吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自制麵包 - 求救!

烹飪搵食今日: 1|主題: 138975

跳至頁

查看: 2537 | 回覆: 13

[麵包糕點] 自制麵包 - 求救! [複製鏈接]

1

積分: 2872

1^#

發表於 19-5-21 11:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好想比小朋友食新鮮自制麵包, 請問如果前一晚將麵包發酵好, 放雪柜, 第二朝先焗, 得唔得? 或者大家有無其他方法? 因朝早時間比較趕, 謝謝

私人傳訊

印第安公主

積分: 17398

減齡達人勳章

2^#

發表於 19-5-21 13:34 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-21 11:06
好想比小朋友食新鮮自制麵包, 請問如果前一晚將麵包發酵好, 放雪柜, 第二朝先焗, 得唔得? 或者大家有無其他 ...

https://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/34722681-%E3%80%90%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F%E3%80%91%E6%99%A8%E7%83%A4%E6%89%8B%E6%92%95%E9%BA%B5%E5%8C%85-%28%E4%BD%8E%E6%BA%AB%E7%99%BC%E9%85%B5%E6%B3%95%29

每一日麵糰、雪櫃、廚房溫度都會有差別，時間只係參考，要目測

可以揀放假日子試，要自己預計時間

私人傳訊

積分: 82139

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 19-5-21 21:50 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 19-5-21 21:50 編輯

其實晚上焗好曬, 明日早上一樣咁軟熟, 就算唔夠軟, 叮20秒就軟熟了。
早上起來才取出攤凍, 起碼一小時, 又要焗又要攤番凍, 用的時門更多, 早上更忙了。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 240

4^#

發表於 19-5-22 09:01 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 2872

5^#

發表於 19-5-22 09:39 |只看該作者

印第安公主發表於 19-5-21 13:34
https://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/34722681-%E3%80%90%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F%E3%80%91%E6%99 ...

謝謝你

私人傳訊

積分: 2872

6^#

發表於 19-5-22 09:40 |只看該作者

andyman 發表於 19-5-21 21:50
其實晚上焗好曬, 明日早上一樣咁軟熟, 就算唔夠軟, 叮20秒就軟熟了。
早上起來才取出攤凍, 起碼一小時, 又 ...

我試過了，明明做得好軟熟，但第二朝就變硬了，何解?

私人傳訊

積分: 82139

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

7^#

發表於 19-5-22 09:41 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-22 09:40
我試過了，明明做得好軟熟，但第二朝就變硬了，何解?

你的食譜是如何的?

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 2872

8^#

發表於 19-5-22 09:41 |只看該作者

andyman 發表於 19-5-22 09:41
你的食譜是如何的?

我跟P機的麵團做

私人傳訊

積分: 82139

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

9^#

發表於 19-5-22 09:46 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-22 09:41
我跟P機的麵團做

原來是麵包機直出, 其實較預設就解決了, 晚上放入材料較時間, 預計早餐前30-60分鐘出機就可以了。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 2872

10^#

發表於 19-5-22 09:53 |只看該作者

andyman 發表於 19-5-22 09:46
原來是麵包機直出, 其實較預設就解決了, 晚上放入材料較時間, 預計早餐前30-60分鐘出機就可以了。

...

不是，我用p牌機做麵團，做的是造型麵包

私人傳訊

積分: 82139

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

11^#

發表於 19-5-22 10:06 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是，我用p牌機做麵團，做的是造型麵包

加65克老麵睇下有無好啲。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 82139

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

12^#

發表於 19-5-22 16:11 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是，我用p牌機做麵團，做的是造型麵包

可將麵糰的水份分為三份, 一份轉為雞蛋, 一份轉為鮮奶, 剩下的一份為水, 有蛋及奶的幫助應該會軟啲, 另外加入老麵也會香啲軟啲。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 1529

13^#

發表於 19-5-22 17:13 |只看該作者

也有網文話放冷到溫度40度時，放入大號保鮮袋，將保鮮袋的口紮起來，直至室溫，就唔會變硬。

掌握基本原理，才能踏上輕鬆自學的途徑！

私人傳訊

印第安公主

積分: 17398

減齡達人勳章

14^#

發表於 19-5-22 21:28 |只看該作者

baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是，我用p牌機做麵團，做的是造型麵包

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22495955

參考一下

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見