自由講場

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男爵府

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發表於 21-2-28 16:01 |顯示全部帖子
今日用高筋麵粉試做葱油餅,煎完個餅好硬,係咪用錯麵粉?


大宅

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發表於 21-2-28 16:09 |顯示全部帖子
前日睇YouTube 馬田,講用中筋


寶石宮

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發表於 21-2-28 16:17 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我都係用用中粉


公爵府

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發表於 21-2-28 16:20 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我用開中筋


翡翠宮

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發表於 21-2-28 16:27 |顯示全部帖子
DICSIK 發表於 21-2-28 16:01
今日用高筋麵粉試做葱油餅,煎完個餅好硬,係咪用錯麵粉?

中筋


伯爵府

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發表於 21-2-28 16:28 |顯示全部帖子
DICSIK 發表於 21-2-28 16:01
今日用高筋麵粉試做葱油餅,煎完個餅好硬,係咪用錯麵粉?

用邊個食譜


伯爵府

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發表於 21-2-28 17:09 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我見人哋分享做蔥油餅
通常係用中筋粉㗎喎
今日啱啱睇到呢個教做手抓餅
https://www.facebook.com/watch/?v=2160602000785906


大宅

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發表於 21-2-28 17:23 |顯示全部帖子
用中筋粉


琥珀宮

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發表於 21-2-28 17:36 |顯示全部帖子
用中筋。


琥珀宮

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發表於 21-2-28 17:47 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我用中筋


男爵府

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發表於 21-2-28 18:32 |顯示全部帖子
1mocha 發表於 21-2-28 16:28
用邊個食譜
我睇娟子美食,她說用普通麵粉,我用了家裡的高筋麵粉


伯爵府

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發表於 21-2-28 18:40 |顯示全部帖子
DICSIK 發表於 21-2-28 18:32
我睇娟子美食,她說用普通麵粉,我用了家裡的高筋麵粉

普通麵粉一般係中筋麵粉


男爵府

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發表於 21-2-28 18:46 |顯示全部帖子
用中筋


大宅

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發表於 21-2-28 18:48 |顯示全部帖子
DICSIK 發表於 21-2-28 16:01
今日用高筋麵粉試做葱油餅,煎完個餅好硬,係咪用錯麵粉?

中式餅通常用中筋麵粉


男爵府

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發表於 21-2-28 18:55 |顯示全部帖子
謝謝各位!明天買包中筋再接再厲


伯爵府

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發表於 21-3-5 01:40 |顯示全部帖子
judychungpuiyan 發表於 21-2-28 17:09
我見人哋分享做蔥油餅
通常係用中筋粉㗎喎
今日啱啱睇到呢個教做手抓餅

本帖最後由 1mocha 於 21-3-5 01:41 編輯

用好多油。
如冇白色嗰d 油可用什麼油?
我買台灣嗰一隻,好好食,但如自己做到就重好


大宅

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發表於 21-3-5 06:17 |顯示全部帖子
中式餅,餃子皮,麵條都係用中筋麵粉,我個人會打隻雞蛋落去,餅會鬆軟啲


大宅

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發表於 21-3-5 06:32 |顯示全部帖子
DICSIK 發表於 21-2-28 18:55
謝謝各位!明天買包中筋再接再厲

如果你本身有高筋麵粉,可以再買包低筋麵粉,份量一比一,就可以變成中筋麵粉。


伯爵府

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發表於 21-3-5 07:49 |顯示全部帖子
1mocha 發表於 21-3-5 01:40
本帖最後由 1mocha 於 21-3-5 01:41 編輯

用好多油。

我見有人分享油酥嗰部分
都係用普通食用油加麵粉
呢個食譜係用普通食用油
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=228791685431998&id=108562004121634


水晶宮

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發表於 21-3-5 08:16 |顯示全部帖子
高筋溝低筋就係中筋

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