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自由講場

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Minnacat


侯爵府

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101#
發表於 18-12-4 15:43 |只看該作者
angiehouse 發表於 18-12-4 15:05
落蝦米或櫻花蝦，夠味又有益

多謝分享，我都驚落咸蛋冇益所以唔敢落!
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Minnacat


侯爵府

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102#
發表於 18-12-4 15:44 |只看該作者
BK2002 發表於 18-12-4 15:08
我都係3個人~滾湯唔落肉就用腰果代替...
淨係煲雜菜湯都好好味~要用中火滾45分鐘先夠出味, 唔好用細火滾湯. ...

請問你大約落幾多腰果?thx
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若曦


子爵府

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103#
發表於 18-12-4 15:46 |只看該作者
六碗水中火煲1小時, 約有四碗湯. 用肉碎會出味些. 材料要室溫.
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szeszephoebe


男爵府

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104#
發表於 18-12-4 16:24 |只看該作者
我會落d大地魚粉

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BK2002


珍珠宮

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2024年龍年勳章


105#
發表於 18-12-4 16:28 |只看該作者
本帖最後由 BK2002 於 18-12-4 16:31 編輯
Minnacat 發表於 18-12-4 15:44
請問你大約落幾多腰果?thx

一細飯碗, 因為我鍾意食...
加兩個蕃茄, 薯仔, 紫洋蔥, 紅菜頭, 粟米各一, 煲完每人兩碗幾, 又多個餸(材料你可以加/減)
其實腰果同紫洋蔥係菜湯中扮演肉類角色, 味道好似落咗肉煲咁...
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MrsSingSing


珍珠宮

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106#
發表於 18-12-4 18:25 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-4 11:27
我成日以為粟米紅籮白煲老火湯先會出味，等我都買黎滾湯試下先!謝謝分享
...

我今日都滾湯，滾蕃茄薯仔。
雪櫃有南瓜，我今次加南瓜&粟米，冇用蘿蔔/甘筍。都好好飲。
水放到材料面，唔好太多，水煲滾後記得收細中火慢滾，我平時滾湯滾成45mins。
右下圖就係先爆蝦米、蔥頭、螺頭
myimage.jpg
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Lo靈vE


大宅

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107#
發表於 18-12-4 18:45 |只看該作者
水要大滾先落材料～～～
肉類/難熟先落，菜/易熟中段落，滾多十分鐘
就飲得
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Minnacat


侯爵府

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108#
發表於 18-12-4 21:19 |只看該作者
MrsSingSing 發表於 18-12-4 18:25
我今日都滾湯，滾蕃茄薯仔。
雪櫃有南瓜，我今次加南瓜&粟米，冇用蘿蔔/甘筍。都好好飲。
水放到材料面， ...

嘩， ，我又學下先，我之前滾湯，d湯清到冇味，好似水咁，多謝你分享!
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壞蛋獎門人


男爵府

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109#
發表於 18-12-4 21:54 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-3 18:18
請問淡菜邊樹買?係咩黎?thx
我通常滾45分鐘，開始時大火，滾起就轉小火!

樓上/雜貨舖都有
你啲料同水分量係幾多？45分鐘好長時間，一般20分鐘大中火就夠
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beehoneybee


珍珠宮

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110#
發表於 18-12-4 21:58 |只看該作者
滾湯，通常全程大火，逼出味、顏色，熄火上台，唔會慢火煲。
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MrsSingSing


珍珠宮

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111#
發表於 18-12-4 22:37 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-4 21:19
嘩， ，我又學下先，我之前滾湯，d湯清到冇味，好似水咁，多謝你分享!
...

其實我覺得煮食冇一個標準，你見呢度都好多唔同方案。收集意見後實淺多幾次，今日試吓呢樣，聽日試吓嗰樣，慢慢會掌握到竅門
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jnc.


禁止發言

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112#
發表於 18-12-4 22:46 |只看該作者
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HoshiSora


珍珠宮

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113#
發表於 18-12-4 22:57 |只看該作者
吉蒂0603 發表於 18-12-3 18:28
滾湯嘅話，水過料一吋水位左右就夠，唔好落咁多水，拍舊薑、蔥頭，最後臨滾起，灑多d蔥花，熄火焗一吓。
...

想請教一下，如果老火湯，水位應該要預幾高呢？謝謝
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一顆心


大宅

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114#
發表於 18-12-4 23:04 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味 ，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

本帖最後由 一顆心 於 18-12-4 23:05 編輯

滾都9個字太奈，水太多，我俾10蚊瘦肉，半斤菜心或者一個節瓜已經够味，每人一碗半，滾湯半個鐘內好了
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一顆心


大宅

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115#
發表於 18-12-4 23:07 |只看該作者
MrsSingSing 發表於 18-12-4 18:25
我今日都滾湯，滾蕃茄薯仔。
雪櫃有南瓜，我今次加南瓜&粟米，冇用蘿蔔/甘筍。都好好飲。
水放到材料面， ...

你哩個都叫滾湯，似老火湯
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MrsSingSing


珍珠宮

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116#
發表於 18-12-4 23:12 |只看該作者
一顆心 發表於 18-12-4 23:07
你哩個都叫滾湯，似老火湯

老滾湯囉
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一顆心


大宅

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117#
發表於 18-12-4 23:14 |只看該作者
MrsSingSing 發表於 18-12-4 23:12
老滾湯囉
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IloveJJ


禁止訪問

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118#
發表於 18-12-4 23:17 |只看該作者
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newspaperhang


珍珠宮

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2018復活節勳章 hashtag旅遊勳章


119#
發表於 18-12-4 23:28 |只看該作者
其實個個煲湯習慣都唔一樣，好似我娘咁，佢滾湯都45-60分鐘（由凍水計，等水滾都10-15分鐘），一定要用康寧煲話出味d，同埋都多水架，但都好夠味喎。好似蕃茄薯仔洋蔥湯咁，就煲個半鐘，等d 洋蔥都煲到化開咁樣
其實睇完人地分享，自己再試下咩方法岩自己
分享：愛遊泰（內有曼谷芭堤雅清邁資料）
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14416337&fromuid=956408
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manki1610


大宅

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120#
發表於 18-12-4 23:52 |只看該作者
我加半盒雞湯的
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