吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 面包和蛋糕的問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

跳至頁

查看: 892 | 回覆: 3

[麵包糕點] 面包和蛋糕的問題 [複製鏈接]

1

積分: 64270

1^#

發表於 18-11-23 09:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問圖中所寫的500g 粉配酵母粉25g 會否過多?因為我平時跟開的食譜比例多時100g粉配1g酵母粉

第2個問題，是當我焗蛋糕時低部的蛋醬自己先熟便成個蛋糕發唔起，問題在那?

謝謝

私人傳訊

積分: 82162

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 18-11-25 18:21 |只看該作者

呢個食譜用的是酵母, 平時我地用的多是即發酵母, 所以佢用雙倍。

而每100 克麵粉標準是1-2克, 500克麵粉用10克即發酵母, 或20克酵母都很標準。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 2078

3^#

發表於 18-11-26 00:48 |只看該作者

回覆樓主:

1. 你用開咩yeast ? instant的話照100g粉加1g呢個比例就得

2.你整咩蛋糕？唔係好明你問咩

私人傳訊

積分: 64270

4^#

發表於 18-11-26 07:11 |只看該作者

新用戶發表於 18-11-26 00:48
1. 你用開咩yeast ? instant的話照100g粉加1g呢個比例就得

2.你整咩蛋糕？唔係好明你問咩

我用理想牌，百佳得呢隻

蛋糕是日式海綿蛋糕，最底的先分開熟，即蛋醬自己熟形成一層1cm厚的似糕的甜品

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見