烹飪搵食 今日: 2|主題: 138975

原帖由 rebreather 於 09-3-29 16:43 發表
我用開三成粟粉加七成普通麵粉, 如果整海棉蛋糕, 五五都試過....
如果係高粉, 可能七成粟粉三成高粉都得.....

原帖由 rebreather 於 09-3-29 04:43 PM 發表
我用開三成粟粉加七成普通麵粉, 如果整海棉蛋糕, 五五都試過....
如果係高粉, 可能七成粟粉三成高粉都得.....

原帖由 召藥師 於 09-3-29 19:54 發表


你幫我講左~ thank you~

原帖由 召藥師 於 09-3-29 19:54 發表


你幫我講左~ thank you~

原帖由 rebreather 於 09-3-29 20:22 發表


我試過係咁上下, 唔得唔好怪我呀

原帖由 syc204 於 09-3-30 12:00 AM 發表

搞掂，食埋啦，唔該晒呀！
不過想問其實係咪會差d呢，我覺得無平時咁好味。

原帖由 syc204 於 09-3-29 16:35 發表
想整pizza，食譜用35高粉加35g低粉，不過原來屋企得返高粉，咁點溝呀？有無姊妹可以幫幫忙？唔該！

原帖由 tammy2008 於 09-3-30 12:35 AM 發表


如果係pizza...點降唔用全高粉呢 ?(會似 pizza hxt )

如果用中筋(即半高半低)會似陽光新x代 (少少痴口)

原帖由 召藥師 於 09-3-30 00:24 發表


點都係差d架，叫做頂住上。
下次溝澄麵試試(澄麵係冇根麵粉)，不過試試6份高粉4份澄麵好喇，太多都係怕會怪怪的。

原帖由 召藥師 於 09-3-30 00:39 發表


我自己同屋企人都鍾意食超超超厚批，好似食包咁，所以用全高粉整都冇問題。

原帖由 acomcom88 於 09-3-30 12:48 AM 發表



我試左，不過5份高粉5份澄麵,不過我整麵條,話時話,我個新玩具返左啦,有埋食譜,但唔知點解跟個譜做好乾,定係我D麵粉出左問題,D麵又比我整到古靈精怪 ,好
彩,味道都唔錯


http://farm4.static.flickr.com/354 ...

原帖由 acomcom88 於 09-3-30 00:48 發表



我試左，不過5份高粉5份澄麵,不過我整麵條,話時話,我個新玩具返左啦,有埋食譜,但唔知點解跟個譜做好乾,定係我D麵粉出左問題,D麵又比我整到古靈精怪 ,好
彩,味道都唔錯


http://farm4.static.flickr.com/354 ...

原帖由 tammy2008 於 09-3-30 12:52 AM 發表


咁咪一人一件都飽飽......


正常我覺得高粉會好食d ~~

中筋粉會散d(一咬就開, 唔得痴纏) ~~ 不過就易搓d ~不過要好食又要搓耐d ~

原帖由 召藥師 於 09-3-30 00:54 發表
咁妳用邊種蛋整?有冇蛋腥味?

原帖由 acomcom88 於 09-3-30 12:58 AM 發表


我又唔覺有蛋腥味喎,可能D比其他野蓋過左

原帖由 tammy2008 於 09-3-30 00:55 發表


我....可唔可以八吓....係咪白汁來架個湯底.....

全部白雪雪.....

原帖由 召藥師 於 09-3-30 00:53 發表


如果覺得乾，搓好後封住佢等至少半個鐘會好好多。
如果即搓時已覺得夠濕，等多陣會吸勻水份就會痴手，都cut麵時就要浪費好多手粉，而且切幼麵仲好易會彎彎曲曲唔靚添。 ...