烹飪搵食

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侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 22-3-4 10:34 |顯示全部帖子
healthymimi 發表於 22-3-4 09:46
南瓜D籽洗淨抹乾,風乾一下焗做瓜子,雖然冇乜肉,當玩下

我在#31整過一次
很薄徒手難揻,用了較剪剪開
雖然薄肉但很好吃可能因為新鮮


侯爵府

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發表於 22-3-4 10:39 |顯示全部帖子
YURICKY 發表於 22-3-4 04:28
粟米鬚不晒乾,煲鴨梨,麥冬

可以清心寧,舒緩失眠

好的謝謝推介 有機會也試下用新鮮粟米鬚煲水飲
上網找了有關粟米鬚鮮品及乾品的資料效用大致相同, 可隨自己方便配搭使用
https://kknews.cc/health/26abzky.amp


珍珠宮

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發表於 22-3-4 23:45 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-3-4 10:34
我在#31整過一次
很薄徒手難揻,用了較剪剪開
雖然薄肉但很好吃可能因為新鮮

係呀,
好香好脆


複式洋房

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發表於 22-3-9 22:13 |顯示全部帖子

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up


伯爵府

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減齡達人勳章


發表於 22-3-10 07:19 |顯示全部帖子
牛腩一次過買2餐份量
所有牛腩加白蘿蔔煲湯
一半牛腩即晚食,一半留起freeze咗佢下次炆咖哩薯仔

咁做第一次啖湯會甜啲,第二次炆嘅時間短啲,可以慳啲燃料費


侯爵府

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發表於 22-3-10 10:56 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 22-3-10 07:19
牛腩一次過買2餐份量
所有牛腩加白蘿蔔煲湯
一半牛腩即晚食,一半留起freeze咗佢下次炆咖哩薯仔

[牛腩炆淋分次用]見#65
方法真好,尤其是小家庭或想吃少点肉的。

这方法也可應用到其他耐火的肉食上。記得Gigi 也教人炆冬菇炆好分袋放冰格分次用。

這些都是想省時省力不需多次處理,又省柴火的食物處理好方法


侯爵府

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發表於 22-3-31 20:05 |顯示全部帖子

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[香料清貨法]
~做滷水汁
~肉類飛水
~Brining 浸醃
無論是粉劑香料或者原形的,用唔切就粗用, 今日剛巧煎豬扒 ,原本做brining多用乾料及鮮料的, 但見芫荽粉五香粉快到期就用嚟做啦。
~ 除了想幫香料清貨,Brining好適合做厚的或者瘦的豬扒,做出嚟都會唔柴
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點評

Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:43


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發表於 22-3-31 20:14 |顯示全部帖子

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[西洋菜梗]
我在#8樓已分享把菜頭菜尾切碎煮粉
今日把摘出的西洋菜梗切碎煮了通粉,其他的撕走老絲,飛飛水做個小炒,兩個方法都吃不到渣的。
~平時都不花這麼多功夫,多數把西洋菜梗煲湯的。
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點評

bb360    發表於 22-4-1 14:01


複式洋房

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發表於 22-4-8 14:35 |顯示全部帖子

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侯爵府

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發表於 22-5-13 11:35 |顯示全部帖子

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[返種日本豆苗]
BK都不少人玩過,我第一次玩。返種7天吃很幼嫩比原身好吃,只是煮埋得一箸
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大宅

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發表於 22-5-22 09:27 |顯示全部帖子
本帖最後由 midlife-andy94 於 22-5-22 09:45 編輯

說說薑蔥蒜吧,通常會有多

薑切片. 干水入保鮮袋,入冰格記得坦平,薑片用時取出,大力一拍就散。

蔥切段或粒,蔥白蔥綠分開,干水入冰格,用時取出,大力一拍就散。

蒜去衣入冰格。
蒜比較特別,放冰格其實會雪傷它,蒜味沒那麼濃,而解凍後你會發現變半透明及軟身,但其實很多食肆也是攞貨冰蒜,所以不是太高要求,基本可以。


侯爵府

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發表於 22-6-21 14:32 |顯示全部帖子
midlife-andy94 發表於 22-5-22 09:27
說說薑蔥蒜吧,通常會有多

薑切片. 干水入保鮮袋,入冰格記得坦平,薑片用時取出,大力一拍就散。

請教蔥粒 放入冰格 可以存放幾耐
同埋需要分開一份份嗎
還是一整盒好容易攞出嚟分散


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發表於 22-6-21 14:33 |顯示全部帖子

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[豆渣]
榨完豆漿的豆渣用咗嚟整饅頭同埋紫菜腐皮卷
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點評

Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:43


大宅

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發表於 22-6-21 17:34 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-6-21 14:32
請教蔥粒 放入冰格 可以存放幾耐
同埋需要分開一份份嗎
還是一整盒好容易攞出嚟分散

我沒算過日子,起碼兩個月吧♡
我是放在膠盒中,那膠盒有3格,蒽白切段放一格,蒽花放一格,蒜放一格。

只放冰格前干水,就很易扒出來♡
看,蔥白用完了,放了蒜♡
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發表於 22-6-21 17:56 |顯示全部帖子
midlife-andy94 發表於 22-6-21 17:34
我沒算過日子,起碼兩個月吧♡
我是放在膠盒中,那膠盒有3格,蒽白切段放一格,蒽花放一格,蒜放一格。

謝謝你詳細解說及拍照我看
我會跟你用盒放。見過肥媽一大密實袋蔥花放冰格 我其實沒有這麼多只是有時買了用唔曬於普通冷藏 只放到一個星期。


大宅

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發表於 22-6-21 18:01 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-6-21 17:56
謝謝你詳細解說及拍照我看
我會跟你用盒放。見過肥媽一大密實袋蔥花放冰格 我其實沒有這麼多只 ...

本帖最後由 midlife-andy94 於 22-6-21 18:05 編輯

別客氣♡
我之前也有用密實袋,薑現時就用密實袋。
切片,鋪平放密實袋,要鋪平放,因薑有汁,不舖平,就會凍成一舊,好難分離。鋪平再冰,用時拗一拗,就很易分開。
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發表於 22-6-21 18:07 |顯示全部帖子
midlife-andy94 發表於 22-6-21 18:01
本帖最後由 midlife-andy94 於 22-6-21 18:05 編輯

別客氣♡

你把薑蒜都冰是想一次洗切好方便用?
我蒜頭只擺陰涼處, 見似發芽就會剝好放普通冷藏格也可以一個月
薑有時買返嚟太濕就會先曬乾放陰涼處


大宅

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發表於 22-6-21 18:12 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-6-21 18:07
你把薑蒜都冰是想一次洗切好方便用?
我蒜頭只擺陰涼處, 見似發芽就會剝好放普通冷藏格也可以一個月
薑有 ...

對,主要是貪方便,一次過攪♡


翡翠宮

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發表於 22-6-22 17:21 |顯示全部帖子
midlife-andy94 發表於 22-6-21 18:12
對,主要是貪方便,一次過攪♡

本帖最後由 andyman 於 22-6-22 17:22 編輯

蒜可以剥皮拍扁切細,加少少鹽,用油浸過面放雪柜,可以保存兩個月,炒菜唔使逐次剥。


侯爵府

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發表於 22-7-10 21:16 |顯示全部帖子

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[吃瓜皮]
今日開哈密瓜時覺得青皮部分都可以吃,味道清爽,就用咗嚟做個涼拌
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