烹飪搵食 今日: 28 | 主題: 137487

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發表於 21-1-16 15:53 |顯示全部帖子

回覆樓主:

晚餐四碟：紹菜手撕雞，西芹紅蘿蔔炒瘦肉，煎鴛鴦扒菜心底，蔥炒厚蛋

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-17 15:21 |顯示全部帖子

回覆樓主:

未夠鐘食嘢，但過去奶奶度，佢整晒嘢俾我同老公食，於是fasting提早於15小時結束，早餐有花卷同素菜包

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-17 15:22 |顯示全部帖子

回覆樓主:

午飯就食埋雪櫃入面嘅肉醬意粉，加老公朋友餐館嘅mac & cheese

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-17 15:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

下晏焗咗個focaccia, 開飯前三個大帝食咗1/8,飯後個仔又自已食多1/8,想唔肥都難

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-17 15:28 |顯示全部帖子

回覆樓主:

晚飯好似好碟，不過份量唔算多，當然有剩餸：蔥油雞蛋炒飯，炸魚塊，清炒白菜膽，青瓜肉片，雜蔬炆豬柳，蒸牛肉丸，蒸水蛋(蒸老咗

), 木瓜湯(冇入鏡頭)

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-17 16:59 |顯示全部帖子

rose-mag 發表於 21-1-17 15:24
下晏焗咗個focaccia, 開飯前三個大帝食咗1/8,飯後個仔又自已食多1/8,想唔肥都難

我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?

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Tebing

公爵府

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2021勳章

發表於 21-1-17 23:41 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-17 16:59
我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?

非常簡單

我前一排都整過

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-18 00:18 |顯示全部帖子

Tebing 發表於 21-1-17 23:41
非常簡單我前一排都整過

pls teach me

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Tebing

公爵府

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2021勳章

發表於 21-1-18 01:05 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-18 00:18
pls teach me

已post 喺我地個post

怕影響rose 呢個post

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發表於 21-1-18 02:19 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-17 16:59
我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?

我覺得易，比整法包歐包容易。
我有個整包post, focaccia嘅食譜同相喺第9頁第10頁。
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23249037

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-18 08:30 |顯示全部帖子

Tebing 發表於 21-1-18 01:05
已post 喺我地個post 怕影響rose 呢個post

thanks

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-18 08:31 |顯示全部帖子

rose-mag 發表於 21-1-18 02:19
我覺得易，比整法包歐包容易。
我有個整包post, focaccia嘅食譜同相喺第9頁第10頁。
https://www.baby-kin ...

thanks

都要發好多次

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Tebing

公爵府

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2021勳章

發表於 21-1-18 08:36 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-18 08:31
thanks

都要發好多次

2次

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發表於 21-1-18 09:19 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-17 16:31
thanks

都要發好多次

基本係兩次，其實麵包又好，pizza又好，發兩次係基本，我因為鍾意免揉法，即係長時期俾酵母自己發揮作用，而唔係一次過搓揉到位，所以你會見到我係醒發加摺疊多次，時間耐過一次搓揉，工夫又好似多D，但拉展加摺疊係幫助麵糰自己呼吸成長，平常你用麵粉加酵母同水拌勻，之後放埋一邊，個麵糰都會發大，但要有造型的話，點都要幫下佢做shape，而我就係中間插手幾次幫個麵糰成型，如果你一次搓揉到位後一發二發，最快個零鐘頭搞掂，但我用幾粒鐘等麵糰自己發到夠，仲可以用免揉歐包嘅方法，用少D酵母作十幾個鐘頭初發，整好要前後十幾廿個鐘。

不過唔好俾我嚇親，基本上Focaccia係唔難整，本身用暖水加較多份量酵母，唔駛等好耐就完成，焗果陣如果用新鮮迷迭香的話，成個廚房都好香迷迭香味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-18 10:15 |顯示全部帖子

rose-mag 發表於 21-1-18 09:19
基本係兩次，其實麵包又好，pizza又好，發兩次係基本，我因為鍾意免揉法，即係長時期俾酵母自己發揮作用， ...

解釋得好詳盡, 唔該曬你呀

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發表於 21-1-18 12:40 |顯示全部帖子

TobsterBB 發表於 21-1-18 10:15
解釋得好詳盡, 唔該曬你呀

一齊玩，有咩大家研究下。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-18 12:45 |顯示全部帖子

回覆樓主:

今日去到點幾兩點至食第一餐，因為已經有嘢整，老公仲話要食pizza, 大佬呀，要等醒發架，仲要發兩次至好食，於是唯有用暖d嘅水開粉，再放杯熱水同個麵糰入微波爐，出術加速發酵。整咗兩個磨菇肉醬勁多芝士pizza

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-1-18 12:49 |顯示全部帖子

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 21-1-19 01:53 編輯

晚餐其實唔食得幾多，因為太晏食午飯，三碟都食唔完：淥菜心，腐竹金針雲耳雪耳栗子炆肉餅，煎鴛鴦扒節瓜底。

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牛年勳章 2021勳章

發表於 21-1-18 13:51 |顯示全部帖子

rose-mag 發表於 21-1-18 12:45
今日去到點幾兩點至食第一餐，因為已經有嘢整，老公仲話要食pizza, 大佬呀，要等醒發架，仲要發兩次至好食 ...

pizza靚到好似喺出面買咁

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