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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 滷水汁

自由講場今日: 118|主題: 1299521

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滷水汁 [複製鏈接]

1

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1^#

發表於 21-1-9 19:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？

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2^#

發表於 21-1-9 20:34 |只看該作者

TPMummy 發表於 21-1-9 19:04
想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？
...

我係買李x記，再加滷水料去煮個汁

每次用完就煲返滾佢

隔油隔渣放涼放雪櫃

我試過有一煲係朋友屋企舖頭養咗好多年既滷水汁

點知比我煲燶咗

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積分: 20995

3^#

發表於 21-1-9 21:27 |只看該作者

TPMummy 發表於 21-1-9 19:04
想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？
...

唔會留

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積分: 7122

4^#

發表於 21-1-9 21:41 |只看該作者

TPMummy 發表於 21-1-9 19:04
想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？
...

如現成老水成份有若干添加劑的話，添加劑應該不宜反覆再度加熱，以致釋放致癌物質。

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5^#

發表於 21-1-9 21:48 |只看該作者

本帖最後由 smart_lam 於 21-1-9 22:10 編輯

我會反覆不停使用，而且唔會用現成樽裝，只會去買滷水料、自己加冰糖、生抽、老抽、薑蔥 ... etc ! 用完攤凍放雪櫃普通格，下次用之前用匙羹挖走，表面凝結過量白色油膏，煮番溶及滾佢，再酌量加番滷水料、冰糖、及其他材料，滖一段時間出哂味先再浸肉 !

點評

333s

發表於 21-1-9 21:56

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積分: 210115

6^#

發表於 21-1-9 21:55 |只看該作者

TPMummy 發表於 21-1-9 19:04
想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？
...

放好久都可以。每月2-3次煮一煮。

可以整糖心蛋。

蛋好多營養素。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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7^#

發表於 21-1-9 21:58 |只看該作者

333s 發表於 21-1-9 21:55
放好久都可以。每月2-3次煮一煮。

蛋外色水好靚

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積分: 12298

8^#

發表於 21-1-9 21:59 |只看該作者

love2talk 發表於 21-1-9 20:34
我係買李x記，再加滷水料去煮個汁

每次用完就煲返滾佢

咁多年的汁是否真係好正

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積分: 58847

9^#

發表於 21-1-9 22:01 |只看該作者

哈比族發表於 21-1-9 21:59
咁多年的汁是否真係好正

係超正

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10^#

發表於 21-1-9 22:09 |只看該作者

大家可否分享點樣調滷水汁呀
感謝分享

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積分: 7755

11^#

發表於 21-1-9 22:24 |只看該作者

幾十年前滷水食店，當時冇咁大個雪櫃，一大煲千年滷水汁，用完翻滾後唔開蓋，放埋一邊攤凍待下次再用 ! 主要解釋話翻滾完打開蓋，倒汗水滴下溫度稍有冷卻，會導致整煲滷水汁變壞 !

依家好多食店都有大型雪櫃，就唔使咁講究了!

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12^#

發表於 21-1-9 22:28 |只看該作者

TPMummy 發表於 21-1-9 19:04
想問大家啲滷水汁(不是自家製，是李X記之類的）用完之後，仲會唔會留起佢再用呢？
如果會，可以放幾耐呢？
...

我會留一次，一星期左右再用

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章

13^#

發表於 21-1-9 22:35 |只看該作者

我試過番用左半年既滷水汁
滷牛腸
結果牛腸廢左我D汁

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