自由講場 今日: 203 | 主題: 1299061

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發表於 20-7-11 22:44 |只看該作者

72leelily 發表於 20-7-11 22:18
我落醋+鹽灼都是瘀色
請問你如何整的

落唔落醋和salt, 對顏色冇影響。

想茄子烚好之後，仍然係purple, 主要係盡量令茄子在水中，不要浮面。你望下以下張相就明白我點做，目的係在煮的過程中唔好接觸到空氣，令佢氧化而顏色變瘀色。

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發表於 20-7-11 22:46 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 15:14
你上網 search sourdough 會有教學。

我都係跟佢整sourdough的

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發表於 20-7-11 22:50 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 09:10
又要自煮早餐了

蟹肉牛油果沙律

好正

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發表於 20-7-11 22:52 |只看該作者

亞牛亞妹發表於 20-7-11 22:46
我都係跟佢整sourdough的

佢教得好好，又易明

佢睇得出好比心機整個教學

，我自問冇耐性，更加冇本事

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發表於 20-7-11 22:54 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 20:09
今晚食慢煮义燒，65c 慢煮7小時，用西班牙黑毛豬肉，慢煮完之後, 再塗上义燒醬和蜜糖，用grill function, 2 ...

JM, 叉燒醬'yip'料係自己做的嗎？有recipe嗎？thx

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發表於 20-7-11 23:03 |只看該作者

亞牛亞妹發表於 20-7-11 22:54
JM, 叉燒醬'yip'料係自己做的嗎？有recipe嗎？thx

是自己做，我比條link 你：

https://www.dimcook.com/recipe/aee1a1e983/慢煮叉燒皇（真%E3%80%82黯然銷魂飯）-sous-vide-supreme-char-siu-char-siu-rice-in-cantonese-style

點評

wcpcelia

發表於 20-7-12 09:36

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發表於 20-7-11 23:08 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 23:03
是自己做，我比條link 你：

正呀JM

thx

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dmyoyo

子爵府

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110^#

發表於 20-7-12 08:07 |只看該作者

回覆樓主:

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lamb123

公爵府

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111^#

發表於 20-7-12 08:28 |只看該作者

回覆樓主:

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hexichen

伯爵府

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112^#

發表於 20-7-12 09:17 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 09:10
又要自煮早餐了

蟹肉牛油果沙律

你好畀心機呀
睇完好滿足

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113^#

發表於 20-7-12 09:19 |只看該作者

hexichen 發表於 20-7-12 09:17
你好畀心機呀
睇完好滿足

當食咗

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meimei_didi

男爵府

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114^#

發表於 20-7-12 09:21 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 09:10
又要自煮早餐了

蟹肉牛油果沙律

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tianchan

大宅

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發表於 20-7-12 12:45 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 11:20
過獎了，其實我好屎。

我唔好名牌手袋，只愛廚房嘢。

好靚，隻碟哪裏買？

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西瓜包

男爵府

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116^#

發表於 20-7-12 12:53 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 22:44
落唔落醋和salt, 對顏色冇影響。

想茄子烚好之後，仍然係purple, 主要係盡量令茄子在水中，不要浮面。你 ...

你嘅電池爐係前後位，唔係左右兩邊位？好用嗎？因為我哋用緊多數左右位。你一個定兩個咁樣嘅爐位啊？前後如果一個我覺得多D工作枱位，嚟緊裝修，要好好諗下怎利用廚房嘅空間因為我嘅廚房好細

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117^#

發表於 20-7-12 12:55 |只看該作者

tianchan 發表於 20-7-12 12:45
好靚，隻碟哪裏買？

非常喜歡的店，又一城，Zara Home, made in Portugal, 好似$80蚊定$100蚊，我成日去

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西瓜包

男爵府

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118^#

發表於 20-7-12 12:55 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-7-11 15:14
你上網 search sourdough 會有教學。

真係好復雜，我呢D 初學者應該搞唔掂

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