自由講場 今日: 145|主題: 1299585

D..D 發表於 19-8-10 17:01
今次同上次配方有冇唔同?
一般落冰糖就淋D

schi 發表於 19-8-10 17:12
你上次有落醋，煮肉類係會焾啲，正如上面位jm講，排骨你有無落冰糖，有無用鍋蓋焗吓。
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HebeTsang 發表於 19-8-10 17:19
冇錯..我上次就係糖醋排骨，有醋有冰糖，今次係家鄉炆排骨，炆40分鐘嘅時候係落生抽同紹酒喳
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D..D 發表於 19-8-10 17:21
謎底解開喇,就係冰糖喇

HebeTsang 發表於 19-8-10 17:22
即係無論新鮮定急凍，落冰糖就一定 煮得淋？咁如果我下次嘅菜式唔用冰糖，又點可以將急凍排骨煮得淋呢？
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D..D 發表於 19-8-10 17:26
一係炆耐D
或者炆廿分鐘唔開蓋焗廿分
重複2次以上

HebeTsang 發表於 19-8-10 16:58
請問各位應該點樣處理急凍排骨？急凍嘅係唔係一定會韌？之前用新鮮一字排整糖醋排骨都好淋、好好味，但新鮮 ...

2007WNIP 發表於 19-8-10 18:25
浸鹽水二次，去血水，去腥雪味，本身凍肉會好林，點解？

HebeTsang 發表於 19-8-11 09:40
我冇浸過，只係浴雪跟住用水洗就直接煮，原來凍肉會比新鮮肉更淋架？

AC117 發表於 19-8-11 14:55
檸檬可樂豬軟骨，759 20蚊有找，肉淋骨脆，趕時間lunch ko，如果在电飯焗多一個钟應該骨變透明

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hippoo 發表於 19-8-11 16:50
請問點煮？

AC117 發表於 19-8-11 14:55
檸檬可樂豬軟骨，759 20蚊有找，肉淋骨脆，趕時間lunch ko，如果在电飯焗多一個钟應該骨變透明

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AC117 發表於 19-8-11 17:28
豬骨出水沖洗，平底鑊兩片姜煎香骨，放冰糖碎慢火炒溶，一杯可樂，生抽，老抽，一個檸檬汁加水過肉面，燜 ...

HebeTsang 發表於 19-8-10 16:58
請問各位應該點樣處理急凍排骨？急凍嘅係唔係一定會韌？之前用新鮮一字排整糖醋排骨都好淋、好好味，但新鮮 ...

HebeTsang 發表於 19-8-10 17:22
即係無論新鮮定急凍，落冰糖就一定 煮得淋？咁如果我下次嘅菜式唔用冰糖，又點可以將急凍排骨煮得淋呢？
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HebeTsang 發表於 19-8-11 09:40
我冇浸過，只係浴雪跟住用水洗就直接煮，原來凍肉會比新鮮肉更淋架？