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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 東張西望介紹【蛋球】，唔係沙翁咩？係咪跟大陸叫法？ ...

自由講場今日: 1969|主題: 1299577

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樓主: tong831

東張西望介紹【蛋球】，唔係沙翁咩？係咪跟大陸叫法？

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3 456 7...18

littlesister

琥珀宮

積分: 156189

畀面勳章

81^#

發表於 19-4-9 22:24 |只看該作者

老師父叫左幾十年蛋球係錯，跟你叫先啱

咩都關強國事，其實強國有冇呢d傳統香港食物都成問題

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sunnygirl

珍珠宮

積分: 32036

好媽媽勳章

82^#

發表於 19-4-9 22:27 |只看該作者

aurora2020 發表於 19-4-9 22:24
typical黃c

可能今日判左所以特別慶

p. s. 再講落去可能呢個帖要被搬去時政

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甄小bee

大宅

積分: 3216

83^#

發表於 19-4-9 22:30 |只看該作者

我係香港出世，我只聽過沙翁，我第一次聽蛋球！

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Sallyb1a

珍珠宮

積分: 37828

2024年龍年勳章 2024勳章開心吸收勳章認識瑞士牛牛第一回想生BB熱投好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

84^#

發表於 19-4-9 22:30 |只看該作者

回覆樓主:

舊年係灣仔檀島買過蛋球&沙翁。講起都想食，明天再去買先

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rickswim

伯爵府

積分: 15819

85^#

發表於 19-4-9 22:31 |只看該作者

樓主發現爛果都叫蛋球，所以離場先！

其實我由細到大都叫沙翁，有次係川龍酒樓都聽過有人叫蛋球，不過唔知係同一樣樣！

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123blow

禁止訪問

積分: 4158

86^#

發表於 19-4-9 22:31 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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公爵府

積分: 26716

醒目開學勳章畀面勳章

87^#

發表於 19-4-9 22:32 |只看該作者

回覆樓主:

初時我都以為係沙翁，但節目內有講蛋球是不一樣。做人睇嘢要全面一些，不要只看片面就話人錯，無端端拉埋大陸人來講就更加要不得

點評

cissie

發表於 19-4-10 01:33

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Sallyb1a

珍珠宮

積分: 37828

2024年龍年勳章 2024勳章開心吸收勳章認識瑞士牛牛第一回想生BB熱投好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

88^#

發表於 19-4-9 22:34 |只看該作者

123blow 發表於 19-4-9 22:31
即一處地方買到晒呢兩樣？咁我要買番嚟試下

印象中有2款，我明天再去買，睇下自己有無記錯

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wingkakon

大宅

積分: 2145

89^#

發表於 19-4-9 22:36 |只看該作者

tong831 發表於 19-4-9 21:30
咪就係！
我啱啱上網查到，兩者屬同一樣嘢，唔該電視台尊重返香港人啦！

下，我想話，我80後，200%香港人，呢樣真係叫蛋球喎，細個係酒樓成日食，你未聽過又未必關專唔專重香港人事喎

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72leelily

珍珠宮

積分: 31005

90^#

發表於 19-4-9 22:37 |只看該作者

id4pat 發表於 19-4-9 22:02
以前係叫做冰花蛋球

我都記得咁叫
空心輕身內有層次感
沙翁是冬甩有重量飽肚

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maomaofafa

侯爵府

積分: 23254

91^#

發表於 19-4-9 22:38 |只看該作者

回覆樓主:

睇開d啦...一個名稱而已... 兩者也有人聽過叫過... 洗唔洗又唔尊重又洗腦呀...

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wingkakon

大宅

積分: 2145

92^#

發表於 19-4-9 22:38 |只看該作者

72leelily 發表於 19-4-9 22:37
我都記得咁叫
空心輕身內有層次感
沙翁是冬甩有重量飽肚

Exactly

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ChloeMa

水晶宮

積分: 73284

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章醒目開學勳章環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章開心吸收勳章

93^#

發表於 19-4-9 22:38 |只看該作者

tong831 發表於 19-4-9 21:22
你去邊間酒樓?咁特別嘅?
可能酒樓老細唔係香港人!

美心都係叫蛋球。

我開頭未聽過蛋球，後來以為好似水抱款或扁圓、中間無開洞嘅叫沙翁，一堆好似波嘅就叫蛋球。

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RelaxHippo

珍珠宮

積分: 31020

94^#

發表於 19-4-9 22:39 |只看該作者

本帖最後由 RelaxHippo 於 19-4-9 22:40 編輯

我細個去酒樓飲茶有一項甜品叫冰花蛋球, 外表同沙翁無咩分別.

呢個年代有樣嘢叫internet, 有嘢唔識可以上網查證, 同問人. 唔駛立即發脾四, 指責某類人, 以免教壞子女, 拉低埋佢哋既EQ.

https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20170521/00296_003.html

冰花蛋球即沙翁？

有說冰花蛋球早在百多年前已經出現，是廣東一帶的手工甜食，主要材料是沙糖、豬油、雞蛋及糯米粉，搓成球狀後放入溫油中炸至浮起，撈起沾上沙糖來品嘗，入口酥香鬆化，層次分明，味道香甜之餘，蛋味濃郁。

冰花蛋球用料簡單，但工序繁複，且花時間及工夫，加上用上大量豬油，有違近年流行的健康飲食潮流，故漸已失傳。幸好有糕餅老師傅加以改良，演變成香港70、80年代，茶室及餅店常見的沙翁（或稱作炸蛋球）。

有專門炮製沙翁的老師傅指，時下的沙翁以麵粉取代糯米粉，並加入較多蛋漿令味道更甘香，彌補了減少豬油分量的不足。不過，工序及材料比例要準繩，單是煮熟粉糰已經很考功夫。分量要依足比例，並以人手陰力唧出小球狀，將麵糰內部分空氣擠出，炸起來的沙翁自然質地密度適中。此外，炸製時，油溫不能過熱，且要邊炸邊翻動，令麵糰平均受熱，這樣炸出來的沙翁才夠圓渾美觀，炸成後趁熱在沙糖盤上翻動，沾滿糖粒後吃起來自然外脆內軟，風味絕佳。

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