烹飪搵食

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洋房

積分: 38


發表於 19-2-5 14:28 |顯示全部帖子
想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶
反佢又好易整爛
想知有咩技巧可以整到出面酒樓甘靚


翡翠宮

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2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


發表於 19-2-5 18:02 |顯示全部帖子
本帖最後由 andyman 於 19-2-5 18:12 編輯

DEL
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


男爵府

積分: 8054


發表於 19-2-5 22:54 |顯示全部帖子

回覆樓主:

用微波爐叮熱先~咁就快好多又唔燶

點評

kitbebe    發表於 19-2-11 17:41


子爵府

積分: 14244

畀面勳章


發表於 19-2-6 00:19 |顯示全部帖子
多油,慢火煎,唔好反黎反去,
乜煎law白go要加蛋咁特別?我冇加


用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 畀面勳章 開心吸收勳章


發表於 19-2-6 13:54 |顯示全部帖子
慢火多油,每邊煎大約2分鐘


複式洋房

積分: 148


發表於 19-2-6 14:02 |顯示全部帖子
煎年糕先加蛋⋯
煎蘿白糕加蛋?第一次聽⋯
我用平底易潔鑊唔落油細火煎蘿白糕 冇痴底:)


禁止訪問

積分: 195


發表於 19-2-6 15:47 |顯示全部帖子
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伯爵府

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發表於 19-2-6 16:46 |顯示全部帖子
本帖最後由 wiiabcd 於 19-2-6 16:46 編輯

少油煎反而易煎, 易變金黃色兼脆口.


男爵府

積分: 7890


發表於 19-2-6 21:52 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我今日試用焗爐焗,有煎ge效果,同埋唔洗落油


珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章


發表於 19-2-6 22:55 |顯示全部帖子
jeremylui83 發表於 19-2-6 00:19
多油,慢火煎,唔好反黎反去,
乜煎law白go要加蛋咁特別?我冇加

同意


子爵府

積分: 14457


發表於 19-2-7 10:53 |顯示全部帖子
Yakultcat 發表於 19-2-6 21:52
我今日試用焗爐焗,有煎ge效果,同埋唔洗落油

X2

蒸焗爐,健康炸12分鐘,預熱時就放糕入爐。半滴油都冇落,香脆可口。


男爵府

積分: 9073


發表於 19-2-7 15:08 |顯示全部帖子
1010mum 發表於 19-2-7 10:53
X2

蒸焗爐,健康炸12分鐘,預熱時就放糕入爐。半滴油都冇落,香脆可口。

放在架上還是放焗盤上?


子爵府

積分: 14457


發表於 19-2-7 15:33 |顯示全部帖子
SHEEPYEUNG 發表於 19-2-7 15:08
放在架上還是放焗盤上?

我放有孔焗盤,舖牛油紙
1549524827995.JPEG


男爵府

積分: 9073


發表於 19-2-7 15:36 |顯示全部帖子
1010mum 發表於 19-2-7 15:33
我放有孔焗盤,舖牛油紙

Thanks!


象牙宮

積分: 209176


發表於 19-2-7 19:54 |顯示全部帖子
jennyeelp 發表於 19-2-5 14:28
想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶






煎蘿白糕 : 忌諱一直翻動


不粘平底鍋 + 少數油


煎了一边先反煎另一边。


中小火。從未碎過。


想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


侯爵府

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發表於 19-2-7 21:04 |顯示全部帖子
先放室溫

厚少少及不要經常翻轉

不用加蛋


瑪瑙宮

積分: 125850

大廚勳章


發表於 19-2-9 08:02 |顯示全部帖子
jennyeelp 發表於 19-2-5 14:28
想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶

其實都唔使好處轉到四面都金金旺旺。。我自己喜歡蘿蔔糕兩邊焦焦地已ok。。

冇聽過要加隻蛋去煎喎。。你估煎年糕咩?
myimage.jpg

喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


瑪瑙宮

積分: 125850

大廚勳章


發表於 19-2-9 08:04 |顯示全部帖子
ckat 發表於 19-2-7 21:04
先放室溫

厚少少及不要經常翻轉

我反而係一喺雪櫃攞出嚟就要即刻煎。。。如果啲糕係室溫先切。。切口冇咁靚。。。一喺雪櫃攞出黎就切然後放落煎pan。。慢慢火易潔鍋可以唔落油。。。慢慢煎小心啲返就唔會散
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


別墅

積分: 506


發表於 19-2-9 18:00 |顯示全部帖子
如果係年糕加蛋煎一定要先放室溫半個鐘, 同一定要最細火煎, 用平底鑊要油多, 同每1,2分鐘就要反
年糕加蛋係最易燶, 難度拍得住馬碲糕

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