自由講場

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大宅

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發表於 昨天 12:13 |顯示全部帖子
我自己就中意蒸既,因為有陰影,過時過節實有雞99放湯度浸,之後係地斬,整到成地雞油雞骨
我煮我會醃下隻雞,之後斬好一舊舊拎去蒸


珍珠宮

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發表於 昨天 12:18 |顯示全部帖子
我唔鍾意浸雞個脾位唔夠熟,骨又帶紅


大宅

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發表於 昨天 12:21 |顯示全部帖子
Cheddar85ang 發表於 21-6-11 12:18
我唔鍾意浸雞個脾位唔夠熟,骨又帶紅

本帖最後由 ~玉子豆腐~ 於 21-6-11 12:21 編輯

都係,所以斬開一舊舊又快熟又睇到


男爵府

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發表於 昨天 12:27 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 lovemisha 於 21-6-11 12:28 編輯

鍾意侵雞 岩岩熟帶少紅我ok, 可能食慣屋企咁樣整 加上鍾意飲湯,有湯味更正


子爵府

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發表於 昨天 12:53 |顯示全部帖子

回覆樓主:

蒸、浸都冇所謂, 因為唔會斬, 只會用較剪剪


複式洋房

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發表於 昨天 12:56 |顯示全部帖子
鐘意蒸雞


大宅

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發表於 昨天 14:19 |顯示全部帖子

回覆樓主:

兩樣都鍾意


別墅

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發表於 昨天 14:46 |顯示全部帖子
一定係蒸
又健康又好食


伯爵府

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發表於 昨天 15:06 |顯示全部帖子
ocarebear 發表於 21-6-11 12:53
蒸、浸都冇所謂, 因為唔會斬, 只會用較剪剪



象牙宮

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發表於 昨天 15:16 |顯示全部帖子
~玉子豆腐~ 發表於 21-6-11 12:13
我自己就中意蒸既,因為有陰影,過時過節實有雞99放湯度浸,之後係地斬,整到成地雞油雞骨
我煮 ...


相知相遇相識


別墅

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發表於 昨天 15:23 |顯示全部帖子
咁係地下斬呢件事有問題姐!


複式洋房

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發表於 昨天 15:23 |顯示全部帖子
係囉,剪咪唔會周圍都係油囉


大宅

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發表於 昨天 15:23 |顯示全部帖子

回覆樓主:

原隻蒸之後剪,因為方便


大宅

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發表於 昨天 15:41 |顯示全部帖子
多數蒸


水晶宮

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發表於 昨天 15:45 |顯示全部帖子
用鹵包, 加香葉, 薑, 紅蔥頭水浸雞, 大滾起後最細火30min 再熄火焗多5min, 拎出來浸冰水15min, 攤凍後起骨, 超滑既無骨雞, 我敢講好食過街既燒臘檔


水晶宮

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發表於 昨天 17:22 |顯示全部帖子

回覆樓主:

沙薑雞我係成隻蒸,唔識斬雞,剪開佢咋。


複式洋房

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發表於 昨天 17:27 |顯示全部帖子
浸囉,識整好好食


子爵府

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發表於 昨天 17:40 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我反而like浸雞多D,因為一浸左隻雞我就唔駛理佢住,熄左火又無咁熱 ,呢個時候可以處理其他食材,只係早少少浸定之麻!

(不過樓上有JM提議用鹵包+其他配料去浸好似幾吸引,要揾日試下先,之前只係花椒八角+鹽or薑蔥+鹽浸咋)


男爵府

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發表於 昨天 17:40 |顯示全部帖子
~玉子豆腐~ 發表於 21-6-11 12:13
我自己就中意蒸既,因為有陰影,過時過節實有雞99放湯度浸,之後係地斬,整到成地雞油雞骨
我煮 ...

蒸雞


大宅

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發表於 昨天 17:50 |顯示全部帖子
南乳燒雞

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