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烹飪搵食

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[菜式] 點炆牛腩? [複製鏈接]

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moyan


伯爵府

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BK Milk勳章


1#
發表於 20-9-4 02:07 |只看該作者
請問你地有咩心得?
唔知點解味道硬係差少少，
係咪要新鮮牛?
你地用咩醬?
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囍


珍珠宮

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虎到金來勳章 牛年勳章


2#
發表於 20-9-5 03:33 |只看該作者
多數比咖喱炆，我鍾意香料味，會買八角，香葉，桂皮，同薑片蒜粒爆香再落咖哩醬咖喱磚炒香，之後再落出咗水嘅牛腩炆，味道都ok
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moyan


伯爵府

積分: 16292

BK Milk勳章


3#
發表於 20-9-7 01:45 |只看該作者
囍 發表於 20-9-5 03:33
多數比咖喱炆，我鍾意香料味，會買八角，香葉，桂皮，同薑片蒜粒爆香再落咖哩醬咖喱磚炒香，之後再落出咗水 ...

你用新鮮牛?
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bowBBB


大宅

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4#
發表於 20-9-7 14:44 |只看該作者
moyan 發表於 20-9-4 02:07
請問你地有咩心得?
唔知點解味道硬係差少少，
係咪要新鮮牛?

用牛肋條, 咖哩薯仔炆

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印第安公主


伯爵府

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減齡達人勳章


5#
發表於 20-9-7 22:15 |只看該作者
moyan 發表於 20-9-4 02:07
請問你地有咩心得?
唔知點解味道硬係差少少，
係咪要新鮮牛?

一定落一小舊冰糖

唔會由頭到尾開住火炆，會熄吓火，唔開蓋，三幾個鐘頭之後又開火，重複两三次，又或者用真空煲

炆餸隔夜會更入味
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囍


珍珠宮

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虎到金來勳章 牛年勳章


6#
發表於 20-9-7 22:51 |只看該作者
moyan 發表於 20-9-7 01:45
你用新鮮牛?
冰鮮牛腩，都好易淋，但牛味唔濃
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Ste824


子爵府

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7#
發表於 20-9-8 02:49 |只看該作者

回覆樓主:

你要炆清湯牛腩定南乳定柱侯定紅咖哩定蕃茄定放湯米?
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Wishsss


侯爵府

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8#
發表於 20-9-10 15:50 |只看該作者
Ste824 發表於 20-9-8 02:49
你要炆清湯牛腩定南乳定柱侯定紅咖哩定蕃茄定放湯米?

如果炆牛腩 咖哩係後加定同牛腩一齊蚊?
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Ste824


子爵府

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9#
發表於 20-9-10 17:22 |只看該作者
Wishsss 發表於 20-9-10 15:50
如果炆牛腩 咖哩係後加定同牛腩一齊蚊?

我哋一齊炆, 不過要炆下焗下先冧。
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kerotan


侯爵府

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2024年龍年勳章


10#
發表於 20-9-10 21:40 |只看該作者
moyan 發表於 20-9-4 02:07
請問你地有咩心得?
唔知點解味道硬係差少少，
係咪要新鮮牛?

怎樣味道差少少
酱味不夠濃?不夠入味？肉有騷味？
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Wishsss


侯爵府

積分: 22027

睛靈勳章


11#
發表於 20-9-10 22:17 |只看該作者
Ste824 發表於 20-9-10 17:22
我哋一齊炆, 不過要炆下焗下先冧。
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MariaTsui


水晶宮

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12#
發表於 20-9-13 10:53 |只看該作者
kerotan 發表於 20-9-10 21:40
怎樣味道差少少
酱味不夠濃?不夠入味？肉有騷味？

牛腩要出水才會無騷味。
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MariaTsui


水晶宮

積分: 58539


13#
發表於 20-9-13 10:58 |只看該作者

回覆樓主:

先將牛腩出水去騷味，然後砌開，加1小塊冰糖（會易D淋），會放落壓力煲煮，約半小時落調味料，可以咖哩，柱侯，清湯，加配料，如白蘿蔔，煮咖喱就落薯仔紅蘿白，明火再煮，焗下待入味。
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yatyat21


大宅

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14#
發表於 20-9-13 11:00 |只看該作者
moyan 發表於 20-9-4 02:07
請問你地有咩心得?
唔知點解味道硬係差少少，
係咪要新鮮牛?

平時我叫姐姐冰鮮牛肋條紅蘿蔔加李X記柱侯醬蚊，一定唔會錯
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mimimamibbg


禁止訪問

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15#
發表於 20-9-15 21:14 |只看該作者

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tttinawonggg


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16#
發表於 20-9-15 22:39 |只看該作者
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susanworld


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17#
發表於 20-9-15 22:46 |只看該作者
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Ipjenny


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18#
發表於 20-9-16 10:11 |只看該作者
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pingwan


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19#
發表於 20-9-16 13:19 |只看該作者
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chanjoesmartbb


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20#
發表於 20-9-16 20:14 |只看該作者

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