自由講場

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侯爵府

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發表於 19-12-29 12:47 |顯示全部帖子
天使媽6 發表於 19-12-29 12:33
請問要蒸幾耐架? 我有個電蒸籠。但感覺火力好似唔夠咁

我冇用電蒸籠,唔知要整幾耐,我係明火爐用個煲蒸。
我個仔食全熟蛋,我連番薯一齊蒸大約三個字(我早上隻眼未開晒就開火蒸,梳洗完出嚟叫醒埋個仔就去熄火,時間大約啦。)
如果你要食糖心蛋,自己試吓啲時間。我喺雪櫃拎隻蛋出嚟之後,會用水喉水沖一沖,先放佢落煲蒸,so far只爆過一次,因為太貼近個煲邊,你留意下。


珍珠宮

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發表於 19-12-29 13:41 |顯示全部帖子
hiragana 發表於 19-12-29 11:56
水喉水,大火7分鐘, 糖心蛋

請問有咩方法搣蛋殼會快同靚d呢?我次次都整到好肉酸,搣唔到塊衣,浸凍水試過都唔得


翡翠宮

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發表於 19-12-29 14:22 |顯示全部帖子

回覆樓主:

以前用水烚成日爆而家我用電飯煲,就咁放張濕既廚房紙,按制搞掂,滑一滑 重點係蛋要預早係雪櫃放出黎


瑪瑙宮

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發表於 19-12-29 14:25 |顯示全部帖子
天使媽6 發表於 19-12-29 11:49
如題, 我有時貪快就生水放。但其實我唔知有咩分別

咩係恰旦


珍珠宮

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發表於 19-12-29 14:30 |顯示全部帖子
tkop 發表於 19-12-29 14:25
咩係恰旦

你真係籮友痕


珍珠宮

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發表於 19-12-29 14:43 |顯示全部帖子

回覆樓主:

生水放蛋,水大滾後熄火焗幾分鐘拎起就會糖心


珍珠宮

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發表於 19-12-29 14:45 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 19-12-29 13:41
請問有咩方法搣蛋殼會快同靚d呢?我次次都整到好肉酸,搣唔到塊衣,浸凍水試過都唔得
...

我發覺都好睇咩蛋,同一樣做法有啲蛋易去殼有啲難


男爵府

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發表於 19-12-29 14:50 |顯示全部帖子
水喉水放蛋 太大火易烚裂蛋殼


珍珠宮

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發表於 19-12-29 14:56 |顯示全部帖子
bb2 發表於 19-12-29 14:22
以前用水烚成日爆而家我用電飯煲,就咁放張濕既廚房紙,按制搞掂,滑一滑 重點係蛋要預早係雪櫃放出 ...

唔駛放水?大約整幾耐?易搣殼嗎?


翡翠宮

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發表於 19-12-29 14:58 |顯示全部帖子
生水放,雪櫃拎出嚟就放入生水煮。放d鹽,隻蛋就唔會爆。


翡翠宮

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發表於 19-12-29 14:59 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 19-12-29 14:56
唔駛放水?大約整幾耐?易搣殼嗎?

本帖最後由 bb2 於 19-12-29 15:00 編輯

整濕張廚房紙就得,將蛋放係濕紙上,我個飯煲最少要按20mins,但我多數中途大約10mins stop, 之後將雞蛋放入凍水浸一浸(易d離殼),好滑溜 有時我會同時整埋蕃薯仔,蕃薯仔就要20mins...


翡翠宮

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發表於 19-12-29 15:00 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 19-12-29 13:41
請問有咩方法搣蛋殼會快同靚d呢?我次次都整到好肉酸,搣唔到塊衣,浸凍水試過都唔得
...

本帖最後由 Queenie_0012 於 19-12-29 15:03 編輯

放入個膠盒到,係咁搖,就會快靚正搣咗d蛋殼。又試過懶,放隻蛋喺個碗度fing, 一樣攪掂
我日日食烚蛋。煮,搣,食到慣曬。


珍珠宮

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發表於 19-12-29 15:01 |顯示全部帖子
polliebb 發表於 19-12-29 14:45
我發覺都好睇咩蛋,同一樣做法有啲蛋易去殼有啲難

咁都幾難控制


珍珠宮

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發表於 19-12-29 15:03 |顯示全部帖子
Queenie_0012 發表於 19-12-29 15:00
本帖最後由 Queenie_0012 於 19-12-29 15:02 編輯

放入個膠盒到,係咁搖,就會快靚正搣咗d蛋殼。:wahah ...

真係得?咁真係要試下


珍珠宮

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發表於 19-12-29 15:03 |顯示全部帖子
Queenie_0012 發表於 19-12-29 15:00
本帖最後由 Queenie_0012 於 19-12-29 15:02 編輯

放入個膠盒到,係咁搖,就會快靚正搣咗d蛋殼。:wahah ...

請問你係點烚?


珍珠宮

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發表於 19-12-29 15:04 |顯示全部帖子
bb2 發表於 19-12-29 14:59
本帖最後由 bb2 於 19-12-29 15:00 編輯

整濕張廚房紙就得,將蛋放係濕紙上,我個飯煲最少要按20mins, ...



翡翠宮

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發表於 19-12-29 15:04 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 19-12-29 15:03
請問你係點烚?

咪凍水烚囉。


珍珠宮

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發表於 19-12-29 15:07 |顯示全部帖子
Queenie_0012 發表於 19-12-29 15:04
咪凍水烚囉。

太約烚幾耐?烚完唔駛浸水,即刻放入盒搖?


男爵府

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2018復活節勳章


發表於 19-12-29 15:11 |顯示全部帖子

回覆樓主:

做糖心蛋,一定要用靚蛋,冇添加,冇激素,安全產地.....因為始終不是煮全熟


翡翠宮

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發表於 19-12-29 15:16 |顯示全部帖子
fennieng 發表於 19-12-29 15:07
太約烚幾耐?烚完唔駛浸水,即刻放入盒搖?

其實蛋大細,時間會唔同,你自己要試試。
我用日本蛋凍水烚。7 min 攪掂。中火。
我通常煮完拎返工食。到時先剝殼。

要煮糖心蛋就大火煮滾水,加半碗凍水,放蛋。
中火5.5至6min 拎起,放入冰水浸。cooling down, 人手剝殼啦緊係,食得。


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