烹飪搵食

跳至

首頁
12

尾頁
   13


珍珠宮

積分: 37112

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-3-16 13:31 |顯示全部帖子
mondymondy 發表於 19-1-22 09:59
高筋麵粉 350g
湯種 約120g
奶 約110ml

湯種是甚麽?
我想試加合桃及紅莓
近來瘋狂用衣車 梳化套 咕臣 床單 枕袋 被袋 背包都做過   


FB體驗帳戶

積分: 180


發表於 19-3-16 15:59 |顯示全部帖子
Yummy 😋


公爵府

積分: 25134

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-3-19 16:54 |顯示全部帖子
mvshop8888 發表於 19-3-16 13:31
湯種是甚麽?
我想試加合桃及紅莓

https://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_28.html?m=1

湯種嘅解說

合桃同紅莓超夾


公爵府

積分: 25134

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-3-19 17:01 |顯示全部帖子
kc1016 發表於 19-3-15 00:08
請問你用咩芝士,因我本人唔食奶製品所以真係唔識分,但又想整比小朋友食

另我唔識湯種法可以點做,有其他 ...

我係用喺烘焙店買嘅高溶點芝士,其實或者用返喺普通超市嘅嘅芝士都得啊~

湯種法
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_28.html?m=1

或姚下直接法都可以
高筋粉 250g
酵母 3g
牛油 約20g
糖 15g
鹽 3g
水/奶 約170ml

咁當然加左麵種嘅包會keep到軟熟啲啦


子爵府

積分: 12846

2019勳章


發表於 19-3-19 23:43 |顯示全部帖子
mondymondy 發表於 19-3-19 17:01
我係用喺烘焙店買嘅高溶點芝士,其實或者用返喺普通超市嘅嘅芝士都得啊~

湯種法

Thanks


伯爵府

積分: 16691

大廚勳章 畀面勳章


發表於 19-3-19 23:44 |顯示全部帖子
點解要用紙?全熟應該很容易脫模的,看你溫度那麼低,包底顏色甘淺,底部組織緊密,應該未熟曬,湯種再加未熟,自然軟上加軟,建議調高10-15度,焗多5-10分鐘。


子爵府

積分: 12846

2019勳章


發表於 19-3-20 21:53 |顯示全部帖子
mondymondy 發表於 19-3-19 17:01
我係用喺烘焙店買嘅高溶點芝士,其實或者用返喺普通超市嘅嘅芝士都得啊~

湯種法

本帖最後由 kc1016 於 19-3-20 22:26 編輯

今晚整到啦,我用咗麵包機整麵糰,再放入雪櫃8小時

想請教,我放雪櫃前膠盒搽少少油,再放麵糰,噴少許水,加上無塑化劑保鮮紙,再加盒,可以嗎?


附件: 你需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

首頁
12

尾頁

跳至
熱門主題
你需要登錄後才可以回帖 登入 | 註冊