烹飪搵食

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珍珠宮

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發表於 22-2-8 14:22 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-2-3 22:28
[炸油翻用]
過年玩了炸油角,我用滷水袋剪開放籂上隔走小渣屑。今天用來炸生炒骨後照样過濾,油很清了。 ...

本帖最後由 healthymimi 於 22-2-8 14:25 編輯

廢油可給老人家神枱點燈

洋蔥/辣椒/leek 吃不完可放冰箱


水晶宮

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發表於 22-2-11 12:17 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-7 12:54
我都係好隨意大概400 ml牛奶落兩湯匙白醋~ youtube有好多視頻你可以參考他們有較準確份量

加醋之後 繼續 ...
等我下次都試吓,謝謝分享!


翡翠宮

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發表於 22-2-15 14:02 |顯示全部帖子
洋蔥用網袋掛起放空曠地方, 我掛在露台, 無太陽曬的地方, 放到出芽都不會壞, 萬一出芽就種起佢當蔥食。

辣椒曬乾放雪柜, 也可以新鮮辣椒直接放冰格。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


侯爵府

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發表於 22-2-15 14:04 |顯示全部帖子
andyman 發表於 22-2-15 14:02
洋蔥用網袋掛起放空曠地方, 我掛在露台, 無太陽曬的地方, 放到出芽都不會壞, 萬一出芽就種起佢當蔥食。

辣 ...

洋蔥放到出牙就未試過
辣椒返嚟抹乾少少就放冰格


翡翠宮

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發表於 22-2-15 18:49 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-2-15 14:04
洋蔥放到出牙就未試過
辣椒返嚟抹乾少少就放冰格
辣椒可以洗乾淨先放冰格, 唔會痴住架。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


王國長老

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發表於 22-2-17 04:20 |顯示全部帖子
蘿蔔葉、西芹葉唔好掉,用嚟當料頭一流。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


侯爵府

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發表於 22-2-17 10:52 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 22-2-17 04:20
蘿蔔葉、西芹葉唔好掉,用嚟當料頭一流。

西芹葉一向都食埋嘅
蘿蔔葉?香港買啲蘿蔔冇葉的,有三寸頭莖,是否可以將這粗莖 切碎 爆香用? 即使做料頭不夠香也可放落煮蔬菜高湯吧


王國長老

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發表於 22-2-17 11:30 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-2-17 10:52
西芹葉一向都食埋嘅
蘿蔔葉?香港買啲蘿蔔冇葉的,有三寸頭莖,是否可以將這粗莖 切碎 爆香用? 即使做料 ...

即係好似呢d咁短嘅都唔好掉,真係有長葉果隻可以加鹽醃,幾日就可以當雪菜咁食。短呢d切碎爆香煮蜆煮意粉炒蝦都好香。
16450686160336215101519546077003.jpg

花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


侯爵府

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發表於 22-2-17 13:22 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 22-2-17 11:30
即係好似呢d咁短嘅都唔好掉,真係有長葉果隻可以加鹽醃,幾日就可以當雪菜咁食。短呢d切碎爆香煮蜆煮意粉 ...

係呀香港買啲都係咁樣有幾條粗嘢喺上面,好的下次一定試


侯爵府

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發表於 22-2-20 21:34 |顯示全部帖子

回覆樓主:

[ 蔬菜高湯]
我在8樓分享了用「菜頭菜尾」切碎煮餸做粉麵, 有些太硬部分我會加薑蒜片爆炒加少許鹽煲成蔬菜高湯做粉麵湯底。
圖中的有紹菜頭,椰菜頭,西蘭花腳, 青瓜頭尾&皮煲的。
其實有什麼我都會放落去例如冬菇掟,瓜囊,瓜皮, 粟米芯.....。有肉類的 也可以加埋eg雞頸雞腳
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珍珠宮

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發表於 22-2-21 21:36 |顯示全部帖子
平時粟米會meet咗啲粟米粒出黎放冰格整麵包同煮面可以用,淨係用個粟米芯煲湯已經有粟米味


侯爵府

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發表於 22-2-21 22:37 |顯示全部帖子
pinkcat922 發表於 22-2-21 21:36
平時粟米會meet咗啲粟米粒出黎放冰格整麵包同煮面可以用,淨係用個粟米芯煲湯已經有粟米味
...

好喎! 我是用粟米粒留起芯。下次學你急凍粟米粒。
我分享拆粟米粒方法,幾方便亦快趣。
統把鉸剪入到尾,然後轉動較剪粟米芯便自然破開,就好容易一排一排把粟米粒剝出來。我跟这片學的:
https://youtu.be/TURZhlzfBIE
16454542432577644280015457547797.jpg


珍珠宮

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發表於 22-2-22 02:16 |顯示全部帖子

回覆樓主:

羗汁撞奶剩下的羗蓉我冰了,可放入肉餅或炆野調味


侯爵府

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發表於 22-2-22 12:29 |顯示全部帖子
healthymimi 發表於 22-2-22 02:16
羗汁撞奶剩下的羗蓉我冰了,可放入肉餅或炆野調味

多謝你及多位介紹了冷凍食物的方法
[冰辣椒]#43
[冰粟米]#51
[冰薑蓉]#53


伯爵府

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減齡達人勳章


發表於 22-2-25 08:37 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-2-20 21:34
[ 蔬菜高湯]
我在8樓分享了用「菜頭菜尾」切碎煮餸做粉麵, 有些太硬部分我會加薑蒜片爆炒加少許鹽煲成蔬 ...

原隻蒸雞之後做手撕雞,蒸雞出嚟嘅汁、拆肉之後嘅骨頭、雞腳之類freeze咗佢,儲3次就夠煲一次雞湯底,加2粒瑤柱就更正


侯爵府

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發表於 22-2-25 11:05 |顯示全部帖子
回覆 印第安公主 的帖子

[蒸雞汁/雞腳高湯]見#55
我都會用蒸雞汁煮瓜菜或粉麵或海南雞飯
也和你一样,會冰起雞腳,雞頸也是留做高湯
*分享我雞汁/雞湯去油方法
~涼了用保鮮紙撇油
~雪後用匙畢走油脂


大宅

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發表於 22-3-2 21:54 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-2-21 22:37
好喎! 我是用粟米粒留起芯。下次學你急凍粟米粒。
我分享拆粟米粒方法,幾方便亦快趣。
統把鉸剪入到尾, ...

Thank you! 很喜歡你的分享,特別是剝粟米急凍栗米粒,啱晒我!


侯爵府

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發表於 22-3-2 22:54 |顯示全部帖子
HHCCMama 發表於 22-3-2 21:54
Thank you! 很喜歡你的分享,特別是剝粟米急凍栗米粒,啱晒我!

這樣剝粟米粒最企理易保存的,
但唔好處是連埋粟米底較硬吃起來不夠嫩。 可因應不同料理選擇怎起粒。


公爵府

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畀面勳章


發表於 22-3-4 04:28 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-10-31 20:35
[粟米三食]粒~芯~鬚
如果原棵起粟米粒,我會把粟米芯留起煲湯,粟米鬚會曬乾煲水飲可清肝利膽。

粟米鬚不晒乾,煲鴨梨,麥冬

可以清心寧,舒緩失眠


珍珠宮

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發表於 22-3-4 09:46 |顯示全部帖子

回覆樓主:

南瓜D籽洗淨抹乾,風乾一下焗做瓜子,雖然冇乜肉,當玩下
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