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[菜式] 問:藜麥

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伯爵府

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發表於 21-2-27 23:51 |顯示全部帖子
初食藜麥總覺得有種草腥(青)味,好難食。請問有什麼方法可以去除草腥味?煮前需要浸水幾多?謝謝


伯爵府

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發表於 21-2-28 13:39 |顯示全部帖子
希望有高人指導

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大宅

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發表於 21-2-28 14:17 |顯示全部帖子
babycam 發表於 21-2-28 13:39
希望有高人指導

我加落米缸一齊?每晚一杯米洗吓一齊煮,一滾起好香食咗好耐對腸胃好


伯爵府

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發表於 21-2-28 18:24 |顯示全部帖子
StellaIp0706 發表於 21-2-28 14:17
我加落米缸一齊?每晚一杯米洗吓一齊煮,一滾起好香食咗好耐對腸胃好
...

謝謝你,藜麥用來伴沙律,所以想單獨煮不同米飯一齊煮了。Thx!


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男爵府

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發表於 21-2-28 23:08 |顯示全部帖子

回覆樓主:

洗水五六次去走苦味
另可先爆才煮,落少少料頭例如蒜頭蔥頭炒炒才加水煑 口感會脆一些更適合做沙律


珍珠宮

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發表於 21-3-1 00:35 |顯示全部帖子
藜麥有皂素
一定要浸
我浸2小時或以上
會見到發芽,再用水煮法
咁樣就冇乜特別味道


男爵府

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發表於 21-3-1 07:26 |顯示全部帖子
yurijm 發表於 21-3-1 00:35
藜麥有皂素
一定要浸
我浸2小時或以上

我次次都冇浸,直接同米一齊洗一齊煲


伯爵府

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發表於 21-3-1 11:40 |顯示全部帖子
回覆 kerotan 的帖子

明白, 試下先, 謝謝!

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伯爵府

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發表於 21-3-1 11:41 |顯示全部帖子
yurijm 發表於 21-3-1 00:35
藜麥有皂素
一定要浸
我浸2小時或以上
收到收到, 謝謝!

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伯爵府

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發表於 21-3-1 11:44 |顯示全部帖子
HAPPYBOBB 發表於 21-3-1 07:26
我次次都冇浸,直接同米一齊洗一齊煲
me too, 同通藜麥佔白米比例較少,所以陣草腥(青)味被米飯蓋過而吾發覺, 當你單獨煮藜麥時就知道勁草青味

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伯爵府

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發表於 21-3-1 11:56 |顯示全部帖子
yurijm 發表於 21-3-1 00:35
藜麥有皂素
一定要浸
我浸2小時或以上
我在網上搵到少少資訊,原來我一直洗得吾夠徹底,我下次會多洗幾次同侵泡。THX!

藜麥表面含有皂素,一種含有苦味、略有毒性的物質。它為藜麥提供天然的防禦,阻止昆蟲的侵害。歐美包裝的藜麥大都經過清洗,但還是建議在家再進行清洗。如果不清洗,你的藜麥嘗起來可能會有苦味、肥皂味,因為皂素真的就是被用來做洗衣粉的……

原文網址:https://kknews.cc/health/85n43eg.html

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