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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 免炸辣椒

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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[食材] 免炸辣椒 [複製鏈接]

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發表於 20-8-15 21:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

仲意食辣，但屋企唔炸得辣椒花椒，怕咗果陣勁辣油煙味。

一系先用攪拌機切碎，白鑊炒熟 (無油陣煙無咁辛辣)，再浸醋或浸鼓油(唔炒熟辣椒會發酵，樽嘢會起泡)；

一系哂乾/電爐焗乾再磨碎，當辣椒粉用。

樽嘢如浸得太太太耐，咸味酸味太重的話可以食前浸番熟水整番淡味，一系撈落新果樽另一個味果度，溝淡佢。但陳舊溝埋咗或用熟水沖淡咗果d 要快d 食咗佢，驚會變。

如忽然想玩辣紅油重口味，用現成辣椒油，花椒油，火鍋底料入面舊牛油增味，開火時開行抽氣，動作要快，儘力減低產生勁辣油煙。

謝謝收睇。

點評

發表於 20-8-15 22:35

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發表於 20-8-15 22:36 |只看該作者

回覆 KIKI678 的帖子

Yummy

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發表於 20-8-16 09:00 |只看該作者

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發表於 20-8-16 12:44 |只看該作者

KIKI678 發表於 20-8-15 21:11
仲意食辣，但屋企唔炸得辣椒花椒，怕咗果陣勁辣油煙味。

一系先用攪拌機切碎，白鑊炒熟 (無油陣煙無咁辛辣 ...

勁

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發表於 20-10-12 17:00 |只看該作者

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發表於 20-10-12 22:48 |只看該作者

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