自由講場

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男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 16:20 |顯示全部帖子
本帖最後由 千千萬萬 於 19-5-10 16:21 編輯

請問全蛋打發嘅蛋糕喺咪用non stick嘅模OK?
而戚風蛋糕呢D分蛋打發嘅蛋糕要用stick嘅模?

我週圍揾都揾唔到stick嘅模,買咗呢隻,都喺non stick,不過同屋企隻比較摸到鞋少少,如果用佢整分蛋打發嘅戚風蛋糕ok嗎?
另外如果整生日蛋糕底邊隻好D?

未整過,學習中,多謝賜教!
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男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 17:55 |顯示全部帖子

回覆樓主:

推!


水晶宮

積分: 64129


發表於 19-5-10 18:04 |顯示全部帖子
其實焗前係d baking tray塗牛油就ok

or個底擺牛油紙


大宅

積分: 3273


發表於 19-5-10 18:34 |顯示全部帖子

回覆樓主:

戚風唔系中間有個窿嘅咩,daiso好似有細個嘅蛋糕模,唔係non stick。


大宅

積分: 2510


發表於 19-5-10 18:47 |顯示全部帖子
其實non stick既作用係為左方便脫膜,晤關全蛋、分蛋事。
好多多糕材料鋪都有呢啲膜賣,防黏的通常貴2-3倍。
戚風的話,要買中間空心的膜具。
剛開始焗蛋糕,可以的話請分蛋,因為全蛋製法,蛋黃會阻礙蛋白吸收空氣,蛋糕會較實,你亦都較難掌握打蛋的時間。
分蛋的話,只要把蛋白打到企身,好少會失敗的。


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 18:50 |顯示全部帖子
ash_yehyeh 發表於 19-5-10 18:04
其實焗前係d baking tray塗牛油就ok

or個底擺牛油紙

但牛油紙算non stick嗎?我依家好混亂吖


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 18:51 |顯示全部帖子
fuddlewuddle 發表於 19-5-10 18:34
戚風唔系中間有個窿嘅咩,daiso好似有細個嘅蛋糕模,唔係non stick。

冇窿都得嘅


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 18:52 |顯示全部帖子
gloriaskewpie 發表於 19-5-10 18:47
其實non stick既作用係為左方便脫膜,晤關全蛋、分蛋事。
好多多糕材料鋪都有呢啲膜賣,防黏的通常貴2-3倍 ...

好,我逐隻試下.


水晶宮

積分: 64129


發表於 19-5-10 18:52 |顯示全部帖子
千千萬萬 發表於 19-5-10 18:50
但牛油紙算non stick嗎?我依家好混亂吖

牛油紙係用黎防stick


珍珠宮

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2024年龍年勳章


發表於 19-5-10 19:00 |顯示全部帖子

回覆樓主:

整戚風蛋糕,不可以用non-stick模具,否則,蛋糕靠唔到個模具向上,因為模具太滑。

至於海綿蛋糕,無論係全蛋或者分蛋法,都可以用non-stick模具。


珍珠宮

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2024年龍年勳章


發表於 19-5-10 19:05 |顯示全部帖子
千千萬萬 發表於 19-5-10 16:20
請問全蛋打發嘅蛋糕喺咪用non stick嘅模OK?
而戚風蛋糕呢D分蛋打發嘅蛋糕要用stick嘅模?

本帖最後由 woodpecker 於 19-5-10 19:06 編輯

個人覺得,整生日蛋糕,用海綿蛋糕會比較好啲,因為承托力會好啲,切起上嚟都好易切。

至於戚風蛋糕,我鍾意整唔同口味,就咁食就可以,好清好輕,唔需要打忌廉。


伯爵府

積分: 15467


發表於 19-5-10 19:19 |顯示全部帖子
戚風蛋糕,我認識中是中間有窿的。


伯爵府

積分: 15467


發表於 19-5-10 19:21 |顯示全部帖子
Non stick 同全蛋和分旦法,沒有關係。


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 21:02 |顯示全部帖子
woodpecker 發表於 19-5-10 19:00
整戚風蛋糕,不可以用non-stick模具,否則,蛋糕靠唔到個模具向上,因為模具太滑。

至於海綿蛋糕,無論係 ...

咁我今日買多左個模,度度都係non stick,我見呢隻摸落有D鞋鞋地諗住過到骨,睇怕都喺唔得。其實屋企已經有個同size嘅non stick喇。

如果海綿蛋糕用分蛋打發同戚風蛋糕有咩分別呢?好似一樣喎。


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 21:07 |顯示全部帖子
woodpecker 發表於 19-5-10 19:05
本帖最後由 woodpecker 於 19-5-10 19:06 編輯

個人覺得,整生日蛋糕,用海綿蛋糕會比較好啲,因為承托 ...

good ar,咁我疊埋心水揾中間有窿嗰隻整戚風。之前驚如果戚風啱做底買咗有窿嗰隻仲要買多隻平嘅模。


珍珠宮

積分: 44740

2024年龍年勳章


發表於 19-5-10 21:48 |顯示全部帖子
千千萬萬 發表於 19-5-10 21:02
咁我今日買多左個模,度度都係non stick,我見呢隻摸落有D鞋鞋地諗住過到骨,睇怕都喺唔得。其實 ...

材料同份量唔同架。


男爵府

積分: 9853


發表於 19-5-10 21:52 |顯示全部帖子
千千萬萬 發表於 19-5-10 18:50
但牛油紙算non stick嗎?我依家好混亂吖

原味基本戚風蛋糕(無泡打粉)
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾

13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天
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男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-10 21:59 |顯示全部帖子
09daisydaisy 發表於 19-5-10 21:52
原味基本戚風蛋糕(無泡打粉)
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾

我依家都喺follow 佢學整蛋糕吖。
架撐買咗D,到時慢慢再添。
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男爵府

積分: 9853


發表於 19-5-10 22:10 |顯示全部帖子
千千萬萬 發表於 19-5-10 21:59
我依家都喺follow 佢學整蛋糕吖。
架撐買咗D,到時慢慢再添。

一開始買咁多,不出半年也是塵封


男爵府

積分: 8436


發表於 19-5-11 17:46 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 千千萬萬 於 19-5-11 17:47 編輯

好味,多謝大家賜教。
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