烹飪搵食

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發表於 19-10-18 23:20 |顯示全部帖子
本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:18 編輯

燙水麵糰做底,加油酥,大量葱花,煎完個葱油餅有層層拉絲效果
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點評

al14    發表於 20-7-2 21:50
xingyi    發表於 19-10-24 18:37


大宅

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發表於 19-10-18 23:46 |顯示全部帖子
好正呀


子爵府

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發表於 19-10-19 11:22 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 19-10-18 23:20
燙水麵糰做底,加油酥,大量葱花,煎完個葱油餅有層層拉絲效果



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發表於 19-10-19 15:30 |顯示全部帖子

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發表於 19-10-19 22:51 |顯示全部帖子

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發表於 19-10-20 11:29 |顯示全部帖子

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發表於 19-10-21 22:59 |顯示全部帖子


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發表於 19-10-22 16:22 |顯示全部帖子
可以分享食譜?


公爵府

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發表於 19-10-22 16:29 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 19-10-18 23:20
燙水麵糰做底,加油酥,大量葱花,煎完個葱油餅有層層拉絲效果



複式洋房

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發表於 19-10-22 18:33 |顯示全部帖子

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發表於 19-10-24 13:53 |顯示全部帖子
本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:08 編輯
pacific_cafehk 發表於 19-10-22 16:22
可以分享食譜?

首先準備三樣材料青蔥6條切蔥花,要切得較為細碎

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油酥:鹽半茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許(可加可不加)、一大湯匙麵粉放碗中,煮熱兩至三湯匙食油,不要煮至滾,倒入碗中,拌至粉油及調味料完全混合,置一旁待用。

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中筋麵粉250克,加入開水150ml,用筷子拌成雪花狀,用手搓至成麵糰,如果較乾可適量加入少許室溫水,將麵糰揉至光滑,掃上少許食油,放底部塗了油的盤中,蓋上濕布或保鮮紙靜置30分鐘。


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花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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發表於 19-10-24 13:54 |顯示全部帖子

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本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:10 編輯

麵糰麵糰分成兩份
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取一份壓薄

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倒下半份油酥

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發表於 19-10-24 13:56 |顯示全部帖子

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本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:14 編輯

油酥塗均勻於麵皮上
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灑上一半蔥花

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由麵糰一邊邊壓邊推,卷成長條

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長條兩邊用手指壓一壓實

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長條卷成糰,蓋上保鮮紙或布,靜置15分鐘

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發表於 19-10-24 13:57 |顯示全部帖子

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本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:16 編輯

用麵棍把麵糰由上而下,內至外壓成約1-2mm厚

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平底鑊下少許油,放入蔥油餅

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煎至內熟而兩邊外脆

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發表於 19-10-24 13:58 |顯示全部帖子

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本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:17 編輯

放吸油紙上略吸去多餘油份,切成每塊六至八份。
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發表於 19-10-24 18:10 |顯示全部帖子

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大宅

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發表於 19-10-24 19:13 |顯示全部帖子
好吸引!正是我想要的蔥油餅,謝謝!


大宅

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發表於 19-10-24 21:01 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 19-10-24 13:54
麵糰麵糰分成兩份

本帖最後由 pacific_cafehk 於 19-10-24 21:02 編輯

謝謝分享。


男爵府

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發表於 19-10-25 01:55 |顯示全部帖子

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多謝分享


男爵府

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發表於 19-10-25 21:54 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 19-10-18 23:20
燙水麵糰做底,加油酥,大量葱花,煎完個葱油餅有層層拉絲效果
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