烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138976

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發表於 20-3-24 15:03 |顯示全部帖子

之前求其買左個500蚊既 rasonic焗爐，依家發現佢唔夠力，扭到最盡250度，預熱10分鐘後，焗爐溫度計顯示180度左右。但好多食譜都要200度以上呀，係咪可以相對焗耐d??

有乜解決辦法呢？新買又唔想掉左佢。

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alfreday

侯爵府

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發表於 20-3-24 18:17 |顯示全部帖子

回覆樓主:

有乜嘢食譜會全程用200度來焗？

唔夠溫度就焗耐小小，比多啲耐性。等自己廚藝再上一層就買過部好啲既焗爐。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 20-3-24 23:35 |顯示全部帖子

alfreday 發表於 20-3-24 18:17
有乜嘢食譜會全程用200度來焗？

唔夠溫度就焗耐小小，比多啲耐性。等自己廚藝再上一層就買過部好啲既焗爐 ...

本帖最後由 20160413 於 20-3-24 23:43 編輯

我睇youtube好多時都有用200度既食譜。

個問題係我將食物放入焗爐後佢由180度跌到150度，我經驗少，唔知低度數焗耐d係咪多數可行。因為之前試過焗耐成半個鐘至一個鍾都係唔熟。

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發表於 20-3-24 23:40 |顯示全部帖子

我想講我有同樣情況！
我個爐而家要焗成個鐘！
仲要焗得勁唔靚！好灰

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發表於 20-3-24 23:42 |顯示全部帖子

Dordormummum 發表於 20-3-24 23:40
我想講我有同樣情況！
我個爐而家要焗成個鐘！
仲要焗得勁唔靚！好灰

你果個幾錢？

我覺得我果個太平唔work.

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Yeelim

公爵府

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發表於 20-3-24 23:46 |顯示全部帖子

唔係平貴的問題, 係購買時要注意焗爐的火力同 WALT 數.

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發表於 20-3-24 23:47 |顯示全部帖子

20160413 發表於 20-3-24 23:42
你果個幾錢？

我覺得我果個太平唔work.

我是Panasonic果部蒸焗爐
蒸function ok
但焗包焗蛋糕焗勁耐都唔得！
今日焗cupcake 焗左一個鐘

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發表於 20-3-24 23:51 |顯示全部帖子

Dordormummum 發表於 20-3-24 23:47
我是Panasonic果部蒸焗爐
蒸function ok
但焗包焗蛋糕焗勁耐都唔得！

我上次整muffins都成個鐘

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發表於 20-3-25 00:47 |顯示全部帖子

20160413 發表於 20-3-24 23:51
我上次整muffins都成個鐘

我諗應該即係個爐唔夠熱！同我一樣

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發表於 20-3-25 00:59 |顯示全部帖子

焗爐溫度偏低是比較麻煩的問題，一般出廠都是偏高10度甚至20度，偏低是屬於不合格的，如果可以的話拿回代理調教，偏低通常可以要求調教的，但偏高就未必受理，因為是正常的，我以前出過一個post是人為調教爐溫，但需要點動手能力，只限於機械式恆溫器的焗爐，我現在同樣遇到溫度偏低的問題，就算偏低5度我都不高興，我的焗爐是電子恆溫的，所以無法人手調教，爐溫偏低，搞到我很多產品不能動手做，例如法包，根本就是爐溫偏低的原因，搞到我完全不著手做，pizza又唔夠脆，我的爐溫最高230度，實際測量為220度。

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發表於 20-3-25 09:16 |顯示全部帖子

Dordormummum 發表於 20-3-25 00:47
我諗應該即係個爐唔夠熱！同我一樣

係所以我直頭買個溫度計check溫度。

低溫焗耐d, 我覺得好影響作品成效。

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發表於 20-3-25 09:22 |顯示全部帖子

kenstin 發表於 20-3-25 00:59
焗爐溫度偏低是比較麻煩的問題，一般出廠都是偏高10度甚至20度，偏低是屬於不合格的，如果可以的話拿回代理 ...

本帖最後由 20160413 於 20-3-25 11:20 編輯

Oh.... Check返張單，原來岩岩過左保養期一個月。我抖先有睇你既方法，
但我已經校到最盡250度，但預熱後係得180度，放入食物跌到150度，咁既情況，還可以提高溫度嘛？咁做安全嘛？

如果我遲d換焗爐，請問邊款款較好？

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sheep010

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發表於 20-3-25 10:43 |顯示全部帖子

20160413 發表於 20-3-24 15:03
之前求其買左個500蚊既 rasonic焗爐，依家發現佢唔夠力，扭到最盡250度，預熱10分鐘後，焗爐溫度計顯示180 ...

焗蛋糕就唔得，好易失敗

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發表於 20-3-25 11:19 |顯示全部帖子

sheep010 發表於 20-3-25 10:43
焗蛋糕就唔得，好易失敗

已失敗了好幾次初時覺得係自己問題。

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發表於 20-3-25 11:36 |顯示全部帖子

回覆 20160413 的帖子

有時過左保養代理都可能會幫你搞，試問下咯。買焗爐講彩數，大牌子的QC會較有保證，但價錢也有反映，自己衡量。
調教焗爐溫度偏差的方法
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5434173

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發表於 20-3-25 11:58 |顯示全部帖子

回覆 20160413 的帖子

機械式控溫的原理是裡面有個彈簧，當你調教好溫度，而溫度到左位後，個彈簧就會因為冷縮熱漲原理彎曲或者拉直，這樣來啟動發熱線的，這彈簧大約在上下15度之間工作，即係如果你set 100度，當溫度到了115度就會停，但靜止時當溫度約85度左右，個彈簧就因為冷卻了而變樣，這樣又會重新啟動發熱線，如此來回工作，達到恆溫效果。食物放入焗爐會吸熱，爐溫會跌是正常現象，隨時跌個20-30度，要視乎食物量而定，但因為機械式控溫反應較慢，所以不會馬上做出反應的，即使你調高20甚至30度，它也未必即時啟動發熱線，你大可以調高50度，讓焗爐啟動發熱線，如果你細心聽，你可能會聽到焗爐裡面有滴滴答答的聲音，那就是彈簧拉直彎曲的聲音，這就是發熱線被接觸和非接觸的啟動聲音。

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發表於 20-3-25 17:09 |顯示全部帖子

kenstin 發表於 20-3-25 00:59
焗爐溫度偏低是比較麻煩的問題，一般出廠都是偏高10度甚至20度，偏低是屬於不合格的，如果可以的話拿回代理 ...

我部都係用電子，是咪教唔到？

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發表於 20-3-25 22:53 |顯示全部帖子

Dordormummum 發表於 20-3-25 17:09
我部都係用電子，是咪教唔到？

電子溫控無得調校。
我發覺電子溫控的都有同樣問題，普遍電子溫控最高溫是250度，除非買啲貴價野，本身就超過250度，例如有些是可以達到300度的，當要達到這溫度，焗爐的剛性要配合，我以前買的是250度級別的，但經過我人手調校后，溫度上到300度，但這樣相當危險，因為鋼水單薄，焗爐很快就打柴了，而且相當危險，我玩到格住度磚墻，墻的另一面都有一定熱力的，所以唔好隨便試。
電子溫控我也試過用高溫膠布黏住個sensor，以為可以擋一下熱力來騙個sensor，結果不成功，我相信可以把sensor移去別的位置，這樣應該有效，但一直無時間玩。

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發表於 20-3-27 22:34 |顯示全部帖子

20160413 發表於 20-3-24 15:03
之前求其買左個500蚊既 rasonic焗爐，依家發現佢唔夠力，扭到最盡250度，預熱10分鐘後，焗爐溫度計顯示180 ...

想問你是買左邊部？因為我而家想買過部

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