自由講場

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大宅

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2019新春慶豚圓


發表於 18-2-14 17:33 |顯示全部帖子

回覆樓主:

水滾先放羗,煲出味,再放一塊片糖,等糖溶,先放湯圓。( 糯米就等浮起,水晶半透明就得)


大宅

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2019新春慶豚圓


發表於 18-2-14 17:34 |顯示全部帖子
[email protected] 發表於 18-2-14 17:10
請教下,應該細火定大火呢,我成日都煮到爆晒

爆是因煮太耐


珍珠宮

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發表於 18-2-14 17:47 |顯示全部帖子
[email protected] 發表於 18-2-14 17:10
請教下,應該細火定大火呢,我成日都煮到爆晒

本帖最後由 Rita 於 18-2-14 17:48 編輯

蝦眼水就可以放,慢火,邊煮邊攪動,浮面後1分鐘撈起。忌大火,否則皮爛芯都未熱
可以另備糖水,上枱時就糖水清湯丸熱


伯爵府

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發表於 18-2-14 17:59 |顯示全部帖子
carrie_1102 發表於 18-2-14 15:56
唔好笑我我係唔識煮飯人士
請問買左一包包既水晶湯圓應該落咩材料一齊煲?
冰糖?薑?仲有無其他? ...

水滾後 放薑紅糖煲一陣等啲薑出味, 然之後放湯圓湯丸落曬之後交到最細火有佢自己滾 十分鐘, 記住係要細火大火會爆湯圓


寶石宮

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發表於 18-2-14 18:08 |顯示全部帖子

回覆樓主

唔用薑糖可以用芝麻糊呢啲
都係煮好湯丸再加落去


男爵府

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發表於 18-2-14 18:58 |顯示全部帖子

回覆樓主

我鍾意豆漿,
煮好湯丸放入碗豆漿入面就得。


公爵府

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發表於 18-2-14 19:03 |顯示全部帖子
[email protected] 發表於 18-2-14 17:10
請教下,應該細火定大火呢,我成日都煮到爆晒

本帖最後由 ferrari2007 於 18-2-14 19:06 編輯

我阿媽當年就係用大火去滾湯丸,所以次次都整到淋pat pat同穿哂
到我大個自己煮,我就會先用薑同片糖大火滾咗個湯底先,到落湯圓嘅時候就會較細火,慢煮到佢浮起就熄火搞掂(邊煮邊攪免黐底),好味同好睇得多


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珍珠宮

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發表於 18-2-14 19:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

包裝应有寫,我唔知唔同牌子時間有冇唔同。

多數唔冼解凍。我落片糖,啡色一條個種。整碎半片糖滾水落,湯丸浮面後好似要轉细火滾多陣。你睇包裝有冇寫。


珍珠宮

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發表於 18-2-14 19:25 |顯示全部帖子
crubie 發表於 18-2-14 16:43
請問幾時食湯丸?
初一? 初二開年?

冬至,團年钣後及元宵(正月十五)


伯爵府

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發表於 18-2-14 20:09 |顯示全部帖子
Elainelllam 發表於 18-2-14 17:29
水晶湯圓吾好等浮面,煮到半透明已得

Thanks


伯爵府

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發表於 18-2-14 20:11 |顯示全部帖子

回覆樓主

唔該曬各位jm


寶石宮

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發表於 18-2-15 01:21 |顯示全部帖子
Jasmine-4711 發表於 18-2-14 19:25
冬至,團年钣後及元宵(正月十五)



珍珠宮

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發表於 18-2-15 01:27 |顯示全部帖子
carrie_1102 發表於 18-2-14 15:56
唔好笑我我係唔識煮飯人士
請問買左一包包既水晶湯圓應該落咩材料一齊煲?
冰糖?薑?仲有無其他? ...

冰糖,薑一時有一時無
水晶紫薯真係好好味


男爵府

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發表於 18-2-15 01:31 |顯示全部帖子

回覆樓主

我自己之前買左黑糖薑母茶
凍水落湯圓,等佢滾就落一粒黑糖薑,間唔中搞下,湯圓浮上黎就食得
今晚煮左湯圓食


男爵府

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發表於 18-2-15 07:53 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我係滾水落, 唔駛解凍, 用匙攪d 水起個旋渦 就落湯圓 咁唔會痴底 之後攪細小小火 等佢入邊都慢慢熟透

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