自由講場

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侯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章 2018復活節勳章


發表於 19-6-14 11:48 |顯示全部帖子
最近豬瘟三日唔埋兩日又被發現。攪到啲豬肉加價不特止,仲鮮豬難求。就連冰鮮豬都行慢一步就被搶光光。
我懶得去搶同落街市度逼。多數都喺超市買齊就閃。
不過成日聽啲大廚級嘅阿豬媽話,新鮮肉甜啲.....其實我真係食唔出佢哋分別喺邊度。
你哋覺得有咩唔同呢?真係食得出嘅咩?
喺我呢個懵閉閉嘅人嚟講,真係冇乜所謂 。都係一樣啫。
識飲識食嘅你講嚟聽下呀?
坦白講,而家啲豬,就算買成斤新鮮嘅嚟煲湯,都唔覺佢好甜囉!


寶石宮

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發表於 19-6-14 11:56 |顯示全部帖子
我食唔出分別

有些路啊,只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到,所謂父女母子一場,只不過意味著,
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。


公爵府

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2019新春慶豚圓 2018復活節勳章


發表於 19-6-14 12:09 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有分別,因為前排冇新鮮豬,改買冰鮮,蒸出嚟嘅排骨冇咁鮮味,同埋有少少豬除,但如果用濃嘅醃料去整,我覺得分別不大


珍珠宮

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發表於 19-6-14 12:11 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有次買過丹麥冰鮮排骨,覺得好大分別,肉質唔同。
其實而家買豬唔難,又唔覺特別多人,我一直仲有買百佳農夫豬。


子爵府

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發表於 19-6-14 12:17 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我煮嘢唔叻,每次整新鮮豬扒都會整到啲豬扒又鞋又韌, 但係用咗冰鮮豬扒就算我煎幾耐都會好冧, 所以以後整豬扒我都係買冰鮮豬扒。

點評

wcpcelia    發表於 19-6-14 14:09


侯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章 2018復活節勳章


發表於 19-6-14 13:00 |顯示全部帖子
vincielau 發表於 19-6-14 12:17
我煮嘢唔叻,每次整新鮮豬扒都會整到啲豬扒又鞋又韌, 但係用咗冰鮮豬扒就算我煎幾耐都會好冧, 所以以後整 ...

本帖最後由 plumtree 於 19-6-14 13:01 編輯

我同你一樣。真係冇晒符。其實我都唔知點解會咁。旦冰鮮其實我整都係鞋㗎,感覺麻麻地。死實實木材咁。求教點樣可以林啲呢?


侯爵府

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發表於 19-6-14 13:02 |顯示全部帖子
she007 發表於 19-6-14 12:11
有次買過丹麥冰鮮排骨,覺得好大分別,肉質唔同。
其實而家買豬唔難,又唔覺特別多人,我一直仲有買百佳農夫豬 ...

農夫我都有買,喺多講究。總之見到咩就買咩囉!


侯爵府

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發表於 19-6-14 13:03 |顯示全部帖子
Yuki_Yeung 發表於 19-6-14 12:09
有分別,因為前排冇新鮮豬,改買冰鮮,蒸出嚟嘅排骨冇咁鮮味,同埋有少少豬除,但如果用濃嘅醃料去整,我覺 ...

原來有陣咁嘅味㗎


伯爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 19-6-14 13:08 |顯示全部帖子
plumtree 發表於 19-6-14 11:48
最近豬瘟三日唔埋兩日又被發現。攪到啲豬肉加價不特止,仲鮮豬難求。就連冰鮮豬都行慢一步就被搶光光。
我 ...

新鮮豬係鮮味D嘅,特別係蒸,肉質同味道都同冰鮮唔同!


侯爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 19-6-14 13:13 |顯示全部帖子
我唔係大廚, 但雞同豬我個人就一定飲得出啖湯係新鮮定冰鮮.... 冰鮮確實無咁甜..而且肉質口感係差D, 如果用嚟煮餸, 例如, 蒸同忟, 可能我唔多識整, 成日都形住有浸雪味....當然用蒜頭豆豉都可以癖到浸味嘅


瑪瑙宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-6-14 13:19 |顯示全部帖子
真心食唔出


翡翠宮

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發表於 19-6-14 13:22 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 無話可說 於 19-6-14 13:22 編輯

雞真係食唔出!至於豬肉我覺得新鮮煲湯濃肉味d,冰鮮同急凍未試過!平時豬扒,排骨,豬頸肉食急凍,新鮮只買黎煲湯同剁肉餅


男爵府

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發表於 19-6-14 13:26 |顯示全部帖子
比較少食豬。冰鮮雞煮出黎,會聞到陣『雪味』,點都癖唔走。啲肉會實過新鮮,食雞脾會特別食得出。


水晶宮

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發表於 19-6-14 13:26 |顯示全部帖子
Yuki_Yeung 發表於 19-6-14 12:09
有分別,因為前排冇新鮮豬,改買冰鮮,蒸出嚟嘅排骨冇咁鮮味,同埋有少少豬除,但如果用濃嘅醃料去整,我覺 ...
可能有異味,真係分別不大[心理上可能有]


男爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 19-6-14 13:29 |顯示全部帖子
我都想知


子爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-6-14 13:38 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 19-6-14 13:22
雞真係食唔出!至於豬肉我覺得新鮮煲湯濃肉味d,冰鮮同急凍未試過!平時豬扒,排骨,豬頸肉食急凍,新鮮只買 ...

豬我食得出,香好多


男爵府

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好媽媽勳章


發表於 19-6-14 13:57 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有分別,新鮮豬無冰鮮豬咁騷,冰鮮豬煲湯都無咁甜。
不過,豬扒真係急凍淋過新鮮豬扒(忘記係咩原因了)。
教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。


男爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-6-14 14:01 |顯示全部帖子

回覆樓主:

食吾出


侯爵府

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發表於 19-6-14 14:21 |顯示全部帖子
lilybaby8282 發表於 19-6-14 13:57
有分別,新鮮豬無冰鮮豬咁騷,冰鮮豬煲湯都無咁甜。
不過,豬扒真係急凍淋過新鮮豬扒(忘記係咩原因了)。
...

死啦!難怪99話我係隻牛啦!牛趙牡丹


男爵府

積分: 9685


發表於 19-6-14 14:27 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我以前聽有個老師講過。佢話如果話新鮮肉好食d,個原因係amino acid, 而amino acid一冰過就算解凍也不能返返入(蛋白質?)裡。
我有時食得出有時食唔出,但我覺好唔好食,同廚藝關係大d

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