發表於 17-8-23 09:32 |只看該作者

好靚啊～～～

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發表於 17-8-28 16:52 |只看該作者

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發表於 17-8-28 17:17 |只看該作者

整得好靚好靚，謝謝食譜

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發表於 17-8-28 17:25 |只看該作者

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