烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138976

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發表於 20-9-11 15:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

蒸焗爐焗蛋糕卷，焗咗七八次，冇一次成功，每次焗出来都是死面，有冇人用蒸焗爐焗蛋糕卷成功呢？有冇高手可以解答下

試過焗戚風蛋糕就冇呢個問題

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ninini

男爵府

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2024年龍年勳章

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發表於 20-9-11 15:35 |只看該作者

你係消泡啊.....唔關部爐事

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發表於 20-9-11 16:30 |只看該作者

ninini 發表於 20-9-11 15:35
你係消泡啊.....唔關部爐事

但我用小焗爐時，就冇出現過呢個問題，换咗蒸焗爐後，做了幾次都冇成功過

，我怀疑部是爐温唔平均引致

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Dilyschqn

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發表於 20-9-11 17:50 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-11 16:30
但我用小焗爐時，就冇出現過呢個問題，换咗蒸焗爐後，做了幾次都冇成功過，我怀疑部是爐温唔平 ...

小焗爐都整到蛋捲

勁，上圖都好靚呀

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Dilyschqn

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發表於 20-9-11 17:51 |只看該作者

我用af焗爐成日都整到d蛋糕overcook, 唔知係咪應該縮短焗既時間

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發表於 20-9-11 18:01 |只看該作者

Dilyschqn 發表於 20-9-11 17:50
小焗爐都整到蛋捲勁，上圖都好靚呀

本帖最後由 lam021225 於 20-9-11 18:02 編輯

幅圖唔系小焗爐焗出来的，係蒸焗爐焗既，裡面好實，唔鬆軟，失敗之作。我之前的小焗爐太小，做出黎嘅蛋糕卷唔够靚，所以換咗部大啲既蒸焗爐，貪佢又可以蒸到嘢，點知都係整唔成功

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發表於 20-9-11 18:17 |只看該作者

Dilyschqn 發表於 20-9-11 17:51
我用af焗爐成日都整到d蛋糕overcook, 唔知係咪應該縮短焗既時間

你可以試下調低小小溫度，或者縮短時間

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發表於 20-9-12 23:04 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-11 15:18
蒸焗爐焗蛋糕卷，焗咗七八次，冇一次成功，每次焗出来都是死面，有冇人用蒸焗爐焗蛋糕卷成功呢？有冇高手可 ...

hello 我都係蒸焗爐整唔到蛋糕卷，連戚風同古早都唔得

請問你成功既戚風係整幾度同幾耐丫？我整過一次有大洞，即係爐溫唔平均。

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發表於 20-9-13 18:58 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-12 23:04
hello 我都係蒸焗爐整唔到蛋糕卷，連戚風同古早都唔得請問你成 ...

我古早未試過，八吋中空戚風，放最底層，180度預熱10分鐘，上下火170度蓋鍚紙25分鐘，除錫紙再上下火20分鐘。每個焗爐既脾氣都唔同，你可以試下，呢個係我用呢個方法焗出来的朱古力戚風

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發表於 20-9-13 19:37 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-13 18:58
我古早未試過，八吋中空戚風，放最底層，180度預熱10分鐘，上下火170度蓋鍚紙25分鐘，除錫紙再上下火20分 ...

我焗唔到呢個樣，我焗到塔哂

我見d 人搵快子攝住門留條la. 好過關門焗，雖然熟哂，但係好多大洞洞。

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發表於 20-9-13 19:49 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-13 19:37
我焗唔到呢個樣，我焗到塔哂我見d 人搵快子攝住門留條la. 好過關門焗，雖然熟哂，但係好多大 ...

你用既係惠而浦4S，你用邊隻？

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發表於 20-9-13 21:31 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-13 19:49
你用既係惠而浦4S，你用邊隻？

淘寶9陽

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發表於 20-9-13 23:50 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-13 21:31
淘寶9陽

應該係蒸焗爐太密封了，水氣走唔到，所以我唔敢試水浴法，我每次焗蛋糕卷都會鼓大包，出爐就塌掉了，至今找不到原因，焗咗就來10次，都係失敗，真係人都顛

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發表於 20-9-14 00:43 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-13 23:50
應該係蒸焗爐太密封了，水氣走唔到，所以我唔敢試水浴法，我每次焗蛋糕卷都會鼓大包，出爐就塌掉了，至今 ...

同我一樣丫

原來係因為水氣。唔怪得我一邊焗一d 煙有水珠出啦。

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發表於 20-9-14 00:46 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-13 23:50
應該係蒸焗爐太密封了，水氣走唔到，所以我唔敢試水浴法，我每次焗蛋糕卷都會鼓大包，出爐就塌掉了，至今 ...

試下用快子啲條la 出黎。焗唔到蛋糕超後悔換左爐

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發表於 20-9-14 07:36 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-14 00:46
試下用快子啲條la 出黎。焗唔到蛋糕超後悔換左爐

筷子好似太粗了，我試過用外賣熱飲攪拌棒，但係蛋糕卷始終都係唔得

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發表於 20-9-14 08:18 |只看該作者

lam021225 發表於 20-9-14 07:36
筷子好似太粗了，我試過用外賣熱飲攪拌棒，但係蛋糕卷始終都係唔得

係。快子焗出黎有大洞洞(爐溫唔平均），　我試過過抹手紙對折好多下一條 la仔，果次發現好多水珠，焗出黎仍然死麵。

所以條la 太細都無唔ok.

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發表於 20-9-14 08:31 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-14 08:18
係。快子焗出黎有大洞洞(爐溫唔平均），　我試過過抹手紙對折好多下一條 la仔，果次發現好多水珠，焗出黎 ...

真係好沮喪

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發表於 20-9-14 08:31 |只看該作者

口水包包發表於 20-9-14 08:18
係。快子焗出黎有大洞洞(爐溫唔平均），　我試過過抹手紙對折好多下一條 la仔，果次發現好多水珠，焗出黎 ...

有排玩

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