烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138975

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發表於 20-9-22 22:08 |只看該作者

karli_lam 發表於 20-9-22 20:49
係啊!

加油，我都試緊整肉鬆

買左咁耐，第一次用其他功能

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發表於 20-9-25 01:23 |只看該作者

誠實豆沙包(emoji)(emoji)

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 Xmas吸收勳章開心吸收勳章食得好勳章 BB防敏心得分享勳章笑得好勳章

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發表於 20-10-9 11:55 |只看該作者

想問你哋，用咩糖來做麵包㗎，因為我見成份係砂糖，但係砂糖好似唔係咁健康，有冇其他糖介紹呢？

仲有你哋會用咩酵母㗎？

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發表於 20-10-9 12:04 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 11:55
想問你哋，用咩糖來做麵包㗎，因為我見成份係砂糖，但係砂糖好似唔係咁健康，有冇其他糖介紹呢？

仲有你哋 ...

我起初做時都係用砂糖，而家轉左用韓國黑糖，甜度會無咁甜，但都ok既，一機包落成15-20g糖，即係一片方包都有差唔多2g糖，見到都有d驚

，所以轉左糖同埋落少左好多糖

酵母我用燕子牌500g, 但而家開始整緊天然酵母麵包，因為想再天然同健康d（有天然益生菌），同埋發酵時間長，比湯種/老麵更加軟熟，保存更加耐

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發表於 20-10-9 12:07 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 11:55
想問你哋，用咩糖來做麵包㗎，因為我見成份係砂糖，但係砂糖好似唔係咁健康，有冇其他糖介紹呢？

仲有你哋 ...

頭兩張相就係天酵麵包

點評

letitiang

發表於 20-10-9 12:14

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發表於 20-10-9 12:08 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:04
我起初做時都係用砂糖，而家轉左用韓國黑糖，甜度會無咁甜，但都ok既，一機包落成15-20g糖，即係一片方包 ...

韓國黑糖嘅份量，係咪同說明書嘅砂糖一樣份量就可以？

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發表於 20-10-9 12:08 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:07
頭兩張相就係天酵麵包

天然孝武麵包難整嗎

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發表於 20-10-9 12:09 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:08
韓國黑糖嘅份量，係咪同說明書嘅砂糖一樣份量就可以？

係呀，用g計就一樣，用匙量就唔同，黑糖會鬆散d

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發表於 20-10-9 12:14 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:04
我起初做時都係用砂糖，而家轉左用韓國黑糖，甜度會無咁甜，但都ok既，一機包落成15-20g糖，即係一片方包 ...

你話落少咗好多糖，糖可以減份量嘅咩？

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發表於 20-10-9 12:14 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:08
天然孝武麵包難整嗎

其實做法一樣，搓麵，發酵，排氣，做型，二排

但天酵要好似湊仔咁一日餵佢一次，
一發大約4-6小時，兩發大約一小時，中間唔駛搞佢
我自己食速酵包會好易食到胃漲，但天酵包就無咁既問題

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發表於 20-10-9 12:17 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:14
其實做法一樣，搓麵，發酵，排氣，做型，二排

但天酵要好似湊仔咁一日餵佢一次，

Ok !謝謝回覆。
你會用咩牌子麵粉可以介紹嗎？我想食得健康啲

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發表於 20-10-9 12:17 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:08
天然孝武麵包難整嗎

本身係橡筋位，餵完佢之後，會升到咁高，就可以用黎整包

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發表於 20-10-9 12:17 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:17
Ok !謝謝回覆。
你會用咩牌子麵粉可以介紹嗎？我想食得健康啲

因為我是新手，我啱啱買咗部1004

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發表於 20-10-9 12:19 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:14
你話落少咗好多糖，糖可以減份量嘅咩？

港式包/日式都會落到20-40g糖（250粉去計），會整有餡包/有topping 既包，我而家落10-12g糖咋

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發表於 20-10-9 12:19 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:17
本身係橡筋位，餵完佢之後，會升到咁高，就可以用黎整包

咁落幾多天然孝母，係咪同說明書孝母粉一樣嘅重量就得啦

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發表於 20-10-9 12:20 |只看該作者

Yingying607 發表於 20-10-9 12:17
Ok !謝謝回覆。
你會用咩牌子麵粉可以介紹嗎？我想食得健康啲

我係上麵包堂時，阿sir 幫我訂既，用日本neon ，如做吐司就會用hi-neon

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發表於 20-10-9 12:21 |只看該作者

jctammum 發表於 20-10-9 12:20
我係上麵包堂時，阿sir 幫我訂既，用日本neon ，如做吐司就會用hi-neon

你出去學㗎，怪不得你啲麵包咁靚

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