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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教煮栗子炆雞

自由講場今日: 777|主題: 1299077

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請教煮栗子炆雞 [複製鏈接]

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積分: 18503

1^#

發表於 20-2-20 09:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問用什麼雞好？雞扒？雞翼？鮮雞（比較難切）
所需材料：薑，蔥還有什麼？
醬料？
煮幾耐才入味？

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2^#

發表於 20-2-20 10:16 |只看該作者

薯仔栗子炆雞翼

啱啱尋晚整

點評

發表於 20-2-21 10:27

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3^#

發表於 20-2-20 10:24 |只看該作者

camanbi 發表於 20-2-20 09:29
請問用什麼雞好？雞扒？雞翼？鮮雞（比較難切）
所需材料：薑，蔥還有什麼？
醬料？

無咩所謂，睇下鐘意食邊款雞，邊d肉質。
會加理乾蔥頭香d.
咩野都有人用豉油，頭抽，蠔油，南乳，加柱侯醬，咩都得鐘意食咩味咪落咩無一定架。
先醃下d雞入底味，先炆栗子因為要時間林焗一陣，後加雞炆十幾分鐘就得。

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積分: 10800

4^#

發表於 20-2-20 11:29 |只看該作者

camanbi 發表於 20-2-20 09:29
請問用什麼雞好？雞扒？雞翼？鮮雞（比較難切）
所需材料：薑，蔥還有什麼？
醬料？

本帖最後由 ivy0508 於 20-2-20 11:30 編輯

我買雞扒，因為冇骨方便小朋友食
懶人版煮法：落生抽、老抽、豆粉、麻油’yip’雞
栗子我會用水煮大約五分鐘之後去衣
落鑊炒一炒d雞再加栗子炒一炒，再加適量既水蓋住，水滾較中火煮大約十五分鐘（我會耐唔耐睇下有冇煮乾，如唔夠水就加少少）

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發表於 20-2-20 11:52 |只看該作者

回覆樓主:

我用蠔油炆，栗子買桂林錐，比板栗快淋，雞用雪藏雞肶或雞翼

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親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋

6^#

發表於 20-2-20 11:55 |只看該作者

camanbi 發表於 20-2-20 09:29
請問用什麼雞好？雞扒？雞翼？鮮雞（比較難切）
所需材料：薑，蔥還有什麼？
醬料？

雞我都係買江豐雞
栗子最好用雞心栗，細細粒易淋又較香甜糯口。

你若盛開, 蝴蝶便來!

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7^#

發表於 20-2-20 12:05 |只看該作者

1，鮮雞。豉油、豆粉、米酒醃，油滾爆雞，再落栗子。
2，只要加小量胡椒粉胡椒粉、鹽和糖一齊炆。
3，No
4，加水，水滾之後，小火炆廿分鐘。

注意唔好着乾水⋯⋯

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8^#

發表於 20-2-20 21:23 |只看該作者

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9^#

發表於 20-2-20 21:40 |只看該作者

camanbi 發表於 20-2-20 09:29
請問用什麼雞好？雞扒？雞翼？鮮雞（比較難切）
所需材料：薑，蔥還有什麼？
醬料？

我平時雞亦,預早一晚解凍，朝早醃夜晚煮。都係糖,豉油,生粉醃。
如果冰鮮雞就嗌檔口幫手斬件，醃料一樣。
炆用蠔油,加薑同冰糖一細粒。
其實半個鐘倒都好入味。我會炆完喺煲內焗一焗。上枱前再滾一滾

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