烹飪搵食

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伯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-9-22 15:49 |顯示全部帖子
唔想落街買粉。
我屋企有藩薯粉,粟粉,泡打粉,中筋粉,pancake粉。
點樣可以做到脆漿炸蝦球用的。
謝謝。


子爵府

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發表於 19-9-22 19:56 |顯示全部帖子
honeybibibibi 發表於 19-9-22 15:49
唔想落街買粉。
我屋企有藩薯粉,粟粉,泡打粉,中筋粉,pancake粉。
點樣可以做到脆漿炸蝦球用的。

份量可炸 1 kg 蝦/魚柳

麵粉(中筋粉)300g
泡打粉 20g
生粉 20g
水 500ml
salt 1/2tbs
oil 60ml



伯爵府

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發表於 19-9-22 20:00 |顯示全部帖子
wiiabcd 發表於 19-9-22 19:56
份量可炸 1 kg 蝦/魚柳

麵粉(中筋粉)300g

Thanks


男爵府

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發表於 19-11-19 12:41 |顯示全部帖子
wiiabcd 發表於 19-9-22 19:56
份量可炸 1 kg 蝦/魚柳

麵粉(中筋粉)300g
日本壽司店的朋友教,水一定要用冰水開才脆的來原。


子爵府

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發表於 19-11-19 12:53 |顯示全部帖子
拉姑 發表於 19-11-19 12:41
日本壽司店的朋友教,水一定要用冰水開才脆的來原。

咁你壽司店的朋友有冇教你配方?

雪凍脆漿才用效果一樣.




男爵府

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發表於 19-11-19 18:30 |顯示全部帖子
不是,係用冰水,帶有冰塊的水開才對


琥珀宮

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發表於 19-11-19 22:26 |顯示全部帖子
honeybibibibi 發表於 19-9-22 15:49
唔想落街買粉。
我屋企有藩薯粉,粟粉,泡打粉,中筋粉,pancake粉。
點樣可以做到脆漿炸蝦球用的。


魚。








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