烹飪搵食

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發表於 21-1-16 15:53 |顯示全部帖子

回覆樓主:

晚餐四碟:紹菜手撕雞,西芹紅蘿蔔炒瘦肉,煎鴛鴦扒菜心底,蔥炒厚蛋
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花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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發表於 21-1-17 15:21 |顯示全部帖子

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未夠鐘食嘢,但過去奶奶度,佢整晒嘢俾我同老公食,於是fasting提早於15小時結束,早餐有花卷同素菜包
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發表於 21-1-17 15:22 |顯示全部帖子

回覆樓主:

午飯就食埋雪櫃入面嘅肉醬意粉,加老公朋友餐館嘅mac & cheese
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發表於 21-1-17 15:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

下晏焗咗個focaccia, 開飯前三個大帝食咗1/8,飯後個仔又自已食多1/8,想唔肥都難
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發表於 21-1-17 15:28 |顯示全部帖子

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晚飯好似好碟,不過份量唔算多,當然有剩餸:蔥油雞蛋炒飯,炸魚塊,清炒白菜膽,青瓜肉片,雜蔬炆豬柳,蒸牛肉丸,蒸水蛋(蒸老咗 ), 木瓜湯(冇入鏡頭)
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發表於 21-1-17 16:59 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-1-17 15:24
下晏焗咗個focaccia, 開飯前三個大帝食咗1/8,飯後個仔又自已食多1/8,想唔肥都難

我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?


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發表於 21-1-17 23:41 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-17 16:59
我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?

非常簡單我前一排都整過


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發表於 21-1-18 00:18 |顯示全部帖子
Tebing 發表於 21-1-17 23:41
非常簡單我前一排都整過

pls teach me


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發表於 21-1-18 01:05 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-18 00:18
pls teach me

已post 喺我地個post 怕影響rose 呢個post


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發表於 21-1-18 02:19 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-17 16:59
我好鍾意食focaccia, 可唔可以教我整?易唔易㗎?

我覺得易,比整法包歐包容易。
我有個整包post, focaccia嘅食譜同相喺第9頁第10頁。
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23249037
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發表於 21-1-18 08:30 |顯示全部帖子
Tebing 發表於 21-1-18 01:05
已post 喺我地個post 怕影響rose 呢個post

thanks


子爵府

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發表於 21-1-18 08:31 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-1-18 02:19
我覺得易,比整法包歐包容易。
我有個整包post, focaccia嘅食譜同相喺第9頁第10頁。
https://www.baby-kin ...

thanks

都要發好多次


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發表於 21-1-18 08:36 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-18 08:31
thanks

都要發好多次

2次


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發表於 21-1-18 09:19 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-17 16:31
thanks

都要發好多次

基本係兩次,其實麵包又好,pizza又好,發兩次係基本,我因為鍾意免揉法,即係長時期俾酵母自己發揮作用,而唔係一次過搓揉到位,所以你會見到我係醒發加摺疊多次,時間耐過一次搓揉,工夫又好似多D,但拉展加摺疊係幫助麵糰自己呼吸成長,平常你用麵粉加酵母同水拌勻,之後放埋一邊,個麵糰都會發大,但要有造型的話,點都要幫下佢做shape,而我就係中間插手幾次幫個麵糰成型,如果你一次搓揉到位後一發二發,最快個零鐘頭搞掂,但我用幾粒鐘等麵糰自己發到夠,仲可以用免揉歐包嘅方法,用少D酵母作十幾個鐘頭初發,整好要前後十幾廿個鐘。

不過唔好俾我嚇親,基本上Focaccia係唔難整,本身用暖水加較多份量酵母,唔駛等好耐就完成,焗果陣如果用新鮮迷迭香的話,成個廚房都好香迷迭香味。

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發表於 21-1-18 10:15 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-1-18 09:19
基本係兩次,其實麵包又好,pizza又好,發兩次係基本,我因為鍾意免揉法,即係長時期俾酵母自己發揮作用, ...

解釋得好詳盡, 唔該曬你呀


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發表於 21-1-18 12:40 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-18 10:15
解釋得好詳盡, 唔該曬你呀

一齊玩,有咩大家研究下。
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發表於 21-1-18 12:45 |顯示全部帖子

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今日去到點幾兩點至食第一餐,因為已經有嘢整,老公仲話要食pizza, 大佬呀,要等醒發架,仲要發兩次至好食,於是唯有用暖d嘅水開粉,再放杯熱水同個麵糰入微波爐,出術加速發酵。整咗兩個磨菇肉醬勁多芝士pizza
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發表於 21-1-18 12:49 |顯示全部帖子

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本帖最後由 rose-mag 於 21-1-19 01:53 編輯

晚餐其實唔食得幾多,因為太晏食午飯,三碟都食唔完:淥菜心,腐竹金針雲耳雪耳栗子炆肉餅,煎鴛鴦扒節瓜底。
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發表於 21-1-18 13:51 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-1-18 12:45
今日去到點幾兩點至食第一餐,因為已經有嘢整,老公仲話要食pizza, 大佬呀,要等醒發架,仲要發兩次至好食 ...

pizza靚到好似喺出面買咁


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發表於 21-1-18 14:51 |顯示全部帖子
TobsterBB 發表於 21-1-18 13:51
pizza靚到好似喺出面買咁

本帖最後由 rose-mag 於 21-1-19 01:54 編輯

OK啦,pizza最緊要個dough,之後放料呢D只要料配搭OK就多數唔會太大問題,我女上次都同爸爸講好似出面買果D,我媽以為我地出去order再翻熱,以前我地有去超市買frozen pizza食果陣就拎出嚟入爐焗,而家雪櫃冇咁多位,而且自己新鮮整可以控制放幾多料,啱口味好多,今日我仔就話要切一舊多磨菇嘅,佢又一餐食咗5塊,我食兩塊都頂到上心口。

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