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pekklechan


子爵府

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1#
發表於 20-4-12 20:32 |只看該作者
早幾日整了朱古力muffin,但紙杯蛋糕頂完全無升起，係點解呢？我跟lee個配方，但無加泡打粉有無關係呢？謝謝
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Abbie_mimi


伯爵府

積分: 15937


2#
發表於 20-4-12 20:36 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-4-12 20:32
早幾日整了朱古力muffin,但紙杯蛋糕頂完全無升起，係點解呢？我跟lee個配方，但無加泡打粉有無關係呢？謝謝 ...

當然你關係
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playful


大宅

積分: 3042


3#
發表於 20-4-12 20:39 |只看該作者
泡打粉主要係發大,令蛋糕鬆軟！唔加當然唔升起啦
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kittyChing


伯爵府

積分: 18929

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4#
發表於 20-4-12 20:42 |只看該作者

回覆樓主:

個食譜要加泡打粉，但係你唔加， 咁梗係發唔起啦 ，咁問嚟做咩呢

:-) :hammer: :verycold: :chair: :sm:
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candysandy


子爵府

積分: 11641


5#
發表於 20-4-12 20:46 |只看該作者

回覆樓主:

其實你知唔知泡打粉作用係乜？
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思澄爸爸


子爵府

積分: 12525


6#
發表於 20-4-12 21:18 |只看該作者
playful 發表於 20-4-12 20:39
泡打粉主要係發大,令蛋糕鬆軟！唔加當然唔升起啦

咁疏芙里又好似唔駛落泡打粉。落咗係咪可以升得靓啲？
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pekklechan


子爵府

積分: 11990


7#
發表於 20-4-12 21:19 |只看該作者
kittyChing 發表於 20-4-12 20:42
個食譜要加泡打粉，但係你唔加， 咁梗係發唔起啦 ，咁問嚟做咩呢
...

謝謝，我見古早原味無泡打都升起，以為朱古力都可無泡打。謝謝各位

點評

wcpcelia    發表於 20-4-13 18:56
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candysandy


子爵府

積分: 11641


8#
發表於 20-4-12 21:22 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-4-12 21:18
咁疏芙里又好似唔駛落泡打粉。落咗係咪可以升得靓啲？

梳芙里利用打發蛋白發起，唔需要落泡打粉。
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ash_yehyeh


水晶宮

積分: 64129


9#
發表於 20-4-12 21:23 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-4-12 21:19
謝謝，我見古早原味無泡打都升起，以為朱古力都可無泡打。謝謝各位

古早味用分蛋法當然唔使用泡打粉

唔明點解用人地個食譜但又唔跟足，大師級就話啫，但樓主你真係初級班，真係要跟足食譜比較好，否則浪費時間+金錢+食材
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bechan168


子爵府

積分: 11954


10#
發表於 20-4-12 21:24 |只看該作者

回覆樓主:

要加番泡打粉先會升高。
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wantaima


珍珠宮

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11#
發表於 20-4-12 21:32 |只看該作者

回覆樓主:

早古/海棉 /戚風蛋糕係靠打空氣入蛋度令蛋糕體積升起發大（粉量小空氣多）。你睇下muffin食譜係粉多蛋小需要泡打粉支撑起的。
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pekklechan


子爵府

積分: 11990


12#
發表於 20-4-12 21:44 |只看該作者
wantaima 發表於 20-4-12 21:32
早古/海棉 /戚風蛋糕係靠打空氣入蛋度令蛋糕體積升起發大（粉量小空氣多）。你睇下muffin食譜係粉多蛋小需 ...

謝謝指導，諗住整俾小朋友食所以諗住唔加泡打粉。謝謝你，我只係假期試整，未學過
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謙仔媽咪


子爵府

積分: 10142


13#
發表於 20-4-12 22:03 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-4-12 21:44
謝謝指導，諗住整俾小朋友食所以諗住唔加泡打粉。謝謝你，我只係假期試整，未學過
...

你有冇打蛋器，整海綿蛋糕都好易
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goo_littlebb


翡翠宮

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14#
發表於 20-4-12 22:11 |只看該作者
個食譜無蛋, 可以令蛋糕升既只有泡打粉, 你唔落泡打粉梗係升唔起啦.
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思澄爸爸


子爵府

積分: 12525


15#
發表於 20-4-12 22:15 |只看該作者
candysandy 發表於 20-4-12 21:22
梳芙里利用打發蛋白發起，唔需要落泡打粉。

I see
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judychungpuiyan


伯爵府

積分: 19817


16#
發表於 20-4-12 22:16 |只看該作者

回覆樓主:

如果冇落泡打粉個蛋糕係升唔起
除非你將蛋白&蛋黃分開發
即係要將蛋白打成foamy(充滿空氣)
你參考下海綿蛋糕/戚風蛋糕既做法
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若曦


子爵府

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17#
發表於 20-4-12 22:22 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-4-12 21:44
謝謝指導，諗住整俾小朋友食所以諗住唔加泡打粉。謝謝你，我只係假期試整，未學過
...
下次用無鋁泡打粉吧!
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pekklechan


子爵府

積分: 11990


18#
發表於 20-4-12 22:44 |只看該作者
judychungpuiyan 發表於 20-4-12 22:16
如果冇落泡打粉個蛋糕係升唔起
除非你將蛋白&蛋黃分開發
即係要將蛋白打成foamy(充滿空氣)

謝謝你
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pekklechan


子爵府

積分: 11990


19#
發表於 20-4-12 22:47 |只看該作者
goo_littlebb 發表於 20-4-12 22:11
個食譜無蛋, 可以令蛋糕升既只有泡打粉, 你唔落泡打粉梗係升唔起啦.

要用三隻蛋，但係全蛋
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goo_littlebb


翡翠宮

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2018復活節勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章


20#
發表於 20-4-12 23:43 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-4-12 22:47
要用三隻蛋，但係全蛋

本帖最後由 goo_littlebb 於 20-4-12 23:44 編輯

sorry睇漏左要蛋
但蛋唔係打發蛋白的話，個榚都唔會升起的因為係空氣撑起。
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