義工

自由講場 今日: 1821|主題: 977429

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聖誕節煎牛扒,請指教!


大宅

國民生產總值:2390


發表於 17-12-17 00:30 |顯示全部帖子
由於本人唔食牛,所以唔知如果煎牛扒其實咩部位最好食?

西冷?牛柳?牛扒?

我真係唔識,想問下大家咩部位好食又易整?


珍珠宮

國民生產總值:30798


發表於 17-12-17 00:37 |顯示全部帖子

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我淨係識西冷牛味重d,肉眼淋d


大宅

國民生產總值:2390


發表於 17-12-17 00:37 |顯示全部帖子

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有冇牛魔王教下路,最好係aeon 或者 market place 有得賣嘅牛扒,謝謝


禁止訪問

國民生產總值:4638


發表於 17-12-17 00:42 |顯示全部帖子

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子爵府

國民生產總值:10006


發表於 17-12-17 00:59 |顯示全部帖子

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熟成肉味最濃厚,最柔軟!

點評

caryfox    發表於 17-12-17 07:10


侯爵府

國民生產總值:20116


發表於 17-12-17 01:15 |顯示全部帖子
asd456 發表於 17-12-17 00:30
由於本人唔食牛,所以唔知如果煎牛扒其實咩部位最好食?

西冷?牛柳?牛扒?

和牛喜歡嗎?真係點煎都唔會衰,全熟都唔會變柴皮


珊瑚宮

國民生產總值:102229

2018勳章


發表於 17-12-17 01:33 |顯示全部帖子
asd456 發表於 17-12-17 00:30
由於本人唔食牛,所以唔知如果煎牛扒其實咩部位最好食?

西冷?牛柳?牛扒?

肉眼易啲掌握


伯爵府

國民生產總值:18449


發表於 17-12-17 01:37 |顯示全部帖子

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我地平時大人食西冷
小朋友食肉眼


別墅

國民生產總值:676


發表於 17-12-17 01:50 |顯示全部帖子

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肉眼扒正d!
去Aeon買有職員serve既肉櫃d扒比較好,揀d有雪花膏既扒更佳,可以叫肉櫃職員俾舊肥膏你開鑊用取代食油/牛油,再落少少胡椒粉煎,煎好先落少少海鹽就perfect


子爵府

國民生產總值:13213


發表於 17-12-17 03:46 |顯示全部帖子

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要有肥就 rib eye, 要淋就 tenderloin, 要瘦就 sirloin, 要兩夾就 T bone 喇 ... 個人至愛 rib eye


侯爵府

國民生產總值:20694


發表於 17-12-17 08:32 |顯示全部帖子

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個人鍾意肉眼,然後係西冷。肉眼味濃d, 西冷稔d


伯爵府

國民生產總值:15684

醒目開學勳章 畀面勳章 大廚勳章


發表於 17-12-17 09:17 |顯示全部帖子

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可以嘗試牛肩扒,牛味重又平過肉眼和西冷。

去一田睇下,如果價錢再低啲就樓上凍肉舖買。我平時就等market place既優惠牛扒,價錢可以平一半,因為差不多到食用期,即日食就無問題。


侯爵府

國民生產總值:22374

好媽媽勳章


發表於 17-12-17 09:54 |顯示全部帖子

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自己煮我鍾意肉眼,如果平時粗食就去惠康買一盒一件嗰d加拿大肉眼,都幾好味如果做特價時都係3,4拾一件,如果大時大節,我就會去aeon買澳洲和牛,我覺得澳洲和牛肉味濃d,日本和得肥同淋,肉味返而淡d

仲有我覺得煎嗰個pan都有影響,我同普通平底鑊煎同用煎扒專用有坑紋嗰d鑊煎,有坑紋嗰種煎出嚟就算8,9成熟都唔會un同乾柴,平底鑊煎出嚟無咁靚


大宅

國民生產總值:3249


發表於 17-12-17 10:28 |顯示全部帖子

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我鍾意熟成西冷,牛味重又好焾。Donald Russell呢隻牌子,我買次次都好味。citisuper有佢既威靈頓牛柳超好味,就咁搽蛋漿入焗爐就得。


大宅

國民生產總值:4388


發表於 17-12-17 10:52 |顯示全部帖子
asd456 發表於 17-12-17 00:30
由於本人唔食牛,所以唔知如果煎牛扒其實咩部位最好食?

西冷?牛柳?牛扒?

本帖最後由 itababy 於 17-12-17 10:53 編輯

西冷同肉眼都ok. 開行個grill鑊然後2面都擺rosemary上去面,每面煮兩分鐘然後上蝶再灑粗鹽同埋橄欖油食得


珍珠宮

國民生產總值:32104


發表於 17-12-17 11:14 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我揀rib eye,

sirloin味濃d但硬d


禁止訪問

國民生產總值:206


發表於 17-12-17 11:19 |顯示全部帖子
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